Vinho Chianti: história e visão geral da bebida

O Chianti é designado por "Bordéus italiano", o que já sugere que este tipo de vinho é o orgulho dos viticultores italianos. A bebida tem uma longa e interessante história. O Chianti Clássico é facilmente reconhecível pela sua garrafa borbulhante e baixa, envolta num cesto de lima - classe premium. Existem Chiantis mais baratos, que são vendidos em copos de vinho normais.

História da marca Chianti

O vinho apareceu pela primeira vez em Florença, no final do século VIII d.C. Os comerciantes das três aldeias uniram-se numa liga e começaram a produzir vinho a partir da casta Sangiovese, que é utilizada atualmente para criar o Chianti. Desde então, este vinho tornou-se muito popular e a receita tem vindo a mudar constantemente: experimentaram outras variedades de bagas, acrescentaram uvas brancas, mas acabaram por regressar à receita tradicional, que foi testada pelo tempo.

Inicialmente, o Chianti era produzido apenas na Toscânia, mas a procura deste vinho aumentou, pelo que a sua produção foi autorizada noutros municípios de Itália. No entanto, apenas o Chianti original foi autorizado a ter um rótulo único, com a forma de um galo preto sobre um fundo amarelo.

O protótipo deste autocolante era uma bela lenda sobre um galo preto que ajudou a expandir as fronteiras do Estado. A parábola conta que os chefes de Siena e de Itália não conseguiram resolver a questão das terras durante muito tempo e, então, os soberanos decidiram soltar galos de ambos os lados de manhã e enviar cavaleiros para os perseguir. Onde os cavaleiros se encontram, há uma fronteira. Felizmente para os florentinos, o seu galo preto acordou antes que o Estado pudesse adquirir mais terras.

Método de produção

Atualmente, são utilizadas receitas que permitem tanto a adição de castas brancas como a sua não adição, desde que o teor de sangiovese seja de, pelo menos, 80%.

Os produtores de Chianti seguem um quadro rigoroso para confirmar a qualidade da sua bebida. Todas as uvas utilizadas para o Chianti são cultivadas apenas na Toscana, em vinhas a uma altitude não superior a 700 metros acima do mar.

Os produtores não estão autorizados a estimular o crescimento das videiras com fertilizantes e aditivos: a interação com a videira só é possível através da irrigação, que também deve ser mantida de acordo com as normas estabelecidas.

O vinho da Toscânia é produzido segundo o método clássico, submetendo as uvas a uma fermentação secundária em vasos de barro nas caves. Para obter um sabor invulgar, é permitido secar ligeiramente as uvas sob o sol quente italiano antes da fermentação.

Norma de qualidade

O Chianti Clássico deve conter, pelo menos, 85% de Sangiovese. O período mínimo de envelhecimento deste vinho é de 11 meses.

Alguns rótulos podem conter uma inscrição "reservas" - O vinho foi envelhecido durante, pelo menos, dois anos.

O teor alcoólico deste vinho tinto situa-se geralmente entre 12% e 12,5%.

Recomenda-se que seja servido fresco à temperatura da cave - aproximadamente 10-12 graus Celsius "tulipas". O Classico complementa as carnes vermelhas e as aves selvagens com o seu sabor agradável, rico e aveludado a frutos e bagas com uma subtil especiaria.

Atualizar: 24.08.2018

Categoria: Vinho e Vermute