Xarope de framboesa: 3 receitas caseiras

Receita de xarope de framboesa sem água

Ingredientes

1. Sumo de framboesa fresco - 1 litro

2. Açúcar - 1,25 kg

Modo de preparação

1. Esmagar as framboesas preparadas (pode utilizar um moedor de carne), filtrar através de uma camada dupla de gaze.

2. Medir o sumo resultante e adicionar açúcar na proporção de 1,25 kg de açúcar por 1 litro de sumo, ou na proporção de 1 para 1, dependendo da doçura da baga.

3. Juntar tudo num tacho e aquecer, adicionar ácido cítrico depois de o açúcar estar completamente dissolvido.

4. Ferver bem, retirar a espuma com uma escumadeira.

5. Coar através de um pano de algodão esterilizado, deitar em frascos esterilizados e fechar bem ou enrolar.

Receita alternativa sem água

Ingredientes

1. Framboesas - 2 kg

2. Açúcar - 2 kg

3. Ácido cítrico - 8 g

Modo de preparação

1. Esmagar as framboesas preparadas (pode utilizar um moedor de carne) e filtrar através de uma camada dupla de gaze.

2. Juntar o açúcar ao sumo resultante.

3. Aquecer, adicionar ácido cítrico depois de o açúcar estar completamente dissolvido. Ferver bem, retirar a espuma com uma escumadeira.

4. Passar por um pano de algodão esterilizado, deitar em frascos, enrolar e guardar no compartimento onde guarda todos os preparativos para o inverno. Os frascos/garrafas de xarope de framboesa não precisam de ser pasteurizados.

Receita de xarope de framboesa com água

Ingredientes

1. Framboesas - 400 g

2. Água - 200 ml

3. Açúcar - 450 g (se necessário)

Modo de preparação

1. Coloque as framboesas num tacho e cubra-as com água fria. Adicione água suficiente para cobrir apenas as framboesas.

2. Levar a mistura a uma fervura suave e cozer as framboesas durante 10 minutos para libertar o seu aroma, cor e sabor.

3. Em seguida, coe a mistura, separe as bagas e esprema-as suavemente. Pode passar as bagas por um passador, mas nesse caso o xarope acabado não será transparente.

4. Medir a quantidade de caldo de framboesa obtida. Volte a colocar o caldo no tacho e adicione o açúcar. Para obter um xarope espesso, deve haver uma vez e meia mais açúcar do que líquido. A receita pede 300 mililitros de caldo de framboesa, por isso adicione 450 gramas de açúcar.

5. Misturar os ingredientes e levar a mistura a ferver. Em seguida, reduzir o lume e cozer a calda durante 5 minutos, retirando a espuma que se forma.

6. Desligue o lume e arrefeça o xarope.

7. Verter a calda para um recipiente esterilizado e hermeticamente fechado e colocar no frigorífico para guardar.

8. O prazo de validade normal do xarope de framboesa caseiro é de 2 semanas.

Atualizar: 04.03.2015

Categoria: Receitas de xarope