Licor de pera: 4 receitas caseiras

O licor de pera caseiro, tal como o licor de que falámos anteriormente, é fácil de preparar. Mas devido a certas características deste fruto, o processo de maceração (infusão) é longo. Pode demorar cinco ou mesmo 12 meses para que a bebida seja enriquecida com o sabor e o aroma de uma pera madura, tendo em conta o envelhecimento.

Também é feito de pêras: licores, cidra, calvados, xarope

Conselhos antes de começar

O licor de pera é uma das poucas bebidas caseiras que permite fazer experiências com a quantidade e os tipos de álcool. Combinar e alterar as proporções de um álcool para outro.

As combinações mais vencedoras são:

1. Álcool alimentar e conhaque numa proporção de 50:50

2. Álcool puro e brandy de frutas numa proporção de 50:50

3. Álcool e whisky numa proporção de 50:50

4. Vodka e rum branco numa proporção de 70:30

Mas todas estas proporções são condicionais e pode experimentar, combinar e criar algo novo.

Além disso, para melhorar o sabor, pode substituir parte da pera de jardim por maçãs de caça ou maçãs ácidas.

Receita clássica de licor de pera

Ingredientes

1. Peras maduras - 1 kg

2. Vodka - 500 ml

3. Açúcar branco - 250 g

4. Água - 200 ml

Modo de preparação

1. Retire as sementes das pêras lavadas e, em seguida, rale as pêras num ralador fino (ou triture-as com um liquidificador).

2. Transferir o puré de pera para um recipiente de vidro, deitar a base alcoólica e deixar em infusão durante 1 mês num local ensolarado.

3. Passado um mês, a tintura de pera deve ser filtrada e a polpa espremida.

4. Cozinhar o xarope de açúcar básico.

5. Depois de o xarope ter arrefecido à temperatura ambiente, misturá-lo com a tintura.

6. Deite o licor acabado em garrafas e deixe-o num local fresco durante uma semana antes de o provar para estabilizar o sabor.

Licor de pera com rum branco

Ingredientes

1. Peras maduras - 1 kg

2. Rum branco - 1 litro

3. Açúcar granulado - 500 g

4. Um pequeno pedaço de gengibre

Modo de preparação

1. Lave as pêras, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços pequenos.

2. Colocar fatias de pera no fundo de um frasco de vidro, adicionar açúcar branco, adicionar gengibre finamente picado e deitar rum branco.

3. Conservar a bebida num local fresco e escuro durante, pelo menos, 1 mês, mas não mais de seis meses.

4. Coe o licor acabado e passe-o por um filtro.

5. Em seguida, engarrafar e deixar envelhecer num local fresco durante 5-6 meses.

Licor de pera com especiarias e mel

Ingredientes

1. Peras - 1 kg

2. Mel - 100 g

3. Álcool alimentar (70%) - 1 litro

4. Açúcar granulado - 300-500 g

5. Limão - 2 peças

6. Especiarias a gosto: baunilha, canela, cardamomo, cravinho, anis estrelado

O modo de preparação

1. Primeiro, é necessário preparar as pêras e os limões. Retire cuidadosamente a casca dos limões e esprema o sumo separadamente para uma tigela.

2. Metade das pêras deve ser descascada e sem sementes e a outra metade deve ser deixada com a pele, mas os caroços devem ser retirados.

3. Colocar todas as pêras numa tigela com sumo de limão e misturar bem para que cada pera fique embebida em sumo de limão.

4. Em seguida, colocamos as peras em um recipiente de vidro, adicionamos raspas de limão, especiarias, mel e despejamos tudo com álcool preparado.

5. Insistir a tintura num parapeito de janela ensolarado durante 5-6 meses.

6. Passado este tempo, coar a bebida para outro recipiente, cobrir as pêras com açúcar granulado e deixar repousar durante 2-3 semanas.

7. Quando o xarope de açúcar estiver formado, coar e misturar com a tintura de pera e deixar repousar durante mais 3 meses.

8. Passe o licor acabado por um filtro e deite-o em garrafas de vidro.

9. Antes de provar, dar "deixar repousar" pelo menos seis meses numa sala fresca.

Licor de pera com três tipos de álcool

Ingredientes

1. Peras - 750 g

2. Álcool alimentar - 250 ml

3. Vodka - 250 ml

4. Rum branco - 100 ml

5. Água - 100 ml

6. Açúcar granulado - 230 g

7. Cravo - 5 botões

8. Cardamomo - 2 peças

9. Sumo de 2 limões

10. Pau de canela - 1 peça

O modo de preparação

1. Lavar a pera, retirar as sementes e o caroço e cortar em fatias.

2. De seguida, deitar todos os pedaços de pera com sumo de limão e colocá-los no frasco preparado.

3. Deitar açúcar branco no frasco e deixá-lo no parapeito da janela ao sol durante 2-3 dias.

4. Assim que o xarope de pera estiver formado, adicionar especiarias, deitar água, vodka, álcool alimentar e transferir o recipiente para um local fresco e escuro durante 3 meses.

5. Após o tempo especificado, coar a tintura, passá-la por um filtro e misturá-la com rum branco.

6. Engarrafar a bebida pronta e deixá-la durante mais 3-6 meses num local fresco e escuro.

7. Depois, pode começar a provar.

Atualizar: 18.12.2017

Categoria: Licores e Tinturas