Vinho, licor e licor de viburnum: 4 receitas caseiras

Os cachos de viburnum são um verdadeiro armazém de vitaminas e substâncias curativas. As bagas vermelhas brilhantes são colhidas no final do outono e consumidas frescas e secas.

Conselhos antes de começar

1. Os frutos frescos colhidos antes da primeira geada são utilizados na produção de vinho. As bebidas feitas com elas são perfumadas, com um ligeiro amargor. As bagas são colocadas em frascos e deixadas a amadurecer num local iluminado.

2. Não é necessário lavar o viburno - é melhor preservar o fermento natural, mas é preciso separá-lo, retirando os talos, os frutos amassados e estragados.

3. Se esperar pelo amadurecimento natural, a baga congelada adquirirá um forte amargor: nem toda a gente gostará desses vinhos.

4. Pode-se adicionar ao licor raspas de limão finamente picadas e especiarias para realçar o aroma, e o açúcar pode ser substituído por mel para suavizar o sabor.

Receita de vinho de viburnum

A receita dá as proporções para fazer uma bebida de mesa. Para fazer um produto de sobremesa, é necessário meio litro de água e 350 g de açúcar, para um licor simples sem vodka - 1 copo de água e 2 copos de açúcar. Para aumentar a fermentação, pode adicionar 1-2 punhados de passas de uva.

Ingredientes

1. Viburno - 1 kg

2. Água - 1,7 litros

3. Açúcar - 300 g

O método de preparação

1. Cortar as bagas, adicionar ¼ do açúcar, deitar 1 copo de água, deixar fermentar durante 4 dias.

2. Coe o sumo, adicione o resto da água, outro quarto de açúcar e reserve para fermentação.

3. No 7º e 10º dia, adicionar o restante açúcar, dividindo-o em duas partes.

4. Aguardar o fim da fermentação, deitar o vinho em pequenos recipientes, transferir para o frio para infusão.

Receita de licor "Kalinovka"

A infusão de framboesa é feita com antecedência, durante a época da colheita da framboesa. Para tal, verter as bagas ligeiramente secas ao sol com vodka numa proporção de 1:1 e insistir num local quente durante 1-2 semanas, agitando ocasionalmente, após o que o líquido é drenado e utilizado para alcoolizar e aromatizar bebidas ligeiramente coloridas.

Ingredientes

1. Viburno - 1 kg

2. Vodka - 0,5 litros

3. Açúcar - 150 g

4. Infusão de framboesa - para tingir

Modo de preparação

1. Lavar e secar as bagas de viburnum, deitar num recipiente de 3 litros, verter vodka.

2. Colocar açúcar, adicionar um pouco de infusão de framboesa.

3. Deixe fermentar durante 1,5 meses, coando periodicamente o licor.

4. Verter a bebida pronta em copos pequenos.

Licor de Viburnum "Rápido"

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Água - ¼ litro

3. Sumo de viburnum fresco - 1 copo

4. Açúcar - 150 g

O método de preparação

1. Levar a água a ferver, adicionar o açúcar e mexer até dissolver.

2. Verter o xarope arrefecido para uma garrafa, adicionar o sumo de viburnum e a vodka, deixar à temperatura ambiente durante 2 dias.

3. Selar o recipiente e transferir para um local escuro e fresco. O licor está pronto em 2 semanas.

Receita de licor de viburno

Lavar previamente as bagas, deitar água a ferver sobre elas e deixar escorrer.

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Água - 400 ml

3. Viburno - 1,5 kg

4. Açúcar - 1,2 kg

Modo de preparação

1. Deitar o viburno num recipiente de vidro grande, adicionar um terço do açúcar.

2. Fechar o recipiente, colocar num local quente e bem iluminado durante 2 dias.

3. Deitar vodka na massa, deixar repousar durante 1-1,5 semanas.

4. Fazer um xarope com água e resíduos de açúcar, arrefecer e adicionar à infusão.

5. Agitar a mistura, fechar o recipiente, colocar no calor durante 1 mês.

6. Coe o licor, deite-o em pequenos recipientes e guarde-o fechado em condições frescas.

Atualizar: 20.11.2018

Categoria: Licores e Tinturas