Senovinis vynas: kas tai yra + trumpa nuoroda į šalis ir prekės ženklus

Net absoliutūs abstinentai žino, kad vynai skirstomi į raudonuosius ir baltuosius, negazuotus ir pusiau saldžius. O štai ką reiškia "derliaus vynas" ne visi žino.

Pagrindinis tokio gėrimo bruožas - ilgas jo brandinimas ąžuolo statinėse, kuris padeda prisotinti produktą ekstraktinėmis medžiagomis iš vynuogių vaisių ir specialiai paruoštos medienos.

"Apibrėžimas: "Sis" (pranc" laikomas pasenusiu

Jis buvo pakeistas naujomis apibrėžtimis "aukštos kokybės", "brandintą rezervinį", "su saugoma geografine nuoroda", tačiau daugelis senųjų prekės ženklų turi stiprią asociaciją su juo.

Brandinimas ąžuolo statinėje atskleidžia vyno puokštę ir suteikia jam ypatingų skonio ir aromato savybių, todėl toks alkoholis yra labai vertinamas žinovų. Minimalus brandinimo laikotarpis, per kurį gėrimui suteikiamas statusas "derliaus" pusantrų metų.

Kiekvieno prekės ženklo gamybos technologija ir kiti parametrai skiriasi. Todėl, prieš priskirdami specialią kategoriją, degustavimo komisijos specialistai atlieka išsamų patikrinimą.

Komisija kontroliuoja:

1. Žaliavų auginimo metodikos, sąlygų ir regiono laikymasis.

2. gėrime esančių vynuogių veislių santykį.

3. vaisių laikymo ir perdirbimo technologijos laikymasis.

4. Tam tikras alkoholio kiekis.

Italijos ir Ispanijos derliaus vynai

Italijos vynuogių gėrimai yra vieni iš geriausiai parduodamų pasaulyje, nes jų gamybai auginamos unikalios veislės, kurios kituose pasaulio regionuose neįsitvirtina. Vietinių senovinių gėrimų reikėtų ieškoti šiose kategorijose DOC и DOCG.

Pirmasis yra palyginti prieinamas, o antrasis yra nepasiekiamas nedaugeliui. Tarp didžiųjų itališkų vynų garsiausi yra senoviniai Chianti, Asti ir Barbaresco.

Tarp santykinai prieinamų prekės ženklų yra Podere Sapaio, Sella ir Mosca, Marisa Cuomo, Cantina Tramin, Zenato, Hans Rottensteiner.

Nebrangūs ispaniški derliaus vynai: Baron Ladron de Guevara, Marques de Riscal.

Prancūzų derliaus vynai

Prancūzijoje yra visa eilė vertų dėmesio vynų ir visame pasaulyje žinomų gamintojų. Čia derliaus gėrimai žymimi AOP (Appellation d’Origine Protegee) arba AOC (Appellation d’Origine Controlee). Šie vynai griežtai tikrinami visuose gamybos etapuose, juos vertina ir degustuoja speciali komisija.

Geriausi pavyzdžiai auginami Bordo, Burgundijoje, Elzase, Provanse, Ronos ir Luaros slėniuose, Langedoke ir Rusijone. Pastarųjų regionų produktai yra prieinamesni.

Tarp žinomiausių įperkamų prancūziško derliaus vynų kategorijos prekių ženklų: "Chateau Boutisse", "Jean Loron", "Xavier Guiraud", "Chateau L'Ermitage" (Costieres des Nimes), "Vinadeis", "Chateau Capion", "Domaine des Carabiniers", "Maison Riviere".

Gruziniški derliaus vynai

Gruzijos vynai yra vieni populiariausių posovietinėse šalyse dėl puikios kokybės ir nedidelės kainos. Tarp populiariausių derliaus vynų:

1. Alazano slėnis

   Baltas pusiau saldus, švelnios šiaudų spalvos gėrimas. Gaminama iš Rkatsiteli, Mtsvane, Tetra veislių.

   Skiriasi charakteringu veislės aromatu, gaiviu, subtiliu, harmoningu skoniu. Stiprumas: 10-12%.

2. Ahasheni

   Raudonasis pusiau saldus vyšnių spalvos vynas, ragaujamas, aksominio skonio, su šokolado natomis.

   Gaminamas to paties pavadinimo slėnyje iš Saperavi vynuogių. Alkoholio kiekis: 10-13%. Brandintas ne mažiau kaip 2 metus.

3. Kindzmarauli

   Legendinis gruziniškas prinokusių vyšnių spalvos vynas. Raudonas, pusiau saldus, galingos veislės puokštės, švelnaus, ryškaus, aksominio skonio.

   Gaminamas pagal Imereti technologiją (vynuogės sutrinamos kartu su sėklomis ir šakelėmis, kurios ištraukiamos prieš fermentaciją) iš Saperavi veislės, surinktos Kachetijoje (netoli Kvarelio kaimo). Stiprumas: 11-13%.

4. Kvareli

   Sausas gilios rubino spalvos gėrimas. Gaminama iš Saperavi vynuogių, surinktų netoli to paties pavadinimo kaimo Alazano slėnyje.

   Skiriasi intensyvia rubino spalva, gėlių aromatu, lengvu aksominiu skoniu. Brandinamas ne mažiau kaip 3 metus (pagal senąją technologiją - specialiose grūdinimo talpyklose). Alkoholio kiekis: 13-14%.

5. Mukuzani

   Sausas raudonasis gėrimas, pagamintas iš Saperavi vaisių, pavadintas to paties pavadinimo Kachetijos kaimo vardu. Vienas garsiausių, mėgstamiausių, laiko patikrintų Gruzijos vynų.

