Cerveja Tripel: uma visão geral de 5 marcas
Tripel - Cerveja belga, fabricada pela primeira vez no mosteiro trapista de Westmalle. Entre todas as variedades, revelou-se a mais forte. No processo de fabrico da cerveja, são utilizadas leveduras e maltes leves normais, típicos das pale ales.
A cerveja adquire os seus tons de âmbar dourado e o seu aroma doce a fruta através da adição de açúcar branco de confeitaria, lúpulo e, por vezes, especiarias. Método de dupla fermentação com fermentação em garrafa. Dá origem a uma cor ligeiramente turva.
Bosteels, Tripel Karmeliet, 8,4%
A fábrica de cerveja Bosteels data de 1791 e está situada em Boggenhout, na Bélgica. Trata-se de uma empresa da família Bosteels. Os seus produtos são muito apreciados no mercado pela sua elevada qualidade. A receita da cerveja é conservada desde 1679, tendo sido inventada no mosteiro carmelita de Dendermonde. O brasão dos Carmelitas encontra-se no gargalo. São utilizados três tipos de cereais: cevada, trigo e aveia.
A cerveja é dourada com uma espuma alta e persistente. O sabor é suave, profundo, com notas frutadas e de lúpulo. Cheira a fruta, citrinos, ervas e malte. Final de boca a pão com amargor de lúpulo e citrinos.
Lefebvre, Floreffe, 8%
Propriedade de Lefebvre sob licença da antiga Abadia de Floreff. Existe desde 1121 perto da cidade de Namur. A produção de cerveja e de queijo é muito popular entre os mosteiros. Foi-lhe atribuído um edifício separado, o que era raro para este tipo de fabrico em Valognes. Em 1796, a abadia foi saqueada e encerrada. Em 1830, foi aberto um pequeno seminário no seu território, mas a produção não foi retomada. Os seus direitos estavam nas mãos de privados. É um facto bem conhecido que os monges eram grandes apreciadores desta bebida. Quando se atrasavam para a missa matinal, eram castigados com a privação temporária de cerveja.
Cor de palha turva com espuma fraca e de curta duração. O sabor a alcaçuz e caramelo é seguido pelo amargor do lúpulo. Cheira a fruta doce e apenas um toque de citrinos. Final longo e seco, com notas de fruta.
Mikkeller, Trippel A, 9%
A produção da Mikkeller foi aberta em 2008. Dois anos antes, os amigos Mikkel e Keller estavam a fazer experiências numa cozinha em Copenhaga. Tudo começou com a cópia da cerveja dinamarquesa Brockhouse IPA, cujo sucesso levou os amigos a criarem as suas próprias amostras. Em 2007, Keller começou a trabalhar como editor na revista de música Soundvenue. Mikkeller continuou a fabricar cerveja e atualmente colabora com restaurantes de prestígio e distribuidores americanos. Os seus produtos são vendidos em 40 países. A fábrica de cerveja é reconhecida como uma das mais avançadas do mercado mundial.
Tripel âmbar agridoce com um frutado delicado. O aroma é uma harmonia de malte, lúpulo, coentros e casca de laranja. Final de boca com picante e ligeiro amargor.
St. Bernardus, Watou, 7,5%
Cervejaria St. A Bernardus Watou está situada na Flandres. No início do século XX, a Abadia de Catsberg, situada na aldeia de Watou, na Bélgica, começou a produzir queijos, o mais famoso dos quais se chamava St. Bernardus, Watou. Mais tarde, a produção foi vendida a Evaristus Deconink. O novo proprietário comprou a licença de fabrico de cerveja à Ordem Trapista de Westvleteren. Foram utilizadas receitas antigas dos mosteiros e uma estirpe exclusiva de levedura St. Sixtus. Em 1992, os monges recusaram-se a renovar a licença porque "trapista" a cerveja não pode ser fabricada fora do mosteiro. A empresa ficou conhecida como St. A cerveja Bernardus e a expansão da gama de produtos.
Âmbar escuro, quase castanho. O sabor combina notas de pão, banana e fermento, com um toque de alperce. O aroma revela malte.
La Trappe, 7,7 por cento
Abadia "Notre Dame de la Grande Trappe", situada em França, deu à empresa o seu nome. No século XIX, os monges foram perseguidos e refugiaram-se nos Países Baixos. Em 1884, a cervejeira começou a fabricar cerveja nos terrenos da antiga abadia do Mosteiro da Bem-Aventurada Virgem Maria em Königshofen. Os métodos mantêm-se inalterados até à atualidade. Até à Primeira Guerra Mundial, o tripel era fabricado pelos monges para os monges, mas a procura levou à expansão da produção à escala industrial.
A empresa passa a denominar-se Bierbrouwerij De Koningshoeven. Em 1980, foi criada a cerveja da marca La Trappe, utilizando receitas dos anos 50. Atualmente, a empresa é uma das sete que têm o direito de escrever "trapista" no nome dos produtos, uma vez que está indissociavelmente ligado aos monges.
Dourada vermelha. Frutado com notas dominantes de malte e nuances de fruta, pão e lúpulo. O aroma azedo é tecido por tons de banana, citrinos, especiarias e pão.
Atualizar: 16.07.2020
Categoria: Cerveja, Cidra, Ale