Sumos fermentados: 5 receitas em casa

Infusão de frutos e bagas que "fermentada", - Não se trata de um produto descartável, mas de uma bebida original feita a partir de matérias-primas saudáveis.

Nuances sobre a bebida

1. Os sumos fermentados são também designados por "com vinho leve"Os sumos de uva têm um sabor semelhante ao dos álcoois de uva semi-secos e doces.

2. A polpa que sobra depois de coada não é normalmente deitada fora, mas sim vertida com 30% de xarope de açúcar, fermentada durante vários dias no calor e 1 mês sob um selo.

3. O líquido concentrado resultante é também filtrado e engarrafado.

4. Ambos os tipos de infusão fermentada são armazenados no frio numa forma selada.

Sumo fermentado de framboesa

Os volumes acima indicados são calculados para um recipiente de 10 litros.

Ingredientes

1. Framboesas - 8 kg

2. Açúcar - 0,8-1,2 kg

O modo de preparação

1. Enxaguar uma baga bem madura e não danificada em água várias vezes, deixar escorrer o líquido e esmagar a fruta com as mãos.

2. Verter o líquido e a polpa para um recipiente grande, adicionar açúcar.

3. Envolver o gargalo da garrafa com um pano de gaze, colocar num local quente durante 2 dias.

4. Coar o sumo para um recipiente separado, colocar um obturador, esperar que os processos de fermentação terminem.

5. Transferir a bebida para o frio, mantê-la sob selo de água durante mais um mês e meio, escorrê-la com um sifão, colocá-la em pequenos recipientes.

Sumo de groselha fermentado

Uma bebida feita de uvas é preparada de forma semelhante.

Ingredientes

1. Groselhas vermelhas/pretas - 8 kg

2. Açúcar - 0,8-1,2 kg

Modo de preparação

1. Separar os frutos, eliminando os esmagados e os estragados, duas vezes. lavar três vezes em água, deixar escorrer o líquido.

2. Esmagar a massa de bagas, colocá-la juntamente com o sumo numa garrafa de 10 litros.

3. Envolver o gargalo do recipiente com um pano de gaze, levar o mosto ao lume durante alguns dias.

4. Depois de a polpa ter flutuado, decantar o sumo para um recipiente limpo, adoçar e tapar durante meio mês ou mais - até o processo de fermentação estar completo.

5. Retirar a bebida acabada do sedimento com um sifão, transferir para o frio durante 2 meses, filtrar, distribuir em pequenos recipientes.

Sumo de cereja fermentado

Ingredientes

1. Açúcar - 1,6-1,7 kg

2. Água - 5 litros

3. Cerejas - 7 kg

Modo de preparação

1. Descascar as bagas, triturá-las e verter para um recipiente grande.

2. Preparar um xarope doce fervendo a mistura de água e açúcar, arrefecer ligeiramente e adicionar à massa de cereja.

3. Colocar uma rolha na garrafa, esperar 22-27 dias (até a fermentação parar).

4. Filtrar a bebida, colocar em pequenos recipientes.

Sumo de ameixa fermentado

Ingredientes

1. Ameixa - 6-7 kg

2. Açúcar - 0,9-1,1 kg

Método de cozedura

1. Corte os frutos descascados e lavados em metades, descaroce-os.

2. Colocar a polpa de ameixa num recipiente grande, adicionar açúcar e instalar o obturador.

3. Manter a mistura quente, escorrer o líquido após um mês e meio, filtrar, deitar em pequenos recipientes.

Sumo fermentado de maçã

Ingredientes

1. Maçãs - 8,5-9 kg

2. Açúcar - 0,8-1,3 kg

O método de preparação

1. Cortar as maçãs lavadas, triturá-las num moedor de carne.

2. Verter a massa de fruta para um recipiente de 10 litros.

3. Envolver o gargalo da garrafa com um pano de gaze, colocar no calor durante 2-5 dias.

4. Depois de a polpa da maçã ter flutuado, coar o líquido, espremer a massa.

5. Colocar todo o açúcar no sumo, colocar um selo de água, deixar fermentar durante cerca de meio mês.

6. Decantar a bebida com um sifão, deitá-la em garrafas pequenas.

Atualizar: 05.12.2018

Categoria: Outro álcool