Vynas iš vynuogių: 10 receptų namuose
Beveik kiekvienas namų šeimininkas kada nors pagalvoja apie naminio alkoholio gamybą. Naudojamos ne tik uogos ir vaisiai, bet ir daržovės, riešutai ir kiti sode esantys vaisiai.
Šiame straipsnyje "Vzboltai" papasakos, kaip pasigaminti naminį vyną iš įvairių veislių vynuogių, taip pat atsakys į įdomiausius pradedančiųjų alkoholio mėgėjų klausimus.
Uogų paruošimas
Rekomenduojama uogas skinti sausą ir šiltą dieną.
Derliaus nuėmimo laikotarpis priklauso nuo veislės: jis trunka nuo ankstyvo rudens iki šalnų pradžios. Nepradėkite rinkti iš karto po lietaus: vanduo nuplauna natūralų raugą nuo odelės ir gali sukelti vaisių puvimą. Dėl tos pačios priežasties vynuogių prieš naudojimą nereikia nuplauti.
dulkėtas uogas geriau nuvalyti švaria šluoste. Prieš pradedant darbą, žaliavos turi būti surūšiuotos, pašalinant sugedusius vaisius, lapus ir šakas.
Sauso vyno iš vynuogių receptas
Ši technologija yra universali: tinka tamsių ir šviesių veislių vynuogėms. Rezultatas - natūralus, sveikas, minimaliai saldus gėrimas. Vienintelis reikalavimas - pakankamas cukraus kiekis vaisiuose (15-22 %). Jos neturėtų būti pernelyg rūgščios ir rūgščios, kitaip misa blogai fermentuosis ir galutinis produktas bus silpnas.
Receptas idealiai tinka ankstyvosioms saldžiosioms veislėms: gausite nuostabų vyną iš Jupiter arba Solaris vynuogių. Tinka ir vėlyvieji vaisiai su vidutiniu cukraus kiekiu. Šis vynas iš "Viognier" vynuogių bus verta stalo puošmena.
Sudedamosios dalys
Vynuogės - bet koks kiekis
Paruošimo būdas
Uogas sutrinkite rankomis, neliesdami sėklų.
Į fermentacijos indą supilkite vynuogių sultis ir minkštimą.
Masę 3-5 dienas laikykite šiltoje patalpoje, retkarčiais pamaišydami.
Skystąją dalį supilkite į stiklinį butelį.
išspauskite sultis iš kietos masės per ploną audeklą arba sūrmaišį, įpilkite į pirmąjį skystį.
Uždenkite vandenį, įsitikinkite, kad inde yra pakankamai vietos putoms susidaryti.
Palikite butelį kambario temperatūros patalpoje, kol baigsis fermentacija.
Po 1-2 mėnesių gėrimą supilkite į mažus butelius, neliesdami nuosėdų.
Sandariai uždarykite indus, laikykite rūsyje apie 2-3 mėnesius.
Stalo vyno iš Isabella vynuogių receptas
Iš įprastos ir nepretenzingos veislės galite pasigaminti įvairaus stiprumo ir saldumo gėrimų.
Pateikiame paprastą receptą, kuris tinka ir kitų rūšių uogoms. Panašiai ruošiamas vynas iš Moldovos vynuogių. Rezultatas - malonus, aromatingas produktas, kurio alkoholio kiekis yra 10-12 %.
Šis metodas gerai tinka Lydia vynuogėms, iš kurių namuose dažnai gaminamas vynas. Jei norite, galite padidinti cukraus kiekį, taip pakeisdami laipsnį. Šiuo atveju iš vynuogių gausite desertinį vyną. Vienam litrui sulčių reikia 0,1-0,5 litro vandens.
Ingredientai
Vynuogės - 15 kg
Cukraus - 2-4 kg
Vanduo - proporcingai
Paruošimo būdas
Vaisius supilkite į didelį indą, sutrinkite mediniu grūstuvu arba rankomis.
