Moonshine de abóbora: 3 receitas caseiras

Conselhos antes de começar

1. Existem várias formas de fazer cerveja: a partir da polpa, do sumo, com ou sem açúcar.

2. A abóbora não contém fermento selvagem, pelo que é necessário adicionar fermento comprado ou caseiro.

3. Tanto as variedades precoces doces como os frutos de mesa colhidos tardiamente com um elevado teor de amido podem ser utilizados para fazer aguardente. Neste último caso, a massa "açucarada" com a ajuda de malte ou enzimas especiais.

Moonshine de abóbora sem açúcar

A abóbora com amido é melhor para esta receita. Antes de utilizar, descascar e semear o fruto, cortar a polpa em cubos, triturar com uma misturadora ou um moedor de carne.

Em vez de malte para "sacarificação" pode utilizar enzimas secas (Amilossubtilina e Glucavamorina) de acordo com as instruções.

Ingredientes

1. Polpa de abóbora - 15 kg

2. Água - 15 litros

3. Malte de cevada - 0,2 kg

4. Levedura seca - 100 g

O método de preparação

1. Diluir o mingau de abóbora com água, ferver, ferver durante 1-2 horas.

2. Deixar a massa arrefecer ligeiramente (até 60-70 °C), adicionar o malte.

3. Envolver o recipiente com o caldo com um cobertor quente, deixar fermentar durante 2 horas.

4. Arrefecer a massa até 25 °C, dissolver a levedura em água morna e adicionar à polpa de abóbora.

5. Deitar o mosto no recipiente de fermentação, colocar o obturador, enviar o recipiente para o calor.

6. Após a fermentação (7-12 dias), passar o produto por um filtro de pano de algodão e destilar duas vezes.

Moonshine de abóbora "Açúcar"

Os frutos devem ser previamente descascados e sem sementes, cortados, moídos com um moedor de carne ou liquidificador, e a água deve ser mantida quente. Para obter uma bebida mais saborosa, pode omitir o açúcar e utilizar sumo de abóbora em vez de polpa. Neste caso, o rendimento do produto final será menor, mas a qualidade será muito superior. Se o sumo for adoçado, reduzir a quantidade de água para metade.

Ingredientes

1. Polpa de abóbora - 15 kg

2. Água - 35 litros

3. Levedura seca - 0,2 kg

4. Açúcar - 5 kg

Modo de preparação

1. Deitar água morna sobre a massa de abóbora, adoçar com açúcar.

2. Diluir a levedura, adicionar à papa de fruta, mexer bem.

3. Deixar o mosto quente durante 1-2 semanas.

4. Após a fermentação, retirar a bebida do sedimento, passar por um pano de algodão.

5. Destilar o produto duas vezes.

Moonshine de abóbora "Tender"

A levedura seca pode ser substituída por levedura prensada (300 g). A quantidade de açúcar depende da doçura do fruto. O volume de água é indicado para 1 kg de açúcar; para cada açúcar adicional, adicionar mais 3 litros de líquido.

Ingredientes

1. Polpa de abóbora - 20 kg

2. Água - 20 litros

3. Açúcar - 1-4 kg

4. Levedura seca - 60 g

O método de preparação

1. Cortar os frutos descascados e sem sementes em pedaços, colocar a massa numa panela, cobrir com água (15 litros).

2. Cozinhar a polpa de abóbora, mexendo, durante meia hora.

3. Moa a massa fervida com um liquidificador ou amasse-a com um pilão de madeira.

4. Colocar o mingau de abóbora num recipiente de vidro, adicionar a água restante, adicionar açúcar e misturar.

5. Deixar o mosto arrefecer até à temperatura ambiente, adicionar a levedura diluída de acordo com as instruções.

6. Mexa o mosto, coloque um selo de água no recipiente, deixe a massa fermentar no calor.

7. No final da fermentação (após 1-1,5 semanas), coar a bebida através de um pano de gaze.

8. Realize uma destilação dupla, dilua a bebida até a força desejada, coloque em um recipiente de vidro, deixe repousar no frio e no escuro por pelo menos 1 semana.

Atualizar: 20.01.2019

Categoria: Vodka