Fazemos cerveja de corte: 4 maneiras

A cerveja de corte (também conhecida como "Preto & Bronzeado") - é um cocktail de cerveja claro e escuro, em que os ingredientes são servidos em camadas. A República Checa é considerada a sua pátria, mas a primeira informação sobre ela apareceu no Dicionário Oxford em 1881. E lembrando que 20 anos antes, em Londres "Brook’s Club" apresentou o famoso cocktail "Veludo negro". É bem possível que "Preto & Bronzeado" também vem de Foggy Albion.

Que tipos de cerveja utilizar

Cada porção do cocktail consiste na mesma quantidade de cerveja escura e clara. As variedades mais frequentemente escolhidas são de produtores checos, tais como "Krušovice" ou "Velkopopovický Kozel". Embora sejam possíveis outras variantes. Pode misturar lager "Harpa" e stout "Guinness". Ou até fazer uma versão sem álcool.

A principal coisa a ter em atenção é a densidade da bebida. Quanto maior for a diferença de densidade, mais evidente será a fronteira entre as camadas. Para o fazer, olhe para o rótulo e encontre a linha "densidade inicial do mosto". Quanto maior o número, mais densa é a cerveja.

Indicadores de densidade média:

1. Variedades sem álcool - 1-5%

2. Cervejas claras - 11-13%

3. Variedades escuras - 12-20%

No entanto, a densidade pode ser aumentada arrefecendo a garrafa para o fundo do cocktail. E depois, pode apreciar o recheio não alcoólico coberto de preto "uma tampa".

Então, para a preparação, vai precisar:

1. Cerveja preta - 5 litros

2. Cerveja clara - 5 litros

3. Um copo alto de cerveja ou uma caneca

4. Uma colher de sopa

E agora, vamos começar a cozinhar. Existem muitas opções "cortes" do cocktail. Mas todas elas podem ser reduzidas a 4 receitas básicas.

Escura para baixo ou à maneira clássica

Como o nome sugere, aqui a parte escura está localizada na parte inferior. Esta é uma versão clássica do cocktail, conhecida há mais de um século.

Modo de preparação

1. A cerveja escura gelada é vertida para o meio do copo. Tentar deixar uma camada de espuma de 2-3 cm ao verter.

2. Colocar a colher no copo com o lado convexo para cima, sem tocar na espuma.

3. Verter a cerveja clara num jato fino sobre a colher. O mais importante aqui é não ter pressa

Leve para baixo

Uma variante mais moderna para aqueles que querem começar com o complicado. A seguir, a variedade ligeira. Para obter uma linha clara, arrefecer bem "claro" garrafa.

O método de preparação

1. Deite uma cerveja clara com uma grande cabeça de espuma, cerca de 2/3 do copo.

2. Esperar que a espuma assente.

3. Deitar a colher no copo, tal como na receita 1.

4. Deite lentamente a cerveja preta na colher até o copo estar cheio.

O método da espuma

Esta opção é adequada para aqueles que não estão confiantes na sua destreza. Mas não se esqueça de que requer muito tempo e paciência.

O método de preparação

1. Encher o copo até meio com cerveja light.

2. Agite bem a cerveja preta. É necessário que a cerveja faça espuma corretamente.

3. Pegue numa colher de sopa e transfira a espuma do escuro para um copo. Tente espalhar uniformemente.

4. Esperar que a espuma caia.

Avisamos desde já que esta receita deixará a bebida um pouco ofegante.

Sem colher ou de forma rápida

A última opção não implica a utilização de uma colher. Neste caso, a fronteira entre as camadas fica manchada. Mas se precisar de servir um grande número de doses, então o método será muito útil.

Modo de preparação

1. Coloque o copo num ângulo e encha-o 2/3 com cerveja clara. Espuma, como na receita "Verter a cerveja clara para baixo" deve ser espessa.

2. Imediatamente a seguir, verta a variedade escura. Não altere a posição do copo.

3. Quando o copo estiver cheio, espere até que a espuma desapareça. Depois disso, pode adicionar um pouco mais de escuro.

Vamos começar a provar

A maioria dos conhecedores recomenda beber esta bebida através de uma palhinha grossa, mergulhando-a alternadamente na camada clara ou escura. Em alternativa, pode mergulhar a ponta da palhinha na linha de nível e apreciar a combinação de sabores.

Outra opção é misturar as camadas com um par de movimentos bruscos. O cocktail perderá a sua beleza, mas adquirirá um novo sabor.

Finalmente, pode beber como uma cerveja normal. Primeiro uma variedade e depois a outra. O mais importante é não perder o momento de transição.

Atualizar: 01.07.2018

Categoria: Cerveja, Cidra, Ale