Uždenkite indą marlės audiniu, palikite tamsoje 3 dienas, du kartus per dieną uogas pamaišykite mediniu šaukštu.
Gerai išspauskite vynuogių masę per sūrmaišį.
išspaustas sultis pagal skonį praskieskite vandeniu.
Supilkite vynuogių skystį į stiklinį indą, palikdami laisvą maždaug 1/3 butelio.
Į indą supilkite cukrų, ant kaklelio uždėkite pirštinę su pradurtu pirštu arba vandens plombą.
Palikite misą šilumoje ir tamsoje 1-1,5 mėnesio (iki fermentacijos pabaigos).
Jauną vyną supilkite į švarų indą, neliesdami nuosėdų.
Pasirinktinai gėrimą pasaldinkite ir dar 1 savaitę laikykite uždarytą vandenyje.
Vynas filtruojamas, uždengiamas dangteliu, 2-3 mėnesius laikomas vėsioje ir tamsioje vietoje.
Išpilstykite į mažus indus, laikykite šaltai.
Rožinio vyno receptas
Alkoholį iš švelnių šviesiai margaspalvių vaisių galite pasigaminti bet kuriuo iš šių būdų: tinka ir raudonoji, ir baltoji technologija. Šviesiai rausvą gėrimą lengviausia išgauti iš šviežiai spaustų sulčių.
Tokiu pat būdu galima pasigaminti vyno iš parduotuvinių vynuogių. Bet kokiu atveju jį reikės plauti, o tai reiškia, kad mielės yra būtinos.
Ingredientai
Vynuogių sultys - 3 litrai
Cukrus - 0,8 kg
Sausos mielės - 2 arbatiniai šaukšteliai
Geriamojo vandens - 4 šaukštai.
Paruošimo būdas
Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies.
Suberkite cukrų, maišykite, kol kristalai visiškai ištirps.
Išmirkykite mieles vandenyje, pašildytame iki drungno.
Į cukraus sirupą supilkite vynuogių sultis.
Į gautą mišinį įpilkite ištirpintų mielių.
Supilkite vaisių misą į fermentacijos indą, uždarykite sklendę.
Po fermentacijos vyną atskirkite nuo nuosėdų ir išpilstykite į butelius.
Baltojo vyno receptas
Pradedantieji vyndariai mano, kad lengvi gėrimai gaunami tik iš šviesios spalvos vynuogių veislių. Tačiau ši nuomonė klaidinga. Atsakyti į klausimą "Iš kokių vynuogių gaminamas baltasis vynas?" turėtų būti atsakyta: iš bet kurio. Šis stebinantis faktas paaiškinamas tuo, kad daugumos tamsių ir šviesių vaisių sultys yra beveik bespalvės.
Raudoną ir violetinę spalvą gėrimui suteikia odelė, todėl baltajam alkoholiui ji nenaudojama.
Pagal šį receptą iš "Chardonnay" vynuogių galite pasigaminti nuostabų sausą vyną. Verta išbandyti su mažiau reikliomis veislėmis, pvz. Iš citrinmedžio vynuogių bus gaminamas puikus vynas.
Sudedamosios dalys: - cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus, cukrus
Vynuogės - 20-25 kg
Paruošimo būdas
Sutrinkite vaisius nepažeisdami sėklų.
Supilkite misą į rauginimo indą, palikite 24 val. virti t= 20-25 °C temperatūroje.
Atskirkite sultis išspausdami masę per sūrmaišį, pyragą išmeskite.
Supilkite vynuogių skystį į indą siauru kakleliu, palikdami vietos fermentacijos metu išsiskiriančioms dujoms.
Užtikrinkite vandens sandarumą, palikite misą stabilios temperatūros patalpoje.
Palaukite 25-50 dienų, stebėdami fermentacijos intensyvumą.