   Brandinimo laikotarpis - mažiausiai 3 metai. Alkoholio kiekis: 10-12,5%. Sudėtingo skonio su ąžuolo ir uogų natomis, sodrios granatų spalvos.

6. Tsinandali

   Baltasis sausas vynas, pavadintas to paties pavadinimo kaimo vardu. Vienas seniausių Gruzijos vynų. Gaminami iš Rkatsiteli ir Mtsvane veislių.

   Šviesios šiaudų spalvos, vaisių aromato, švelnaus, subtilaus skonio. Brandinimo laikotarpis - 3 metai.

Australijos derliaus vynai

Kaip koncepcija "Senovinis vynas" Australijoje nėra, dauguma gėrimų maišomi, žaliavos auginamos skirtinguose regionuose, o kaimyniniuose vyno regionuose technologija gali būti visiškai skirtinga.

Tačiau yra kokybiškų prekių ženklų, kurie tapo žemyno vizitine kortele. Šiuo metu vyksta kategorijų sisteminimo darbai.

Šie Australijos gamintojai gamina vertingus brandintus pavyzdžius: J. Barry, Tim Adams, d'Arenberg, WirraWirra, Lindemans, Ashton Hills, Lenswood Vineyards, Petaluma, Plantagenet Wines, Cullen, Casella Wines, Dromana Estate, Mount Mary Vineyard.

Čilės derliaus vynai

Vynininkystė karštojoje Pietų Amerikos šalyje pradėta plėtoti XVI a.

Rusijos parduotuvių lentynose Čilės vyno produktai pristatomi labai įvairiai. Tarp jų yra ir vertų dėmesio biudžetinių, ir brangių kolekcinių pavyzdžių.

Geriausi vynai žymimi etiketėmis Vinos sin Denomination de Origin (nurodoma vynuogių veislė ir derliaus metai) ir Vinos con Denomination de Origin (patvirtinama kilmės vieta, vynuogių veislė, derliaus metai).

Pažymėtina, kad pagal vietos įstatymus etiketėje pateikta informacija turi būti bent 75 % teisinga.

Rinkdamiesi gėrimą nesivadovaukite užrašais Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva, nes jie negarantuoja vyno brandumo.

Vertingų statinėse brandintų pavyzdžių iš Čilės galima rasti su prekių ženklais Vina Sena, Tarapaca, Montes, Cono Sur, Santa Carolina, Arboleda, Errazuriz, Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra, Vina Chocalan...

Moldovos derliaus vynai

Moldavijos vynuogių gėrimai buvo ypač populiarūs sovietmečiu. Jie sako, kad šiandien jų kokybė toli gražu nėra tokia, kokia buvo anksčiau. Tačiau yra prekių ženklų, kurie vis dar išlaiko savo reputaciją. Tarp žymiausių Moldovos derliaus vynų:

1. Negro de Purcar

   Rubino granato spalvos raudonasis sausas gėrimas, turtingas aromatas su džiovintų slyvų, šokolado, figų, mėlynių, šafrano, ąžuolo ir vanilės užuominomis.

2. Rosho de Purcar

   Raudonasis sausas vynas, gaminamas iš Cabernet Sauvignon, Merlot ir Malbec veislių vynuogių. Brandinimo laikotarpis - 3 metai. Bukete - ąžuolo, gėlių, vanilės, uogų, migdolų natos.

3. Fetiska

   Baltasis sausas vynas, gaminamas iš to paties pavadinimo vynuogių. Aukso spalvos, švelnaus skonio, su vaisių ir gėlių tonais.

Vietiniai Cabernet, Riesling ir Aligote taip pat labai vertinami.

Tarp žymiausių gamintojų: Cricova, Mileştii Mici, Dionysos Mereni, Chateau Vartely, Vinaria Purcari, KVINT, Bouquet of Moldova.

Krymo derliaus vynai

Tarp Krymo vynuogių gėrimų galima rasti visiškai skirtingos kokybės produktų: ir visiškai vidutiniškų, ir nepaprastai puikių. Daugelis vietinių vynų pavadinti pagal veisles, iš kurių jie gaminami.

Labiausiai vertinami brandinti gėrimai iš Aligote, Riesling, muskatinių veislių, saldžiųjų šerų, portveino vynų iš Rkatsiteli, Kokura, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bastardo.

Verta atkreipti dėmesį į prekės ženklus, kurie savo reputaciją išlaikė daugelį dešimtmečių:

1. Zolota Balka (Inkermanas)

   Šviesiai auksinės spalvos vynas, malonaus, gaivaus, harmoningo karamelės skonio su pikantišku kartumu. Brandinimas: 1,5 metų. Stiprumas: 10-12%.

2. Raudonojo akmens baltasis muskatas (Massandra)

   Baltasis likerinis vynas. Elegantiško, aksominio, harmoningo skonio, su medaus, gėlių ir citrusinių vaisių tonais. 2 metus brandintas statinėse.

3. Juodasis daktaras (Solnechnaya Dolina)

   Desertinis raugintas raudonasis vynas su figų, grietinėlės, kriaušių, šermukšnių, juodųjų šilkmedžių akcentais. Alkoholio kiekis: 16%.

Jie taip pat yra aukštai vertinami: Auksinis muskatas, baltasis muskatas, Madera, Septintasis kunigaikščio Golitsyno dangus, Alušta (Massandra), Juodasis pulkininkas, Cabernet Kachinskoye (Inkermanas).

Iš originalių Rusijos derliaus vynų

Didžiausią paklausą turi Krasnodaro Riesling (Sauk-Dere), Sauvignon (Gelendžikas), Likuria (Lefkadija) ir Dagestanas: Derbent Golden, Sherry ir Madera (Derbent Cognac Factory).

Atnaujinti: 02.02.2020

Kategorija: Vynas ir vermutas