Vinho rosé: o que é e como escolher numa loja + descrição dos sabores por tonalidade
Vinho rosé (blush) - é uma bebida alcoólica ligeira com um sabor frutado e uma cor vermelha delicada muito agradável.
Muitas pessoas acreditam que o vinho rosé é uma mistura de vinhos brancos e tintos, que juntos dão um sabor invulgar e uma delicada cor rosa transparente. É claro que não é. O vinho rosé (é assim que este vinho é mais frequentemente rotulado) é criado meticulosamente e tem as suas próprias normas de produção.
Tecnologia de produção
As castas mais comuns utilizadas para produzir vinho rosé são: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Noir, Merlot, Malbec.
-
O primeiro método
Primeiro, os bagos são espremidos, libertando o seu sumo (são utilizadas uvas de todos os tipos, mesmo tintas e pretas).
Nesta fase, o vinho branco vem à mente - depois de espremer o sumo, a polpa é removida da matéria-prima, mas no vinho rosé, tudo é diferente - o sumo é deixado em infusão com a pele para que as substâncias corantes interajam com o líquido.
A duração deste envelhecimento é curta - basta que o vinho fique em repouso durante uma noite para obter uma cor rosa pálido.
Em seguida, o rosé é purificado de componentes desnecessários e vertido para um recipiente limpo, onde o vinho é fermentado.
-
O segundo método
Um método menos dispendioso é a prensagem rápida. Depois de espremidos, a pele é retirada quase imediatamente para que o sumo não fique com uma cor demasiado forte, mas com um delicado e delicado brilho cor-de-rosa.
Os vinhos produzidos com esta tecnologia não podem ostentar um tom de rosa pronunciado - são quase transparentes.
O custo elevado de uma garrafa de rosé deve-se ao controlo rigoroso da produção destes vinhos, bem como à complexidade da tecnologia de coloração natural do vinho com a ajuda da polpa.
A ideia de que quanto mais tempo passa, melhor o vinho se torna não se aplica ao rosé ou ao blanc. O vinho rosé não tem normalmente um período de envelhecimento superior a três anos. Os verdadeiros conhecedores bebem rosé com um a dois anos de envelhecimento: desta forma, o bouquet da bebida torna-se o mais aberto possível.
Como escolher o vinho rosé na loja
O berço do vinho rosé é a Provença, em França - de acordo com as estatísticas, uma em cada três garrafas foi produzida nesta província.
O menor volume de produção vai para Itália (Toscana) e Espanha.
Naturalmente, o preço do vinho rosé não pode ser baixo. Preço razoável a partir de 7 dólares por garrafa.
Como beber vinho rosé
O vinho é normalmente servido refrigerado a 10-12 graus como aperitivo que acompanha bem todo o tipo de petiscos.
Algumas pessoas, comparando o vinho rosé com o vinho branco, dizem que este só combina com carne branca e fruta, enquanto outras são da opinião de que o rosé combina bem com carne vermelha e pratos de carne. Esta bebida leve é uma boa combinação gastronómica com qualquer prato devido ao seu sabor e aroma delicados.
Recomenda-se encher os copos até meio - é assim que se sente o aroma delicado do vinho.
É melhor beber em pequenos goles para apreciar a ternura e a delicadeza do sabor.
Na maioria das vezes, o vinho rosé liberta notas frutadas, em parte amêndoa doce e baunilha intercaladas com aromas.
Na imagem abaixo, Vzboltai criou um espetro de cores, que lhe dará uma ideia aproximada dos sabores que prevalecem numa garrafa de vinho rosé.
Atualizar: 03.09.2018
Categoria: Vinho e Vermute