Vinho georgiano: tipos + 10 marcas populares que vale a pena comprar
O Cáucaso é considerado um dos berços da produção vinícola mundial. Os primeiros vestígios de produção de álcool remontam à Idade do Bronze. Não é de admirar que os vinhos da Geórgia sejam venerados em todo o mundo.
Atualmente, existem mais de 400 marcas diferentes de vinhos georgianos. Mas como encontrar o melhor entre eles?? A nossa análise de hoje é dedicada a selecionar as 10 melhores marcas dignas da sua atenção.
Características da produção vinícola da Geórgia
A história dos vinhos da Geórgia ficará incompleta sem falar da sua produção. Existem três tecnologias de produção principais na Geórgia: Kakheti, Imereti e Racha-Lechkhumi. Cada um tem as suas características próprias, nomeadamente em termos de aromas do vinho.
Método Kakheti
É o método mais famoso. A sua particularidade reside no facto de o sumo de uva espremido não ser filtrado, mas sim vertido em jarros de barro kvevri juntamente com a polpa - os restos da pele do fruto, as sementes e até os pentes.
A preparação é infundida na polpa durante vários meses antes de ser filtrada e vertida noutros recipientes. Esta abordagem torna o sabor dos vinhos Kakheti mais ácido, brilhante e rico.
Vinhos famosos produzidos pelo método Kakheti: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.
Método Imereti
Ao contrário do método Kakheti, exige a remoção dos ramos. O resto da polpa permanece intacta. Para além disso, apenas alguns meses são dedicados à fermentação. O resultado são vinhos com um sabor mais suave e uma acidez caraterística.
Este método é utilizado para criar os seguintes vinhos Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.
Método Racha-Lechkhumi
É utilizado para produzir vinhos naturalmente semi-doces. Assemelha-se parcialmente ao vinho Imereti, mas utiliza uvas colhidas numa altura de elevado teor de açúcar e a fermentação ocorre a uma temperatura baixa (cerca de 4-5˚C). O resultado são maravilhosos vinhos semi-doces de doçura natural.
Exemplos de vinhos naturalmente semi-doces: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli", Akhasheni.
Fim da lição tecnológica de cinco minutos. Passemos à análise das bebidas nobres.
Vinhos tintos da Geórgia
Kindzmarauli (Kindzmarauli)
Talvez o mais famoso vinho georgiano tinto semi-doce. E, sem dúvida, um dos mais populares. Produzido a partir de uvas Saperavi de acordo com os cânones da metodologia Racha-Lechkhumi. Força - 10-12%. Envelhecimento - 2 anos.
O Kindzmarauli tem uma cor rubi escura e um bouquet complexo e ácido. Combina os aromas de uvas, cerejas e ameixas maduras. Tudo isto é realçado por notas de romã e amora.
Este vinho é melhor apreciado com fruta ou sobremesa. No entanto, uma garrafa de Kindzmarauli vai bem com qualquer mesa de carne, quer seja um churrasco ao ar livre ou um glorioso bife na brasa. Lembre-se apenas de o arrefecer a 14-18˚C. Esta é a sua temperatura ideal.
Mukuzani
Outro vinho tinto da casta Saperavi. Desta vez, elaborado de acordo com o método Kakhetian. Força - 10.5-12.5%. Envelhecimento - a partir de 3 anos.
O Mukuzani é um vinho seco de cor vermelha escura, que é muito difícil de diluir com água. A sua caraterística distintiva é um aroma brilhante que combina cerejas maduras, chocolate preto e especiarias. O sabor é ácido, com características adstringentes de ameixas secas, groselhas e cinza de montanha.
Esta bebida é ideal para uma mesa tradicional georgiana repleta de pratos de carne, caça e queijos caucasianos. E para realçar o sabor a frutos silvestres, adicione molho de frutos silvestres aos seus pratos. O resultado ultrapassará todas as suas expectativas.
Saperavi (Saperavi)
Um vinho tinto espesso de Kakheti. É uma das mais antigas marcas de vinhos secos da Geórgia. Como Mukuzani, é muito difícil diluir com água, e o sabor é lembrado de uma vez por todas. Teor de álcool - 10-12%.
Sabor - ácido, viscoso, rico. É possível distinguir o sabor das ameixas secas fumadas e das groselhas negras.
Uma caraterística importante do Saperavi é o envelhecimento. Os vinhos jovens (até 3 anos) são relativamente fáceis de beber, mas se encontrar uma garrafa com dez anos, o seu sabor lânguido impressioná-lo-á desde o primeiro gole.
O Saperavi é um vinho ideal para pratos de carne. Especialmente para pilaf, churrasco ou kebab.
Khvanchkara (Khvanchkara)
A história da bebida remonta a mais de 100 anos. Este vinho semi-doce natural é um sucesso constante entre os hóspedes da Geórgia. Joseph Stalin mostrou uma atitude especial em relação a este vinho, que, segundo a lenda, lhe deu o nome de Khvanchkara.
