Licor de chocolate: 7 receitas caseiras

Não é difícil fazer você mesmo um licor de chocolate delicado e saboroso. Para a base, sugerimos a utilização de rum leve, álcool de cana-de-açúcar. Claro que, se não houver nenhum, podem ser substituídos por conhaque, vodka, álcool alimentar ou aguardente purificada.

A força do elemento alcoólico não deve exceder 40%-45%. Para o resto dos ingredientes, não se poupe a despesas e compre a melhor qualidade possível: chocolate com um elevado teor de cacau (60% ou mais), leite fresco magro, cacau em pó, avelãs.

Licor de chocolate com leite

Tempo de cozedura - 3 semanas.

O chocolate ralado não se dissolve bem no processo de infusão de licores à base de álcool. Para obter uma consistência homogénea, recomendamos 2 soluções para o problema:

1. Reaqueça a infusão de chocolate em banho-maria após uma semana de envelhecimento, colocando o recipiente numa panela com água a 50°C-60°C durante 20-30 minutos, mexendo bem o conteúdo;

2. Derreta o chocolate ralado em banho-maria desde o início, misture-o com uma pitada de baunilha e o volume necessário da base, e bata a mistura com um liquidificador.

Ingredientes

1. Chocolate preto - 100 g

2. Base alcoólica (rum, vodka, conhaque, aguardente) - 750 ml

3. Uma pitada de baunilha

4. Açúcar - 500 g

5. Leite - 200 ml

6. Água - 200 ml

Modo de preparação

1. Rale a barra de chocolate num ralador fino ou triture-a no liquidificador.

2. Deitar as migalhas no frasco e adicionar um pouco de baunilha.

3. Deitar a base alcoólica e misturar bem.

4. Feche o recipiente com uma tampa e coloque-o num local escuro e quente.

5. Agitar o frasco várias vezes por dia durante 7 dias, várias vezes por dia.

6. Após o período especificado, retire o recipiente com a tintura.

7. Deitar o leite e a água numa panela. Em seguida, deite o açúcar no líquido e misture bem.

8. Ferver o xarope em lume brando, mexendo sempre.

9. Arrefecer a calda à temperatura ambiente.

10. Verter o xarope no frasco da tintura de chocolate e agitar o conteúdo.

11. Esconda o recipiente cheio num local escuro durante 2 semanas e agite-o diariamente.

12. Depois de decorrido o tempo necessário, verter o licor em garrafas.

Antes de servir a bebida na mesa, basta agitar a garrafa para remover o sedimento. A filtragem através de um coador ou de uma gaze grossa não é necessária neste caso, porque o chocolate é uma iguaria que não estraga a sua aparência nem o seu humor.

Licor rápido de chocolate de leite

Tempo de cozedura - de 3 a 48 horas.

Esta bebida é também conhecida por "Choco". É uma ajuda se tiver convidados em breve e não tiver tempo para fazer a infusão do licor. É claro que é melhor envelhecê-lo por pelo menos alguns dias após a preparação, mas ele se dissipará rapidamente sem envelhecer.

Ingredientes

1. Leite - 500 ml

2. Saqueta de chocolate quente - 2 porções

3. Cacau em pó - 100 g

4. Rum branco - 100 ml

5. Álcool não diluído de qualidade alimentar - 100 ml

Modo de preparação

1. Deite o cacau e o chocolate numa panela.

2. Deitar o pó com leite.

3. Mexendo sempre, levar a mistura a ferver.

4. Arrefecer o líquido à temperatura ambiente.

5. Adicione o rum e o álcool, mexa.

6. Deitar em bonitos recipientes originais. Se necessário, guarde a bebida no frigorífico durante 2-3 meses.

Licor de chocolate com avelãs

Tempo de preparação - 6-10 semanas.

Para esta receita, vai precisar de glicerina vegetal. É inofensivo, natural e tornará o licor macio. Pode comprá-lo em lojas especiais para produtores de vinho ou em lojas de cosméticos online. Este componente melhora a consistência da bebida, evita que o cacau em pó se assente.

