Receita de Becherovka em casa

À primeira vista, pode parecer que obter Becherovka caseira é tão fácil como uma tarte. Não é como destilar grappa ou mesmo fazer hidromel. No entanto, a realidade é um pouco mais complicada.

Porque é que não será assim

O facto é que, apesar de todo o seu desejo, simplesmente não conseguirá fazer uma Becherovka verdadeira. O licor com este nome é produzido apenas numa única fábrica checa, utilizando água única de fontes locais e de acordo com uma receita ultra-secreta conhecida apenas por duas pessoas no mundo.

Mas pode preparar uma bebida agradável e picante que terá um sabor muito próximo do famoso original checo. Ao mesmo tempo, nada o impede de alterar as proporções sugeridas por nós em favor das suas especiarias preferidas; ou mesmo ignorar completamente o ingrediente de que não gosta.

Então, se já pesou os prós e os contras, vamos começar.

Receita caseira de Becherovka

A lista de ingredientes é baseada num litro e meio do produto final.

1. Álcool de trigo

   Diluído a uma concentração de 50% - 1,2 litros (a vodka não é adequada devido a uma concentração insuficiente, e mesmo o luar da mais alta qualidade - devido ao sabor e cheiro específicos; de facto, a única e única fábrica em Karlovy Vary utiliza álcool).

2. Cravinho - 15-20 peças

3. Um pau de canela - 5 г.

4. Cardamomo - 2-3 caixas.

5. Pimenta preta perfumada - 8-10 grãos.

6. Anis comum - 1 colher de chá (sem os amargos).

7. Raspa de laranja fresca - 2 ч. Colheres (apenas a crosta de laranja, pois o subcórtex branco tornará a sua bebida excessivamente amarga).

8. Açúcar - 150 g (se preferir licores mais doces, substitua o açúcar normal por frutose).

9. Água (de preferência água de nascente) - 250-300 ml.

Método de preparação da Becherovka

1. Deite as especiarias e as raspas num recipiente de vidro de 1,5 litros, depois deite o álcool.

2. Em seguida, o recipiente hermeticamente fechado é mantido num local escuro e quente (por exemplo, perto de um radiador) durante uma semana; deve ser agitado periodicamente.

3. Depois disso, o conteúdo do recipiente é provado e filtrado através de gaze ou continua a ser infundido por mais 2-3 dias.

4. O xarope de açúcar é preparado imediatamente após a filtração. Para isso, todo o açúcar é dissolvido em 150 ml de água ao lume. Retirar do lume o xarope quente, mas ainda não a ferver, eliminar a espuma e arrefecer até à temperatura ambiente. Em seguida, despeja-se no mesmo frasco, após o que a tintura coada é devolvida ao mesmo.

5. A panela de xarope é lavada com a água restante, que é também vertida para um recipiente de vidro, enchendo-o até à borda (se for um verdadeiro ás do álcool, tente fazer com que a força da substância resultante seja igual a 38 graus: a mesma que é orgulhosamente exibida nas garrafas de verdadeira Becherovka).

6. A bebida resultante é infundida durante mais uma semana num frasco bem fechado, o que a torna completamente pronta a ser utilizada.

Atualizar: 10.05.2016

Categoria: Licores e Tinturas