Conhaque Graham: história, visão geral dos tipos + factos interessantes
A bebida tradicional da Geórgia foi criada na mais antiga fábrica de conhaque do país em meados do século XX.
A empresa "David Saradzhishvili e Eniseli", localizado em Tbilisi, tem mais de cem anos e a tecnologia usada para fazer "Gremie", ainda mais antiga...
História da marca
A primeira casa de conhaque da Geórgia surgiu em 1884. Foi fundada por um talentoso empresário e filantropo, David Saradzhishvili. Antes de começar a criar o brandy, o futuro destilador estudou cuidadosamente a arte do conhaque francês. Em seguida, explorou o país em busca de um local com um clima e um solo óptimos para o cultivo de uvas.
A primeira garrafa de conhaque local foi lançada em 1887. E já no final do século XIX, a bebida era muito apreciada no mercado internacional.
O produto georgiano recebeu uma medalha de ouro nas exposições de Paris, Chicago e Bruxelas e, em 1913, a empresa Saradzhishvili foi galardoada com o título de "empresa de referência" "fornecedor da corte imperial".
Após a morte do grande destilador, a sua mulher Catherine continuou o seu trabalho. Com o advento do regime soviético, a empresa foi nacionalizada e passou a chamar-se "Fábrica de conhaque de Tbilisi". A fábrica só voltou a ser propriedade privada em 1994. O novo proprietário não está ligado à família famosa, mas quis recuperar o seu nome original.
Cognac "Gremi" apareceu na lista de produtos da Casa em 1961. O seu nome foi dado em honra de uma antiga aldeia de Kakheti.
Atualmente, a bebida não é produzida na fábrica "Sarajishvili", e raramente está à venda. Mas se nos esforçarmos, podemos encontrar artigos de coleção da era soviética ou novas versões do famoso conhaque de outros fabricantes.
Características da produção
O conhaque é produzido "Gremi" do que o tradicional "o método Sharentian" pelo método emprestado de França.
As castas locais são utilizadas como matérias-primas: Sachkhere, Kvareli e Gurjaani.
O envelhecimento é efectuado em barris de carvalho local ("Ibérica"). O período mínimo de maturação é de 8 a 10 anos.
A bebida pertence à categoria KVVK.
Descrição geral dos tipos
Na rede retalhista russa, é possível encontrar conhaque "Grammy" bastante difícil. Na maioria das vezes, os conhecedores trazem-no da Geórgia ou compram-no a coleccionadores.
A gama do famoso conhaque é representada pelas seguintes variantes (de diferentes produtores):
Conhaque Vintage "Gremi" da destilaria de Tbilisi
Inclui artigos de coleção dos anos 60 e 90. Consiste em aguardente de conhaque com 8-9 anos de idade.
Cor: dourado claro, sabor: suave, agradável. Consistência aveludada, viscosa.
O bouquet é dominado por notas florais, frutadas, de especiarias e de baunilha.
No paladar distinguem-se notas de amêndoas, maçãs, carvalho, alperces secos.
Recebeu 4 medalhas de ouro e 2 de prata. Teor alcoólico: 43%.
"Graham" de "Bolero e companhia"
Apresenta uma rica cor âmbar escura com reflexos dourados e aroma a especiarias.
Sabor: fresco, sem álcool, com um ligeiro toque floral e notas de baunilha.
Envelhecimento: 9 anos. Força: 40%.
Como aperitivo do conhaque georgiano, recomenda-se servir bife de vaca ou espetadas de borrego.
Factos interessantes
Para dominar a arte do conhaque, David Saradzhishvili foi para França.
Entre os seus professores encontrava-se um grande destilador Jean Camus, que, na altura, possuía a sua própria casa de conhaque ("Camus").
Após a morte do fundador da fábrica de Tbilisi, a maior parte da sua fortuna, de acordo com o seu testamento, foi gasta em boas acções: patrocínio da Sociedade de Alfabetização, institutos de investigação, construção de escolas e hospitais, um teatro em Kutaisi, etc.
Os actuais proprietários da fábrica de Tbilissi honram a memória do seu criador.
Em 1994, os restos mortais do Maestro David e da sua esposa foram sepultados numa capela no centro da cidade. A empresa também ergueu um monumento em sua honra e restaurou o faeton em que ele viajava pela sua propriedade.
Há uma lenda que diz que, em 1945, o próprio Winston Churchill se interessou pelo conhaque de Tbilisi, quando se deslocou à URSS para a Conferência de Ialta.
Como resultado, o tecnólogo Vakhtang Tsitsishvili foi galardoado com o Prémio Estaline e, em 1961, criou uma nova receita de conhaque (era a avó).
Atualizar: 23.06.2019
Categoria: Brandy e conhaque