Vinho de seiva de bétula: 4 receitas em casa

A seiva de bétula há muito que ultrapassou o mundo da culinária. É frequentemente utilizado em cosmetologia, porque a presença de taninos ilumina e desinfecta perfeitamente a pele.

Este produto também é popular há muito tempo na medicina popular. Os nossos antepassados tomavam-na também para reforçar a imunidade, renovar e limpar o organismo. Atualmente, enólogos experientes e amadores utilizam a seiva de bétula para fazer vinho caseiro a partir de.

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Os segredos de um vinho de seiva de bétula perfeito

1. Apenas o sumo fresco é adequado para o vinho, caso contrário pode coalhar durante o processo de tratamento térmico.

2. O açúcar no vinho caseiro de seiva de bétula dá-lhe sabor e força, o que é importante para uma bebida deste tipo.

3. Todos os recipientes devem ser esterilizados com água a ferver e depois secos com uma toalha limpa. Ajuda a livrar-se de possíveis infecções por microrganismos patogénicos.

Uma receita clássica para o vinho de seiva de bétula

Ingredientes

1. Seiva de bétula fresca - 25 litros

2. Açúcar granulado - 5 kg

3. Mel líquido - 200 g

4. Ácido cítrico - 10 g

5. Levedura de vinho (pode ser substituída por massa fermentada de passas)

O método de preparação

1. Misturar a seiva de bétula, o ácido cítrico e o açúcar num recipiente esmaltado de volume adequado. Levar a mistura à ebulição e depois ferver o líquido em lume brando até obter cerca de 20 litros de mosto. Certifique-se de que retira a espuma branca da superfície.

2. Arrefecer o mosto a 25 graus. Não se esqueça de mexer de vez em quando para que não se forme uma película.

3. De seguida, adicionar mel líquido e levedura de vinho ao recipiente (de acordo com as instruções da embalagem).

4. Depois de misturar bem, despeje o mosto no tanque de fermentação, enchendo-o até um máximo de 75%.

5. Colocar um selo de água no gargalo e transferir o recipiente para um local escuro e quente durante 3-5 semanas.

6. Depois de terminada a fermentação, escorra o vinho do sedimento e deite-o num recipiente limpo.

7. Nesta fase, o vinho pode ser adicionalmente adoçado ou fortificado com vodka/álcool - 2-15% do volume total de vinho.

8. Agora transfira o vinho jovem por 3-5 semanas para uma sala escura com uma temperatura de 5-16 graus.

9. Escorra novamente a bebida acabada do sedimento e engarrafe-a.

10. Pode começar a provar imediatamente. Armazenar o vinho de seiva de bétula num local fresco por um período não superior a 1 ano.

Vinho de seiva de bétula com notas cítricas

Esta receita é muito mais simples do que a anterior, e o resultado será um vinho branco ligeiramente gaseificado com um agradável sabor e aroma a limão.

Ingredientes

1. Seiva de bétula - 12 litros

2. Açúcar granulado - 5 kg

3. Uvas passas de variedades ligeiras - 200 g

4. Raspa de 10 limões

O modo de preparação

1. Deitar 5 litros de sumo numa panela, juntar 2 kg de açúcar e cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora.

2. Após o arrefecimento, misturar o mosto com o resto dos ingredientes e transferi-lo para um local quente sem luz solar direta durante cinco dias.

3. Após 5 dias, drenar o vinho do sedimento e coar através de um filtro de pano de queijo.

4. Em seguida, verter a bebida em garrafas e deixá-la durante 30 dias numa sala com uma temperatura não superior a 15 graus para estabilizar o sabor.

Uma receita simples de vinho de seiva de bétula com mel e canela

Ingredientes

1. Seiva de bétula - 6 litros

2. Mel - 1 litro

3. Açúcar - 2 kg

4. Vinho branco forte - 2 litros

5. Pau de canela - 2 peças.

O método de preparação

1. Deitar a seiva de bétula num tacho e aquecê-la bem em lume brando, mas não deixar ferver.

2. Em seguida, dissolver o açúcar granulado no líquido quente e, depois de a temperatura descer abaixo dos 60 graus, adicionar mel.

3. Depois de arrefecer, juntar o vinho branco fortificado e a canela à seiva de bétula.

4. Insistir na bebida durante 10 dias num local fresco e escuro.

5. Após o tempo especificado, verter cuidadosamente o vinho e passá-lo por um filtro.

6. Engarrafar o produto acabado e deixá-lo repousar durante cerca de um mês num local fresco antes de o provar.

Vinho de seiva de bétula com um toque frutado

Para esta receita, você pode levar matérias-primas de frutas e bagas de acordo com suas preferências de gosto (maçãs, peras, frutas cítricas ou quaisquer bagas).

O resultado é um vinho maravilhoso com um leve aroma frutado. Complementará na perfeição sobremesas de fruta ou tartes perfumadas com bagas.

Ingredientes

1. Seiva de bétula - 10 litros

2. Açúcar - 5 kg

3. Peras - 3 kg

4. Uvas passas escuras - 200 g

Modo de preparação

1. Aquecer a seiva de bétula com o açúcar em lume brando até todos os cristais se dissolverem completamente.

2. As peras devem ser lavadas, descaroçadas e cortadas em pedaços pequenos.

3. Misturar o xarope, as peras preparadas e as passas não lavadas no tanque de fermentação.

4. Cobrir o gargalo com um pano de algodão e deixar durante três dias num local quente e sem acesso à luz.

5. Em seguida, instalar o selo de água e deixar o recipiente durante cerca de um mês numa sala escura a uma temperatura de, pelo menos, 25 graus.

6. Após a fermentação, o vinho é cuidadosamente drenado e depois vertido em garrafas de vidro.

7. Antes de saborear um copo de vinho caseiro, deve deixá-lo repousar num local fresco durante cerca de 2-3 meses.

Atualizar: 20.03.2018

Categoria: Vinho e Vermute