Licor de madressilva: 3 receitas caseiras + nuances culinárias

As bagas de madressilva são equivalentes às bagas de chokecherries em termos das suas propriedades benéficas. No entanto, é preciso ter cuidado com as variedades selvagens, pois 90% delas são plantas venenosas.

Descubra a receita tinturas de madressilva.

Conselhos antes de começar

1. Utiliza os frutos da madressilva caseira. Existem atualmente cerca de 17 variedades.

2. As variedades comestíveis crescem exclusivamente como arbustos, enquanto as plantas venenosas selvagens são também ampelosas/trepadeiras.

3. Prestar atenção à cor e à forma dos bagos. A baga comestível tem uma forma oblonga alongada e uma cor semelhante à dos mirtilos. As bagas venenosas são de cor vermelha escura, laranja, preta e têm uma forma esférica. Esta baga é também popularmente designada por "amora-lobo".

4. Um arbusto com bagas venenosas pode ser encontrado na floresta.

Agora vamos diretamente para as receitas. Seleccionámos as opções mais comuns, cada uma com uma técnica de cozedura diferente. E se não tiver tempo, mas quiser mesmo experimentar o licor de madressilva caseiro, sugerimos que confie este processo ao seu fogão lento (receita 3).

Uma receita simples de licor de madressilva

Esta receita deve resultar num licor com um aroma rico a frutos silvestres e uma cor escura profunda (a tonalidade da bebida depende do tipo de fruto escolhido).

Se quiser aumentar a força da bebida, na última fase pode diluir o licor com vodka, e para reduzir a doçura - com tónico.

Ingredientes

1. Bagas frescas de madressilva - 1 kg

2. Vodka - 1 litro

3. Açúcar granulado - 1 kg

O método de preparação

1. Os bagos devem ser cuidadosamente seleccionados, lavados e bem secos com toalhas de papel. Esterilizar o recipiente de vidro e depois arrefecer.

2. Deite as bagas preparadas num frasco, adicione o açúcar, deite a vodka e misture tudo muito bem.

3. Deixar repousar durante 45 dias à temperatura ambiente sem luz do dia. Não se esqueça de agitar o conteúdo do recipiente a cada 3-5 dias.

4. Após 1,5 meses, o licor deve ser filtrado através de um pano de algodão (ao mesmo tempo, espremer um pouco os bagos) e engarrafado.

5. Em seguida, deixar em repouso durante 1-2 semanas para que toda a suspensão assente no fundo da garrafa. Em seguida, escorra suavemente o licor do sedimento.

6. Passemos agora à filtração. Se se pretende obter uma bebida com a máxima transparência, esta deve ser cuidadosamente filtrada, não 2 ou mesmo 3 vezes. Também pode parar de filtrar várias vezes e agitar o licor antes de o beber.

7. Guardar o produto acabado num local fresco e escuro.

Licor de sumo de madressilva perfumado e picante

Ingredientes

1. Sumo de bagas de madressilva espremido na hora - 750 ml

2. Vodka - 1 litro

3. Açúcar granulado - 1 kg

4. Cravinho, hortelã, pétalas de rosa chá - a gosto.

Modo de preparação

1. Para fazer o sumo de madressilva, prepare as bagas de acordo com o passo 1 da primeira receita, depois utilize um espremedor ou passe a fruta por um moedor de carne e, em seguida, esprema o sumo com um pano de algodão.

2. Fazer um xarope de sumo e açúcar (é melhor moer 1 kg de açúcar até ficar em pó) com a adição de especiarias. Ferver o xarope duas vezes.

3. Em seguida, arrefecer o xarope acabado a uma temperatura confortável (36,6-37 graus), coar e misturar com a base alcoólica.

4. Deite a bebida em garrafas e deixe-a durante um dia à temperatura ambiente.

5. O licor de madressilva está pronto e pode começar a provar. Mas para realçar o sabor da bebida, esta deve ser conservada durante pelo menos 1,5 meses num local fresco e escuro.

6. A intensidade do produto acabado é de cerca de 20 graus.

Licor de madressilva na panela de cozedura lenta

Esta receita é provavelmente a mais invulgar de todas as receitas oferecidas, uma vez que é fácil de preparar.

No final, deve obter uma bebida de cor quase preta com uma intensidade de cerca de 30 graus.

Ingredientes

1. Bagas de madressilva - 400 g

2. Açúcar granulado - 300 g

3. Vodka - 1 litro

O modo de preparação

1. As bagas de madressilva devem ser lavadas e secas.

2. Em seguida, deite todos os ingredientes (incluindo a vodka) na taça da multicozinha e defina o modo "Cozinhar" durante 10 minutos.

3. Depois disso, mudar para o modo "Aquecimento" e deixar durante 12-15 horas.

4. Após o tempo especificado, o licor deve ser filtrado e filtrado.

5. Verter o produto acabado em garrafas e, depois de arrefecer, pode começar a provar.

6. A exposição é bem-vinda.

Atualizar: 21.01.2018

Categoria: Licores e Tinturas