Whiskey, scotch, bourbon: diferenças por país e exemplos

Algumas palavras de Zbovtay

Os verdadeiros conhecedores conseguem distinguir facilmente o whisky do bourbon, enquanto que para os consumidores comuns a diferença não é tão clara. Por isso, na maioria das vezes, escolhem marcas populares que estão na boca e não pensam nas diferenças entre elas.

O uísque e o bourbon têm muitas semelhanças, mas também muitas diferenças que afectam as suas características, aroma e sabor. O Shake falar-lhe-á sobre elas.

Região de produção

Whisky é um conceito alargado que reúne bebidas produzidas na Escócia, Irlanda, Canadá, Japão e outros países. O whisky escocês, que é rotulado como Scotch após o nome do país - Escócia, deve ser distinguido separadamente. Para além das diferenças na ortografia da palavra whiskey - na Escócia, Japão, Canadá e outros países, a bebida chama-se whisky, enquanto na Irlanda e nos EUA se utiliza a palavra whiskey.

O Bourbon é um tipo de whisky americano, cuja principal região de produção é o Kentucky.

Matérias-primas

A cevada, o centeio e o trigo, bem como as suas variantes compostas, são maioritariamente utilizados na produção de whisky.

A lei exige que o bourbon seja produzido a partir de, pelo menos, 51% de milho.

Sabor e aroma

O whisky tem um amplo espetro estilístico, podendo ter notas de citrinos, canela, especiarias, chocolate e até turfa.

Uma caraterística distintiva do bourbon é a sua doçura, devido às matérias-primas utilizadas.

Envelhecimento

O whisky pode ser envelhecido em barris de diferentes tipos de madeira, previamente utilizados para o envelhecimento de diferentes bebidas. Pode ser, por exemplo, barris de xerez, sauternes, porto, bourbon e até rum. Simultaneamente, na Escócia, Japão, Irlanda e Canadá, é envelhecido durante pelo menos 3 anos.

No caso do bourbon, o principal tipo de barris são os barris novos de origem americana "branco" carvalho, fortemente queimado por dentro, e o período mínimo de envelhecimento é de 2 anos.

Tecnologia de produção

O uísque é mais frequentemente destilado em alambiques ou alambiques de cobre. Isto permite-lhe obter bebidas espirituosas mais saborosas e ricas.

O Bourbon não é rectificado.

Coloração

Para manter uma cor estável em diferentes lotes de diferentes anos, o whisky é frequentemente tingido com cor de caramelo, que também pode ser denotada como E150a. Trata-se de um aditivo inofensivo que afecta apenas a cor sem alterar o sabor.

Sabe-se que é proibido adicionar corantes ao bourbon e que, no whisky escocês, pode haver corantes.

Atualizar: 18.08.2021

Categoria: Uísque e Bourbon