Baigiant burbuliuoti, atsargiai nusausinkite gėrimą nuo nuosėdų, paskirstykite jį į švarius nedidelio tūrio indus.
Leiskite vynui subręsti, laikydami jį šaltai bent 1 mėnesį.
Vyno iš šaldytų vynuogių receptas
Aromatingiausi naminiai gėrimai gaminami iš laiku surinktų žaliavų. Tačiau neišmeskite jo "pamirštus" Vaisiai ant vynmedžio: galite pasigaminti vadinamųjų "ledo vynas".
Tradiciškai jis gaminamas iš uogų, sugautų per pirmąsias šalnas, o minkštimas spaudžiamas kartu su šakelėmis. Vynas iš šaldytų vynuogių bus saldesnis ir tirštesnis, todėl nereikia dėti daug cukraus. Tačiau produkto išeiga bus mažesnė nei įprastai.
geriausiai tinka ledinis vynas iš Riesling vynuogių, tinka ir kitos saldžios veislės, pavyzdžiui, Lydia. Jei naudojate vaisius iš šaldiklio, fermentacijai suaktyvinti reikalingos mielės, šviežioms uogoms jų gali neprireikti.
Sudedamosios dalys: 1
Šaldytos vynuogės - 10 kg
Vyno mielės - 1 pakuotė
Cukrus - 1 kg
Paruošimo būdas
Šaldytas uogas kartu su keteromis sutrinkite vėsioje vietoje.
išspauskite sultis, supilkite jas į rauginimo indą, pyragą išmeskite.
Ištirpinkite mieles vynuogių skystyje, uždenkite indą daugiasluoksniu marlės audiniu.
Palikite misą tamsioje patalpoje kambario temperatūroje 2-3 dienas.
Po to, kai masė pradės putoti ir šnypšti, į ją įberkite cukraus, kruopščiai išmaišykite.
Uždenkite vandeniu, palikite indą šiltoje ir tamsioje vietoje, kol baigsis fermentacija.
Per 1-2 mėnesius po misos nuskaidrinimo ir nusodinimo jauną vyną atsargiai dekantuoti per šiaudelį.
Supilstykite gėrimą į mažus butelius, perkelkite į rūsį ir (arba) rūsį 3 mėnesiams.
Vėl filtruokite vyną, supilkite jį į stiklinius indus, laikykite šaltai.
Medaus vynas iš raudonųjų vynuogių veislių
Šis receptas tinka rūgščiam derliui pasaldinti ir silpno kvapo vynui pagardinti. Lygiai taip pat galite pagaminti puikų vyną iš dviejų vynuogių veislių, lygiomis dalimis sumaišę skirtingas sultis. Vandens kiekis neįskaičiuotas "papildymas" po virimo.
Ingredientai
Vynuogių sultys - 6 litrai
Medus - 2 litrai
Vanduo - 5 litrai
Mielės - pagal instrukcijas
Fruktozės - pagal skonį
Paruošimo būdas
Sumaišykite vandenį su medumi, padėkite ant ugnies.
Mišinį virkite, kol nustos putoti (apie 2 val.).
Į gautą sultinį pilkite verdančio vandens, kol atgausite pradinį tūrį.
Supilkite medaus misą į fermentacijos indą, įpilkite sulčių ir pagal instrukcijas paruoštų mielių.
Jei įmanoma, masę praturtinkite deguonimi naudodami aeratorių.
Uždarykite uždarymo įtaisą, pastatykite indą į patalpą, kurioje yra kambario sąlygos, kol baigsis fermentacija (apie 3-4 savaites).
Nukoškite vyną nuo nuosėdų, supilkite į švarius indus, užkimškite.
Leiskite gėrimui fermentuotis šaldytuve 3 savaites.
Vėl nusunkite vyną nuo nuosėdų, jei reikia, pasaldinkite fruktoze ir išpilstykite į butelius.
