Gin, licor e vinho de abrunheiro: 3 receitas caseiras

Sobre a bebida

As bagas maduras de espinhos são óptimas para fazer várias bebidas alcoólicas. O mais famoso é considerado "Gin de espinheiro negro (Sloe gin)", mas na nossa região, o licor e o vinho são mais frequentemente preparados a partir de espinhos.

Conselhos antes de começar

1. Se for à base de gin

   Esta bebida não perdoa o desleixo na escolha da base alcoólica. E para a sua preparação é importante utilizar gin de alta qualidade. Que não seja o mais caro, mas sempre de alta qualidade.

2. Espinho selvagem

   Um pequeno arbusto espinhoso/árvore baixa da família da ameixa. Os frutos do abrunheiro são arredondados e assemelham-se a pequenas ameixas pretas ou azuis escuras. A polpa tem um sabor doce e azedo com uma ligeira adstringência, mas depois de congelada a fruta torna-se mais doce.

   Quando se trata de bagas, é aconselhável utilizar frutos silvestres, mas se não tiver essa opção, pode também utilizar variedades cultivadas de espinhos.

3. Experiência

   Cada lote de álcool caseiro de espinheiro negro pode ser único, uma vez que não existem proporções claras a seguir durante o processo de cozedura.

   Algumas pessoas usam mais bagas e menos açúcar, enquanto os que gostam de bebidas picantes adicionam canela, cravinho ou noz-moscada. E algumas pessoas recusam-se a adicionar adoçante, e então a bebida acaba por ser forte, com um verdadeiro carácter masculino.

Receita de gin de abrunheiro

Ingredientes

1. Bagas silvestres de abrunheiro - 500 g

2. Gin (de preferência 43%) - 1 litro

3. Açúcar cristalino - 250 g

O método de preparação

1. Antes de começar a preparar a bebida, é necessário lavar e separar os frutos do abrunheiro, eliminando os pequenos detritos e as bagas estragadas.

2. Agora é aconselhável furar cada baga com um palito de dente em vários lugares. Se utilizar frutos silvestres, recomendamos que os congele um pouco, para que se tornem mais doces.

3. Colocar o abrunheiro preparado num frasco de vidro, adicionar açúcar cristal e deitar o álcool. Insistir durante cerca de três meses numa sala fresca e escura.

4. É muito importante agitar a infusão diariamente durante as primeiras duas semanas para que o açúcar se dissolva completamente.

5. Após 3 meses de infusão, a bebida deve ser filtrada e passada por um filtro 3-4 vezes ou mais, se ainda houver sedimentos após a filtração. Também pode deitar a bebida numa garrafa, colocá-la numa despensa escura e, depois de o sedimento ter assentado completamente, escorrer suavemente o gin.

6. Depois teremos muitos anos de envelhecimento da bebida. Idealmente, este processo deve ser prolongado por 6 anos, mas também pode começar a provar após 12 meses. Mas lembre-se que, neste caso, a bebida será ligeiramente picante.

Receita de licor de abrunheiro

Ingredientes

1. Gin - 4,5 litros

2. Bagas de abrunheiro - 5 kg

3. Açúcar - 2,5 kg

O método de preparação

1. Lave os espinhos maduros e deixe-os secar bem. Colocar num frasco grande, polvilhar com açúcar. Cobrir com gaze, manter num local ensolarado durante 40-45 dias.

2. Deitar 500 ml de gin, deixar repousar durante 4 meses e escorrer bem o líquido.

3. Misturar com o restante gin e deixar a mistura ferver uma vez.

4. Arrefecer, deitar em garrafas secas preparadas, arrolhar cuidadosamente e colocar numa caixa.

5. Cubra as garrafas com areia seca e guarde-as num local fresco e seco durante 6 meses antes de as utilizar.

Vinho de espinhos

Ingredientes

1. Bagas de abrunheiro - 2,5 kg

2. Açúcar - até 250 g/kg

3. Água - 2,5 litros

4. Levedura - 1 colher de chá

O modo de preparação

1. Lave os frutos congelados ou maduros, coloque-os numa panela, verta água a ferver sobre eles e deixe ferver durante algum tempo.

2. Depois de a massa ter arrefecido, deitar tudo numa garrafa, adicionar a levedura diluída numa pequena quantidade de água, que subiu, e parte (cerca de 1/3) do preparado anteriormente de xarope de açúcar.

3. Mexa tudo e feche com uma rolha de fermentação.

4. Após uma semana, adicione os restantes 2/3 do xarope de açúcar à garrafa, mexa, feche novamente a rolha e deixe fermentar durante um mês.

5. No final da fermentação (o fruto afunda-se e a libertação de dióxido de carbono nas bolhas pára), deita-se o líquido para outra garrafa e deixa-se fermentar durante mais 1 semana.

6. Em seguida, filtrar o vinho, engarrafar e selar.

Atualizar: 06.02.2021

Categoria: Gin