Vinho branco Pinot Grigio: história e sabor

As uvas Pinot gris, utilizadas na produção da bebida, foram cultivadas pela primeira vez em França, provavelmente na Borgonha. Gradualmente, espalhou-se para leste e chegou ao território de Itália, onde hoje se produzem os melhores vinhos Pinot Grigio. Para além de França e Itália, esta variedade de vinha é cultivada na Alemanha, Nova Zelândia, Austrália, Suíça e muitos outros territórios.

História da bebida

O nome não dito da uva - "Monge cinzento". Está associada, em primeiro lugar, à cor dos frutos maduros cobertos por uma leve flor cinzenta e, em segundo lugar, aos ministros da Igreja Católica que cultivavam Pinot Gris na Áustria no século XIII...

É de salientar que a cor dos bagos, para além de cinzenta, tem uma tonalidade avermelhada.

Acredita-se que as uvas Pinot Gris são uma mutação da famosa variedade vermelha Pinot Noir, o que determina a sua cor invulgar.

Apesar disso, a uva é utilizada para a produção de vinhos brancos e pertence às castas brancas.

Descrição da bebida e dos tipos

A cor do vinho é maioritariamente dourada. A tonalidade exacta depende do método de produção e do fabricante: existem tanto cores palha claras como cores cobre ricas.

O sabor "Pinot Grigio" O teor alcoólico do Pinot Gris também pode variar e está relacionado com a zona de produção:

1. Na Áustria, Hungria, Balcãs e regiões setentrionais de Itália, o vinho seco é produzido com um sabor azedo a maçã e limão, resultante da elevada acidez das bagas locais.

   É uma bebida bastante simples e despretensiosa, que combina bem com marisco e aperitivos de batata.

   O seu teor alcoólico é de aproximadamente 10%. O vinho é envelhecido em barris de aço.

2. A segunda opção é um vinho seco com um aroma frutado intenso, produzido em Itália, na Austrália e na América do Sul.

   O sabor é claramente marcado por notas de limão-pêssego, maçã e lima.

   São utilizados barris de carvalho para envelhecer a bebida.

3. Em França, onde a bebida foi baptizada "Pinot Gris", o vinho tem um sabor doce e frutado com um toque de mel, caramelo, alperces secos e citrinos.

Em cada país onde o Pinot Grigio é produzido, a bebida tem um nome diferente e tem os seus próprios sabores específicos.

Existe uma variante forte (12-14%) com um aroma floral e a nozes e um travo a mel picante.

Em algumas regiões de Itália, produz-se vinho rosé com um sabor pronunciado a frutos e bagas.

Para a sua produção, além do sumo de uva, é utilizada a polpa (massa de sumo, sementes de bagos, polpa e pele).

As marcas italianas mais famosas

1. Casa Vinicola Botter Carlo (Veneto)

2. Marco Felluga (Friuli-Venezia Giulia)

3. Colterenzio (Trentino Alto Adige)

4. Cielo (Veneto)

Recomendações de utilização

O vinho Pinot Grigio é aconselhado para beber em "jovem" idade - até um ano após a data de produção.

Antes de beber, a bebida deve ser arrefecida a 7-11°C.

Pode ser combinado com pratos de peixe, legumes, mariscos, queijos e carnes brancas.

É também adequado como aperitivo ou acompanhamento de sobremesas.

O vinho mata a sede e refresca bem, pelo que é perfeito para a estação quente e como ingrediente de base para cocktails.

Atualizar: 15.08.2018

Categoria: Vinho e Vermute