Cerveja Paulaner: história, como é feita, tipos, factos interessantes

A maioria dos apreciadores de cerveja concordará que a melhor cerveja é fabricada na Alemanha. É ainda mais fixe se for produzida em Munique, a capital da cerveja da Baviera. Foi aqui, há quase quatro séculos, que surgiu o primeiro exemplar da "Paulaner".

Desde então, a bebida tornou-se famosa muito para além da sua terra natal: atualmente, é exportada para mais de 70 países e o volume de produção anual ultrapassa os 2 milhões de hectolitros.

A história da cerveja Paulaner

A primeira menção à cerveja foi feita "Paulaner Salvator" data de 1634. Os bávaros devem o aparecimento desta bebida lendária aos monges de Munique do mosteiro de Neudeck ob der Au, que começaram a fabricar cerveja forte para as suas próprias necessidades no século XVII. Distribuíam o resto do produto pelos pobres ou vendiam-no às tabernas locais.

A qualidade da bebida não era apenas boa, mas excelente, uma vez que os monges cumpriam a Lei da Pureza da Cerveja de 1516 durante a sua produção (a propósito, ainda hoje é observada).

De acordo com este documento, só podiam ser incluídos na bebida espumosa ingredientes naturais: água, malte, lúpulo (a levedura surgiu mais tarde). E os próprios ministros da ordem, naturalmente, estavam interessados no sabor decente do produto acabado.

Em 1751, os monges da Baviera receberam autorização oficial para comercializar cerveja de pressão.

O principal fabricante de cerveja da Ordem Paulaner era o monge Valentin Stefan Stille, conhecido entre os seus irmãos na fé como Barnabé. A ele é atribuída a criação da receita inovadora da Paulaner Salvator, que ainda hoje é utilizada em Munique.

Em 1806, a fábrica de cerveja foi adquirida por Franz Xaver Sacherl, que a renovou e ampliou. O nome da cervejaria foi popularmente utilizado pelo povo "ZacherlBräu" (Cervejaria Sacherleva).

Foi apenas uma década mais tarde, em 1818, que foram lançados os grandes festivais de cerveja da Baviera, o primeiro dos quais foi organizado no prado de Wiesn.

No século XX, a fábrica dominou ativamente as novas tecnologias, modernizando-se constantemente e acompanhando os tempos.

A cervejaria foi severamente danificada durante o bombardeamento de 1944, mas em 1950 foi totalmente restaurada.

Em 1979, a empresa passou a ser propriedade da família empresária Scherghuber, de Munique, que ainda hoje a detém.

Como é fabricada a cerveja Paulaner

O segredo do sucesso deste ícone cervejeiro da Baviera é a utilização de ingredientes de qualidade excecional:

1. A água macia mais pura, com um teor mínimo de sal, é extraída do nosso próprio poço, que se encontra a uma profundidade de 190 metros.

2. O malte escuro e claro para as diferentes cervejas é comprado apenas a produtores locais, e não há dúvidas quanto à qualidade das matérias-primas bávaras.

3. Todos os Outonos, os cervejeiros da Paulaner deslocam-se às plantações de Hallertau, conhecidas pela sua melhor colheita de cones aromáticos, para obter o melhor lúpulo. Consoante o tipo de inflorescências, a bebida final adquire um amargor caraterístico ou um aroma especial (citrinos, maracujá, coco, etc.). д.).

4. É utilizado um tipo diferente de levedura para diferentes tipos de cerveja: as estirpes de tipo inferior são ideais para as clássicas Munich lagers, as estirpes de tipo superior para as cervejas de trigo. Para garantir uma qualidade constante da bebida, adicionamos regularmente "recém diluído" culturas de leveduras puras.

Tipos de cerveja Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   A referência para a cerveja de trigo clara não filtrada, a marca nº 1 na Alemanha e a bebida mais popular no país "Paulaner".

   Pelo seu carácter lúdico, espuma exuberante e sabor luxuoso, a cerveja é conhecida na sua terra natal como "Champanhe da Baviera".

   Tem uma tonalidade dourada aveludada com uma turbidez natural, um aroma delicado a levedura com ligeiros tons de banana, manga e ananás.

   Sabor suave, perfeitamente equilibrado entre o doce e o amargo.

   O lúpulo Herkules e 4 tipos de malte de cevada e de trigo são utilizados na produção. Teor: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Uma versão mais escura de cerveja de trigo não filtrada com uma cor castanha rica e um carácter masculino.

   O sabor nobre combina suavidade e núcleo, com notas tangíveis de chocolate, cacau e malte queimado.

   A composição inclui lúpulo Herkules e 4 variedades de malte. Teor: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Uma lager bávara clássica, um símbolo do fabrico de cerveja em Munique.

   Apresenta uma cor dourada clara e transparente, um sabor agradável, suave e ligeiramente doce, com uma elegante nota de malte e um ligeiro amargor de lúpulo.

   Luxuosamente espumante no copo, contém uma variedade de lúpulo (Hallertauer Tradition) e malte de cevada claro Pilsen. Força: 4,9%.

   

4. Cerveja Oktoberfest

   Uma bebida festiva, surpreendentemente harmoniosa, dedicada à principal festa da cerveja da Baviera - Oktoberfest.

   Fabricada desde 1818.

   Tem um sabor perfeitamente equilibrado, com uma ligeira nota de lúpulo e um acentuado acento de malte.

   A composição inclui 3 tipos de lúpulo (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) e 2 tipos de malte (Munique escuro e Pilsen claro). Teor: 6%.

   

5. Salvador

   O antepassado de toda a linha da marca, uma cerveja escura forte com uma bela cor castanha, espuma exuberante de caramelo, aroma sedutor de chocolate e sabor rico.

   O delicado malte Munique está em harmonia com uma nota subtil de lúpulo no bouquet.

   Inclui 2 tipos de lúpulo (Herkules e Hallertauer Tradition) e malte (Munique escuro e Pilsen claro). Teor: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Sem álcool

   Uma versão sem álcool da cerveja de trigo não filtrada, uma bebida leve e refrescante para matar a sede.

   No processo de produção são utilizados lúpulo Herkules e 4 variedades de malte.

   É produzida desde 1986. Intensidade: até 0,5%.

   

Factos interessantes sobre a cerveja Paulaner

1. Para além da famosa fábrica de cerveja, a empresa possui "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" Existe uma rede de cervejarias de marca localizadas não só na Alemanha, mas também em Singapura, Pequim, Xangai e São Petersburgo.

2. Os fabricantes de cerveja Paulaner foram os primeiros a produzir a Münchner Hell na torneira. Tradicionalmente, é bebida ao ar livre, debaixo de castanheiros. A empresa também detém o campeonato de criação de cerveja light sem álcool.

3. Em 2010, por ocasião do 200.º aniversário da Oktoberfest, a empresa equipou a sua tenda Winzerer Fähndl com uma tenda invulgar com uma conduta de cerveja a sair do chão, que foi mais tarde copiada por outros produtores.

4. Em 2016, o conselho de administração da empresa mudou-se para a antiga casa Sacherl, regressando assim ao edifício histórico em Neudeck ob der Au.

5. O slogan da famosa marca da Baviera fala por si: "Gut, besser, Paulaner" (Bom, melhor, Paulaner).

6. A empresa está ativamente envolvida em acções de caridade e apoia o FC "Bayern de Munique" e preocupa-se com a preservação do ambiente, sendo uma unidade de produção amiga do ambiente.

Atualizar: 01.08.2019

Categoria: Cerveja, Cidra, Ale