Tintura de zimbro: 6 receitas caseiras

A tintura de zimbro não é menos popular no nosso país do que a tintura de cereja ou de arando. Mas se o estiver a cozinhar pela primeira vez, deve escolher a baga com muito cuidado. Porque alguns deles são muito perigosos para a nossa saúde. Os mais comuns são o zimbro siberiano e o zimbro cossaco. Esta última contém óleo de sabina mortal nos seus frutos.

Como distinguir as variedades de bagas comestíveis das venenosas

1. A baga comestível tem três sementes, e a baga venenosa tem apenas duas.

2. Quando se esfrega o cone de zimbro comestível, aparece um cheiro pronunciado a terebintina.

3. As folhas do arbusto venenoso de zimbro parecem escamas de peixe e as comestíveis parecem agulhas.

Se falamos sobre a base de álcool, então é melhor usar álcool diluído até a força desejada, mas você também pode usar aguardente duplamente destilada de alta qualidade ou, em casos extremos, armazenar vodka.

E antes de passar às receitas, gostaria de me concentrar mais uma vez na escolha correcta das matérias-primas. Se não tiver a certeza sobre a comestibilidade da baga, então é melhor preparar qualquer outra tintura.

Tintura simples de zimbro

Ingredientes

1. Bagas de zimbro - 10 pcs.

2. Vodka - 500 ml

3. Xarope de açúcar - opcional

O método de preparação

1. Primeiro, as bagas devem ser esmagadas num almofariz e depois transferidas para um recipiente de vidro.

2. Verter a base de álcool e deixar durante duas semanas num local escuro à temperatura ambiente.

3. Após duas semanas, pode adicionar um pouco de adoçante e deixar durante mais 2-3 dias nas mesmas condições.

4. Coar, filtrar e engarrafar a tintura acabada.

Tintura perfumada de zimbro com casca

Esta bebida é preparada em duas fases: o concentrado e a tintura propriamente dita.

Ingredientes para o concentrado

1. Bagas de zimbro - 50 g

2. Álcool / aguardente (50%) - 2 litros

3. Raspa de quatro laranjas

Modo de preparação

1. Moer o zimbro e deitar 1 litro de álcool.

2. Num recipiente separado, deitar a casca de laranja com o restante álcool.

3. Deixar as duas misturas num local escuro durante uma semana

Ingredientes para a tintura

A frutose pode ser substituída por açúcar granulado (1,5 colheres de chá)

1. Concentrado de zimbro - 100 ml

2. Concentrado de citrinos - 100 ml

3. Álcool a 45% - 1 litro

4. Frutose - 1 colher de chá

O método de preparação

1. Misturar todos os ingredientes num recipiente e recolher uma amostra.

2. Se a bebida não parecer tão rica como deseja, pode adicionar mais 100 ml de qualquer um dos concentrados.

3. Depois de adicionar uma quantidade adicional de concentrado, a tintura deve ser conservada durante mais 10 dias.

4. Filtrar e engarrafar a bebida pronta.

Tintura de zimbro picante

Ingredientes

1. Frutos de zimbro - 2 colheres de sopa

2. Álcool a 50% - 2 litros

3. Mandarina - 2 peças.

4. Laranja - 2 peças.

5. Miolo de três nozes

6. Açúcar granulado - 100 g

7. Sumo de limão - 0,5 colher de chá

8. Água - 100 ml

O método de preparação

1. Primeiro, temos de preparar todos os ingredientes: cortar o zimbro e as nozes, descascar a casca das laranjas e das tangerinas e espremer o sumo.

2. Misturar os ingredientes preparados e a base de álcool num recipiente de vidro. Deixar durante três semanas num quarto escuro à temperatura ambiente.

3. No final do envelhecimento, a tintura deve ser filtrada.

4. Cozinhar a calda de caramelo. Misturar açúcar granulado e sumo de limão numa panela. Assim que o açúcar se transformar numa massa espessa, adicione água. Cozinhar a mistura em lume brando até ficar homogénea, mexendo sempre.

5. Verter a tintura no xarope arrefecido, agitar bem e, em seguida, filtrar a bebida.

6. Antes de ser provado, o produto acabado deve ser conservado no frigorífico durante 3-4 dias e depois engarrafado.

Tintura de zimbro picante

Ingredientes

1. Vodka - 1 litro

2. Sementes de aneto - 50 g

3. Bagas de zimbro - 40 g

4. Raiz de rábano - 40 g

5. Sal grosso - 10 g

6. Pimenta preta moída - 2 g

O modo de preparação

1. Pique a raiz de rábano, misture todos os ingredientes e deite numa tigela.

2. Verter com vodka, rolha, agitar várias vezes e deixar num local quente durante 14-15 dias.

3. Agitar o recipiente com o conteúdo a cada 2-3 dias.

4. Coar, filtrar e guardar a tintura acabada sob uma tampa apertada.

Ratafia feita de bagas de zimbro

Ingredientes

1. Bagas de zimbro - 40 g

2. Mistura de especiarias - 2 colheres de chá

3. Xarope de açúcar - 200 ml

4. Vodka - 1 litro

O método de preparação

1. Para a mistura de especiarias: 1/2 colher de chá de canela, 1/2 colher de chá de cravinho 1/4 colher de chá de noz-moscada, 1/8 colher de chá de coentros, 1/8 colher de chá, 1/2 colher de chá de pimenta-da-jamaica.

2. Misture as bagas de zimbro com a mistura de especiarias, coloque-as numa garrafa, adicione xarope de açúcar, verta vodka forte e deixe durante 4-5 semanas num local quente.

3. Em seguida, coar, filtrar e engarrafar. Quanto mais tempo esta ratafia se mantiver, melhor será o sabor e o aroma.

Licor de mel de zimbro

Ingredientes

1. Bagas de zimbro - 20 g

2. Mel - 100 g

3. Vodka - 2 litros

4. Água - 200 ml

O método de preparação

1. Deitar as bagas de zimbro em água fria, levar ao lume e deixar ferver.

2. Cozinhar em lume brando durante 30 minutos, coar quando estiver quente, arrefecer bem o caldo.

3. Verter o caldo para um recipiente com mel, mexer até ficar homogéneo, adicionar vodka e misturar bem novamente.

4. Deixar fermentar durante 6 dias, verter (pode coar novamente) para garrafas de armazenamento, manter num local fresco e escuro.

Atualizar: 14.10.2023

Categoria: Licores e Tinturas