Ingredientes

1. Rum branco, vodka ou conhaque - 700 ml

2. Açúcar - 300 g

3. Água - 150 ml

4. Cacau em pó - 3 colheres de sopa

5. Glicerina comestível - 1 colher de chá

6. Baunilha - 1 vagem

7. Avelãs não torradas - 230 g

8. Extrato de amêndoa (opcional) - algumas gotas

O método de preparação

1. Cozer as avelãs num tabuleiro no forno a 160°C-180°C durante 12 minutos.

2. Arrefecer as avelãs, limpá-las com uma toalha limpa, descascando-as.

3. Pique grosseiramente as avelãs.

4. Coloque as avelãs e a baunilha num frasco, verta a base de álcool e feche a tampa.

5. Insistir no escuro e fresco durante 1-4 semanas.

6. Após um certo tempo, coar o líquido.

7. Espremer o extrato das nozes de lúpulo com uma prensa.

8. Misturar o seguinte com a tintura.

9. Adicionar o cacau ao líquido e misturar bem.

10. Colocar o recipiente num local escuro e fresco durante mais 1-2 semanas.

11. Depois de decorrido o tempo necessário, coar o líquido através de um filtro de café ou de um pano de algodão grosso dobrado em várias camadas.

12. Fazer um simples xarope de açúcar.

13. Depois de arrefecer, junte-o à infusão de baunilha e nozes.

14. Verter para um recipiente com glicerina vegetal e (opcionalmente) extrato de amêndoa.

15. Feche a tampa, agite e deixe o licor durante mais 4 semanas.

Licor de chocolate caseiro sem leite

Tempo de cozedura - 1 semana.

Esta bebida pode ser conservada durante vários anos.

Ingredientes

1. Açúcar - 3 chávenas

2. Chocolate amargo escuro - 300 g

3. Vodka, brandy ou aguardente - 1 litro

4. Água - 300 ml

O modo de preparação

1. Moer o chocolate num ralador fino. Verter a massa resultante para um frasco e deitar vodka ou outra base alcoólica.

2. Feche o recipiente com uma tampa e guarde-o num local quente e escuro durante 1 semana.

3. Agitar o conteúdo diariamente.

4. Após o tempo necessário, preparar a bebida simples xarope de açúcar.

5. Arrefecer o líquido até à temperatura ambiente.

6. Deite o xarope no frasco com a tintura de chocolate e misture tudo muito bem.

7. Para que o chocolate se dissolva melhor, coloque o recipiente num banho de água (aproximadamente 60°C) durante 10-15 minutos e mexa bem a mistura.

8. Em seguida, engarrafar o licor e guardá-lo no frigorífico.

Receita do licor "Mozart"

Tempo de cozedura - 2 semanas.

Ingredientes

1. Extrato de chocolate - 2 colheres de chá

2. Extrato de baunilha - 1 colher de chá

3. Vodka, rum ou conhaque - 350 ml

4. Xarope de açúcar - 120 ml

O método de preparação

1. Deitar o açúcar na água e levar a ferver, mexendo o líquido.

2. Arrefecer o xarope à temperatura ambiente.

3. Despeje a vodka em uma garrafa de meio litro.

4. Adicione os extractos e o xarope de açúcar simples xarope de açúcar.

5. Agitar o conteúdo, colocar o recipiente num local escuro durante 2 semanas.

6. Filtrar o líquido.

7. Guardar o licor resultante num local fresco e escuro.

Licor de chocolate clássico

Ingredientes

1. Açúcar - 300 g

2. Água - 180 ml

3. Vodka - 750 ml

4. Cacau em pó - 125 g

5. Vagem de baunilha - 1 peça

Modo de preparação

1. Para preparar xarope de açúcar simples, depois arrefecer.

2. Coloque uma vagem de baunilha cortada ao comprido num frasco grande, junte o cacau e verta a vodka e 250 ml de xarope de açúcar.

3. Fechar o frasco, agitar e deixar à temperatura ambiente durante 14 dias.

4. Agitar o frasco de 2 em 2 ou de 3 em 3 dias.

5. Coe o licor através de um pano de algodão, deite-o numa garrafa, rolhe-a bem e deixe-a fermentar durante 30 dias antes de a utilizar.

Licor de chocolate preto à base de chocolate preto

Ingredientes

1. Chocolate preto - 150 g

2. Açúcar - 100 g

3. Água - 250 ml

4. Álcool a 45 graus - 500 ml

O método de preparação

1. Deite o chocolate picado (ralado) no álcool e deixe-o no frigorífico durante 1 semana.

2. Depois cozer xarope de açúcar, arrefecer, misturar com álcool de chocolate e coar através de um pano.

3. Deitar o licor acabado em garrafas, arrolhar. Guardar num local fresco e escuro.

Atualizar: 30.06.2018

Categoria: Licores e Tinturas