Xarope de castanha: receita caseira
O xarope de castanha tem um sabor original que é radicalmente diferente dos xaropes clássicos de bagas e frutos.
Importante! Não se pode fazer xarope com castanhas normais, é necessária uma variedade especial chamada Marroni, também conhecida como castanhas comestíveis.
Receita do xarope + castanhas doces para cozer
Para o xarope, pode utilizar castanhas em lata pré-cozinhadas ou castanhas seladas em vácuo.
Ingredientes
Castanha de Marroni - 1 copo
Água - 1 copo
Açúcar - 1 chávena
Baunilha - 1 vagem
Raspa de laranja - 1 colher de sopa
Brandy - 60 ml
O modo de preparação
Retire as castanhas cruas rachadas e passe-as por água.
Corte as cascas das castanhas utilizando um dos métodos como na fotografia abaixo..
Pré-aqueça o forno a 220 graus e coloque o tabuleiro com as castanhas.
Cozer durante cerca de 45 minutos.
Depois, retire as castanhas do forno e deixe-as arrefecer ligeiramente. Retire a casca e a pele das castanhas enquanto ainda estão quentes.
Se a película de papel se colar à polpa da castanha, enrole-a entre as palmas das mãos até se partir.
Para fazer o xarope de castanhas, misture 1 chávena de água, o açúcar, a vagem de baunilha ralada e a raspa de laranja num tacho pequeno.
Leve uma panela ao lume e reduza o lume. Cozinhe até o açúcar se dissolver, depois retire do lume, deixe arrefecer completamente e coe.
Coloque 1 chávena de castanhas assadas num frasco limpo e hermético e verta a calda preparada sobre as castanhas. Adicione o brandy e misture bem.
Fechar bem e transferir para o frigorífico. Esperar pelo menos 5 a 7 dias antes de utilizar o xarope.
Após a infusão, as castanhas podem ser consumidas e utilizadas na culinária.
Atualizar: 22.08.2019
Categoria: Receitas de xarope