O vinho Tsinandali: história, visão geral e modo de produção

1) Breve história do Tsinandali
2) Tecnologia de produção
3) Características da bebida
4) Recomendações de utilização

Tsinandali é considerada uma das pérolas da viticultura georgiana. A bebida é classificada como um dos melhores vinhos brancos produzidos no mundo, o que é confirmado por numerosos prémios.

Breve história do Tsinandali

O Tsinandali é produzido na zona com o mesmo nome desde 1886.

Atualmente, o Tsinandali é produzido pela fábrica local com o nome de Alexander Chavchavadze. O seu nome é uma homenagem ao primeiro proprietário, que não só construiu a adega, como também contribuiu significativamente para o seu desenvolvimento.

Nas caves da fábrica, ainda existem garrafas de bebidas de coleção, recolhidas e conservadas pelos membros da família. A combinação das tradições locais e europeias levou à criação desta famosa bebida.

Tecnologia de produção

Para a produção de Tsinandali, são utilizadas uvas de duas variedades brancas - Rkatsiteli (cerca de 85%) e Mtsvane (cerca de 15%).

Os frutos são colhidos nas suas próprias plantações, não muito longe da fábrica. Fazem-no à mão.

Em seguida, as matérias-primas passam pelas fases tradicionais de esmagamento, prensagem e fermentação.

O mosto é envelhecido durante cerca de um mês e meio em leveduras, mantendo-se as condições de temperatura constantes (10-12 °C), e o futuro vinho é colocado em barris de carvalho, onde é armazenado durante mais três anos.

Parte do período de envelhecimento pode ser passado noutros recipientes - de barro ou de metal.

Para além da fábrica com o nome de Alexander Chavchavadze, outros produtores produzem também um bom Tsinandali: "Irmãos Askaneli", "Alvorada de Kakheti", "Badagoni".

Características da bebida

O Tsinandali é classificado como um vinho de colheita seco. O seu teor alcoólico é de 10-12%.

A cor original é palha delicada. O sabor é invulgar, revigorante: é possível apanhar o amargor ácido e a acidez ligeira.

O final de boca é longo, rico - frutado, principalmente citrino.

O aroma contém notas de maçãs, marmelo, pêssegos e alguns gourmets notam notas de nozes.

Em geral, o Tsinandali é considerado um dos vinhos georgianos mais ácidos e, ao mesmo tempo, um dos mais deliciosos. Ao mesmo tempo, o custo da bebida é bastante democrático.