<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=hRQohLy4QU8--><!--dle_media_end-->
Vynas iš džiovintų vynuogių
Razinų gėrimai pasižymi didesniu saldumu ir stiprumu. Tačiau tokiam alkoholiui reikia daug daugiau žaliavų nei paprastam vynui. Karšto klimato regionuose uogas galima džiovinti tiesiai saulėje, nenupjaunant jų nuo vynmedžio.
Italijoje panašiu būdu gaminamas vynas iš "Garganega" vynuogių. Vėsesnėse vietovėse uogos skinamos ir džiovinamos ant kilimėlių arba lentų.
Sudedamosios dalys
Džiovintos vynuogės - 1,2 kg
Šaltinio vandens - 7,2 litro
Cukraus - 2 kg
razinos - 0,2 kg
Paruošimo būdas
Razinas sumalkite blenderiu.
Į gautą masę įpilkite 1 stiklinę šiek tiek pašildyto vandens ir 2 valgomuosius šaukštus. cukraus.
Prieš pradedant aktyvią fermentaciją, 2-4 dienas palikite razinų užkandį šiltai.
Džiovintus vaisius sutrinkite su likusiu cukrumi iki vientisos masės.
Į vynuogių mišinį supilkite šiltą vandenį ir raugą, išmaišykite.
Supilkite misą į rauginimo indą, uždenkite vandens sandarikliu.
Padėkite indą į tamsią ir šiltą vietą 1 mėnesiui.
Pasibaigus fermentacijai, jauną vyną atsargiai nusausinkite nuo nuosėdų, perkoškite.
Supilkite gėrimą į nedidelius indus, palikite vėsioje vietoje bręsti 2-3 mėnesius.
Iš vynuogių gaminamas pusiau saldus vynas
Šiam receptui rinkitės veisles, kuriose yra daug cukraus - nuo 23 proc. Jei naudojate vidutinio saldumo vaisius, pavyzdžiui, Valek vynuoges, vyną reikės pagardinti medumi (50-100 g 1 litrui).
Rūgščioms veislėms galite naudoti alternatyvų metodą: į anksčiau paruoštą sausą gėrimą įpilkite pasterizuotų sulčių iš daug cukraus turinčių vaisių santykiu 2:1.
Sudedamosios dalys
Vynuogės - bet koks kiekis
Medus ir (arba) cukrus - pagal skonį
Paruošimo būdas
Iš uogų išspauskite sultis, palikite jas 12 valandų stovėti vėsioje vietoje.
Į paruoštą indą supilkite vynuogių skystį, neliesdami nuosėdų.
Palikite indą pastovioje t=15-16 °C temperatūroje.
Po savaitės pradėkite imti fermentuoto vyno mėginius.
Pasiekę norimus saldumo ir stiprumo parametrus, supilkite misą į didelį butelį, sandariai užkimškite medvilne ir audiniu, apvyniokite virve.
30-50 minučių pasterizuokite indą t=75-80 °C temperatūroje, kad sustabdytumėte fermentaciją.
Leiskite gėrimui atvėsti kambario temperatūroje.
Po 10-12 valandų perkelkite indus į rūsį, palikite 2 mėnesiams.
Po nuskaidrinimo vyną nusausinkite nuo nuosėdų, išpilstykite į pusės litro talpos indus ir užkimškite.
Pakartotinai pasterizuokite gėrimą t=70-72 °C temperatūroje ne trumpiau kaip ketvirtį valandos.
Atvėsusį laikykite vėsioje vietoje.
Vynas iš juodųjų vynuogių
Tamsiąsias veisles mėgsta namų virėjai dėl mažo rūgštingumo ir didelio cukraus kiekio. Tačiau su jais susidraugauti daug sunkiau nei su raudonaisiais.