O vinho é produzido a partir de duas variedades de uvas: Alexandrouli e Mujuretuli. Dão-lhe um sabor rico e aveludado. Notas de frutos secos e um ligeiro azedume de bagas silvestres completam o quadro.
O aroma é multifacetado, combinando amoras, framboesas e uma gota de amêndoas torradas.
Contrariamente à tradição, o Khvanchkara não é a melhor escolha para uma mesa de carne. É muito mais adequado para a sobremesa ou para um prato de queijo. O principal é que os queijos não são picantes.
Akhasheni
O antepassado desta bebida é um dos vinhos mais antigos de Kakheti.
O Akhasheni semi-doce é produzido a partir de uvas Saperavi, segundo o método Racha-Lechkhumi.
O vinho tem uma cor rubi intensa, com um aroma fresco a uvas e bagas silvestres.
O sabor é diluído com framboesas e cerejas maduras. O final de boca caracteriza-se por notas de especiarias e flores silvestres.
A melhor companhia para o Akhasheni são os pratos de carne condimentados. Além disso, o vinho combina bem com queijos picantes e sobremesas. Mas os verdadeiros conhecedores preferem bebê-lo com frutos sumarentos do Cáucaso.
Vinhos brancos da Geórgia
Rkatsiteli
Um dos vinhos brancos mais populares da Geórgia. O vinho seco é produzido utilizando a tecnologia Kakhetian, que, por um lado, lhe confere um aroma brilhante e, por outro, um sabor maravilhoso.
O aroma do Rkatsiteli é a sua imagem de marca. Mantém o cheiro a ervas, flores brancas, mimosa e notas de fruta.
O sabor é caracterizado por notas de cereja, ameixa e maçã, aromatizadas com especiarias. O final de boca é longo, dá um prazer incrível.
Mais frequentemente refrigerado a 10-12˚C.
O Rkatsiteli é normalmente servido com peixe ou aves. Mas lembre-se que o peixe não deve ser marinado, caso contrário o seu sabor picante interromperá toda a impressão da bebida.
Tsinandali (Tsinandali)
Vinho georgiano branco, produzido numa das mais antigas adegas de Kakheti e considerado um tesouro nacional. Tem por base as uvas Mtsvane e Rkatsiteli. Combinados, dão origem a uma bebida verdadeiramente divinal.
O Tsinandali tem uma cor amarela, quase transparente, e um sabor invulgar. A doçura das uvas brancas é combinada com um ligeiro azedume e temperada com um pouco de amargura do envelhecimento em barris de carvalho.
O aroma da bebida fará as delícias de qualquer gourmet com notas de maçã, pêssego, marmelo e até amêndoas torradas.
O Tsinandali é o vinho perfeito para pratos de peixe ou de aves. Pode ser utilizado com sopas, assados e até saladas quentes. As bebidas são servidas com vinho branco, que não só revela plenamente o sabor da bebida, como também lhe dá novas cores.
Gurjaani
A particularidade deste vinho é a sua tecnologia de produção especial. Tradicionalmente, o Gurjaan era produzido de acordo com o método Kakhetian, mas desde o final do século XIX que é produzido com tecnologias europeias.
No entanto, o afastamento dos métodos tradicionais não afectou o sabor e a qualidade da bebida. Ainda hoje, o Gurjaani é uma das variedades mais populares de vinho branco. O seu aroma fresco e frutado complementa o sabor harmonioso, que apresenta notas de melão e maçãs. E o final de boca acrescenta uma pitada de especiarias.
Como a maioria dos vinhos brancos, o Gurjaani é recomendado para ser servido com aves. Além disso, combina bem com pratos de queijo, legumes e entradas de peixe.
Tvishi
Uma caraterística única deste vinho semi-doce é a tonalidade. Em vez da habitual cor palha-dourada, os seus olhos ficarão satisfeitos com uma rica cor amarelo-dourada com um toque de verde.
O sabor do Twishi não é menos notável. Combina a acidez do marmelo, a doçura do mel e a frescura da menta. Os conhecedores subtis afirmam que esta bebida também tem notas de alperce e ananás. E o aroma de melão fresco paira à sua volta.
A melhor companhia para Twisha será frango frito ou paté de peixe. Também é frequentemente servido com sobremesas ou como aperitivo.
Tbilisuri
Garrafa de vinho georgiano semi-seco com coroa de grifo "Tbilisuri" preserva o património dos produtores de vinho de Imereti. Este vinho branco com a cor de palha fresca é produzido na adega "Shumi" na aldeia montanhosa de Tsinandali.
Uma caraterística importante desta bebida é o facto de ser fabricada com matérias-primas locais. É o clima frio e soalheiro de Tsinandali que confere às uvas um sabor único que permanece nas garrafas de Tbilisi.
O aroma deste vinho é extremamente intenso, lembrando frutos tropicais e melão delicado, e o sabor combina uma doçura açucarada com uma gota de ácido.
O Tbilisiuri é mais frequentemente servido como aperitivo. Também pode ser combinado com legumes, peixe e, claro, com o queijo suluguni à moda da Geórgia.
Atualizar: 04.07.2018
Categoria: Vinho e Vermute