Moonshine de batatas: uma receita em casa
Até a avó Vzboltaya fazia aguardente de batata, agora vai aprender esta receita secreta. Basta uma grande quantidade de batatas, de preferência doces, mas tal não é necessário.
Puré de batata com malte
Esta receita utiliza malte de cereais para ajudar a converter o amido em açúcar. E então, no processo de fermentação, a levedura converte açúcar em álcool.
Se tiver oportunidade, pode congelar as batatas um pouco antes de começar a preparar o puré, para que fiquem mais doces.
A quantidade de aguardente obtida depende diretamente do teor de amido das batatas. Para o puré de batata, é preferível escolher variedades com um elevado teor de amido.
Ingredientes
Batatas - 20 kg
Malte em grão - 1 kg
Água fervida - 30 litros
Levedura de padeiro prensada - 500 g
O método de preparação
Lave as batatas, seque-as um pouco e, em seguida, rale-as num ralador grosso.
Aquecer 20 litros de água a 70 graus e misturar com a massa de batata.
Juntar o malte e misturar bem.
Cobrir o recipiente com uma tampa, colocá-lo numa pequena fogueira e levar o mosto a 65 graus (é permitido um erro de 2-3 graus). A esta temperatura, cozer o mosto durante uma hora. Se a temperatura for superior a 61-72 graus, o amido não poderá ser transformado em açúcar e não haverá nada para fermentar nas fases seguintes.
Após uma hora, retire o mosto do calor e arrefeça-o até 30 graus.
A massa de batata deve ser filtrada e vertida para um recipiente de fermentação.
Verter a restante água, pré-aquecida a 50 graus, sobre o bolo e deixar fermentar durante algum tempo.
Assim que o sedimento cair no fundo do recipiente, coar novamente e misturar com o líquido obtido no passo 6.
Agora, dilua a levedura de padeiro de acordo com as instruções da embalagem e misture-a com o puré de batata.
Instale o selo de água e transfira o recipiente para um local escuro com temperatura ambiente durante 5-12 dias.
Após o fim da fermentação, coar o mosto e proceder à destilação.
Receita de aguardente de batata
Destilar o puré de batata preparado num alambique de luar.
Recolher o líquido até que a força no fluxo caia abaixo de 30 graus.
Medir a intensidade global destilar e determinar a quantidade de álcool puro.
Nesta fase, é necessário diluir o luar com água até um teor de 20% e destilar novamente o destilado.
Recolher os primeiros 10-15% do líquido libertado num recipiente separado. Isto é "a cabeça", que pode ser prejudicial à nossa saúde.
Quando a força do fluxo cair abaixo de 45 graus, pare de coletar luar.
Diluir a bebida resultante com água até 40-45%.
Antes de provar, mantenha a aguardente de batata durante 2-3 dias num local fresco (frigorífico ou adega).
Importante! Em muitos países, a aguardente de batata é considerada perigosa para a saúde devido ao teor de elevadas concentrações de álcool metílico, óleos de fúsel e ácido cianídrico.
Atualizar: 08.04.2018
Categoria: Vodka