Vynas iš Pinot Noir vynuogių yra vienas geriausių tarp "juodasis" tačiau ši veislė yra kaprizinga auginant ir perdirbant. Iš jo galima gauti ir prašmatnaus pikantiško vaisinio gėrimo, ir labai vidutiniško stalo alkoholio. Ši nedidelė vynuogių veislė nuo seno naudojama Burgundijos vynui gaminti, tačiau rusiškiems variantams iki jos dar toli.
Panašiai elgiasi ir daugelis kitų užjūrio svečių:
Vynas iš Shiraz vynuogių
Pasirodo ryškus, beveik violetinis. Prancūzijoje ir Australijoje veislė pasižymi ne mažiau sodriu skoniu ir aromatu. Daugumoje Rusijos regionų jis paprasčiausiai nespėja subręsti, todėl neauginamas.
Vynas iš Tempranillo vynuogių
Ispanijoje iš šios veislės gaminami puikūs derliaus gėrimai. Mes tik pradedame ją auginti, kol kas nesėkmingai dėl jos greito sulaikymo sąlygų.
Vynas iš Carmenere vynuogių
Daugiausia Čilės produktų. Ten vaisiai gerai sunoksta. Vėsaus klimato šalyse vynuogės neauginamos dėl vėlyvo nokimo, jautrumo ligoms ir mažo derliaus.
Vynas iš Nebbiolo vynuogių
Pagaminta tik Pjemonto apylinkėse. Kituose regionuose veislė neauginama dėl itin didelio kaprizingumo.
Vynas iš Sangiovese vynuogių
Daugiausia gaminama Italijoje. Šis vynmedis ne toks įnoringas sąlygoms ir priežiūrai, tačiau jo vaisiai labai sunkiai apdorojami.
Gaminant vyną namuose, geriau naudoti gerai išsivysčiusias tamsias veisles. Vienas geriausių vietinių pavyzdžių yra vynas, pagamintas iš Temriuko vynuogių: regione auginami Cabernet Sauvignon, įvairių rūšių Pinot ir kitų juodųjų veislių vynai.
Iš Merlot vynuogių pagamintas vynas pasiteisino. Gaminkite pagal klasikinį receptą "raudonoji technologija", naudojant bet kurį iš siūlomų receptų.
Panašiai galite pasigaminti vyno iš "Saperavi" vynuogių. Jis bus tirštas ir sodrus. Iš tamsių vaisių taip pat galima gaminti spirituotus produktus. Jį galite pagaminti pagal toliau pateiktą schemą.
Sudedamosios dalys: - alkoholis, degtinė, degtinė, degtinė, degtinė, degtinė, degtinė, degtinė, degtinė
Vynuogės - 5 kg
Cukraus - 0,5-0,6 kg
Alkoholio / degtinės - proporcingai
Paruošimo būdas
Sutrinkite vynuoges, sudėkite į fermentacijos indą.
Leiskite uogų masei brinkti 3-4 dienas.
Į misą supilamas cukrus, uždengiama, mišinys paliekamas fermentuotis (2-3 savaites).
Jauną vyną perkoškite, įpilkite alkoholio ir (arba) degtinės (iki 20 % skysčio tūrio).
Leiskite gėrimui subręsti (1-3 dienas), filtruokite, palikite šaltai 2 savaites, išpilstykite į butelius.
Vynas iš laukinių vynuogių
Naminiam alkoholiui gaminti dažnai naudojami sodo kultūrų vaisiai. Laukinės vynuogės rečiau naudojamos dėl mažo cukraus kiekio ir stipraus aitrumo.
Tačiau kai kurios nekultūrinės veislės, pavyzdžiui, Tolimųjų Rytų, yra gana tinkamos gėrimams gaminti. Pagal šį receptą galite pasigaminti gerą naminį vyną iš Amūro vynuogių.
Ingredientai: 1
Vynuogių kekės - 3 kg
Vandens - 4,5 litro
Cukrus - 2,5 kg
Paruošimo būdas
Į puodą sudėkite vynuogių kekes, sutrinkite, kuo mažiau pažeisdami šakeles ir sėklas.
