Como escolher um vinho espumante brut: 11 dicas do sommelier

O vinho espumante, tal como o champanhe, existe em diferentes variedades. Mas de todas as variedades existentes, os verdadeiros conhecedores preferem "brut".

Por outras palavras, o brut é um vinho espumante com um teor mínimo de açúcar, graças ao qual todo o bouquet de vinho é totalmente revelado na bebida sem interromper o sabor e o aroma das uvas.

A história da bebida em resumo

Devemos o aparecimento do brut ao francês Victor Lambert. Ele desenvolveu uma técnica de fermentação nova e única em 1874. Graças ao qual o ácido málico é transformado em ácido lático, que é a base fundamental para a produção do brut.

Este tipo de bebida apareceu pela primeira vez em 1876. Ainda não existia um nome próprio, a bebida espumante aparecia simplesmente como uma espécie de clássico com o menor teor de açúcar possível. A novidade invulgar atraiu a atenção tanto dos franceses como dos gourmets de outras nacionalidades: britânicos, italianos, russos.

Atualmente "brut" - é um nome mundialmente reconhecido que se apresenta em diversas variedades:

1. Brut Nature / Zéro Dosagem com um teor de açúcar de 0 a 3 g/l

2. Extra Brut com um teor de açúcar de 0 a 6 g/l

3. Brut com um teor de açúcar de 0 a 12 g/l

O vinho espumante brut é especialmente popular entre as mulheres que cuidam da sua figura. Porque é bastante baixo em calorias - apenas 64 kcal por 100 g de produto.

O que procurar ao escolher o brut

O vinho espumante Brut é praticamente impossível de falsificar, porque, devido ao seu baixo teor de açúcar, é difícil esconder ingredientes não naturais adicionados por produtores sem escrúpulos ou empresas clandestinas.

Mas os sommeliers recomendam que se preste atenção aos seguintes pormenores:

1. A primeira coisa que deve chamar a atenção é a inscrição no rótulo - "brut".

2. É importante escolher o vinho espumante, porque pode encontrar análogos baratos nas prateleiras das lojas - vinho espumante (vinho gaseificado), que é artificialmente saturado com dióxido de carbono.

3. Preste atenção à rolha, leve uma garrafa apenas com uma rolha feita de materiais naturais. Isto permite que a bebida espumante "respirar".

4. Todos os rótulos devem ser colados uniformemente, sem manchas de cola.

5. Estudar cuidadosamente a composição da bebida, que deve conter apenas ingredientes naturais e um teor mínimo de açúcar.

6. Naturalmente, quanto mais elevado for o preço, mais garantias terá de que está a obter um produto de qualidade. Se o orçamento for limitado, escolha uma bebida da categoria de preço médio.

7. Comprar a bebida espumante nos grandes supermercados e nas lojas especializadas em vinhos.

8. É necessário um selo de imposto especial de consumo. A exceção são as bebidas compradas na zona Duty Free.

9. Prefere bebidas em garrafas de vidro escuro. Mesmo em condições de armazenamento inadequadas, a probabilidade de perder o seu sabor é menor do que a das bebidas em garrafas de vidro transparente.

10. Quando agitado, o espaço vazio na garrafa deve ser preenchido com uma espuma uniforme.

11. Utilizar a aplicação Vivino. Basta tirar uma fotografia da garrafa e receberá imediatamente comentários e uma classificação geral baseada na classificação das pessoas que já experimentaram esta bebida. Descarregar de Google Play и iTunes.

Quais as marcas de Brut a que vale a pena prestar atenção

Se quiser desfrutar de um verdadeiro brut, mas tiver um orçamento limitado, recomendamos que dê uma vista de olhos a marcas como

1. Maestro Brut (Badagoni, Geórgia)

2. Bazaleti Brut (Bazaleti, Geórgia)

3. Jaume Serra Cava Brut (Garcia Carrion, Espanha)

4. Santero Brut (Santero, Itália)

5. Jaume Serra Brut Rosado (Garcia Carrion, Espanha)

6. Cava Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Espanha)

7. P.Chenet Brut (J.P.Chenet (França)

8. Cava Heretat de Lacrima Baccus Brut (Lavernoya, Espanha)

9. Grandial Rose Brut (Les Grands Chais de France, França)

10. Martini Brut (Bacardi Martini, Itália).

O Brut é melhor servido como aperitivo e pode ser complementado com aperitivos de carne, frutas não muito doces ou sumos de fruta.

E as sobremesas podem ofuscar o verdadeiro sabor do espumante brut, por isso é melhor abster-se delas.

Atualizar: 31.12.2017

Categoria: Vinho e Vermute