Perpilkite masę į rauginimo indą, supilkite 1 kg cukraus, supilkite visą vandenį, išmaišykite.
Uždenkite indą marlės audiniu, palikite rauginti kambario sąlygomis apie 1 savaitę, kasdien maišydami.
Mišinį perkoškite, išspauskite, išmeskite pyragą.
Į gautas sultis įpilkite dar 1 kg cukraus, išmaišykite.
Supilkite skystį į stiklinį indą, uždarykite užraktą, palikite 2 savaites karštyje.
Į misą įberkite likusį cukrų, prieš tai jį ištirpinę nedideliame kiekyje vyno, leiskite masei fermentuotis po sklende.
Išimkite vyną iš nuosėdų, nufiltruokite, supilkite į švarius indus, užkimškite kamščiu, perkelkite į rūsį.
Paragaukite po 1-3 mėnesių, laikykite tamsioje ir šaltoje vietoje.
Naminio vynuogių vyno nauda ir žala
Kaip ir bet kokį alkoholinį gėrimą, naminį alkoholį reikėtų gerti saikingai. Jei naudosite aukštos kokybės žaliavas ir laikysitės vartojimo normos (1-2 taurės per dieną), naminis vynas duos tik naudos:
Sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką
Normalizuoja kraujospūdį ir miegą
Gerina virškinimo ir kvėpavimo sistemos veiklą
Didina imunitetą, šalina nuovargį
Padės kovoti su autoimuniniais procesais
Atsakymai į dažniausiai užduodamus klausimus
Kodėl naminis vynuogių vynas yra kartus
Dažniausios priežastys: didelis taninų kiekis (esantis odelėje ir sėklose), sugedusios žaliavos naudojimas, per didelis ąžuolinių statinių ar nuosėdų poveikis.
Norėdami atsikratyti kartumo, į gėrimą įmaišykite kiaušinio baltymo (100 g 1 litrui), išmaišykite, leiskite masei pastovėti 2-3 savaites, o tada atsargiai nukoškite vyną.
Pagalbiniai metodai: valymas moliu (3 g 1 litrui) ir bentonitu, pasterizacija, alkoholizavimas.
Kiek vyno pagaminama iš tonos vynuogių
Viskas priklauso nuo veislės. Skirtumas yra gana didelis: vidutiniškai iš 1 tonos pagaminama nuo 500 iki 870 litrų galutinio produkto.
Vyno iš vynuogių kaina - kaip apskaičiuoti
Būtina vadovautis pasirinktu receptu ir žaliavomis. Jei naudojate savo vynuoges, turėtumėte susumuoti cukraus, mielių ir kitų sudedamųjų dalių išlaidas ir pridėti filtravimo ir valymo išlaidas.
Gautą skaičių reikia padalyti iš galutinio produkto litrų skaičiaus.
Jei naudojate pirktas žaliavas, į formulę reikia įtraukti jų kainą.
Kokiomis mašinomis galima presuoti vynuoges į vyną?
Nedidelį kiekį žaliavų galima sutrinti rankomis, blogiausiu atveju - kojomis.
Pažangesnis variantas - naudoti mėsmalę arba blenderį, tačiau yra didelė rizika sutraiškyti sėklas.
Dideliam kiekiui geriau įsigyti presą: primityvų svirtinį arba modernų sraigtinį. Jį galima sukonstruoti savarankiškai. Norint perdirbti daugiau kaip 500 litrų vynuogių, reikia smulkintuvo su varikliu.
Elektriniai fermentatoriai yra brangesni, tačiau juose yra girnų atskyrimo funkcija.
Presai gaminami iš įvairių medžiagų: medžio, plieno, plastiko.
Kaip sustiprinti naminį vyną iš vynuogių
Norėdami padidinti laipsnį, į paruoštą gėrimą arba jauną vyną įpilkite degtinės ir (arba) alkoholio.
10 litrų vyno reikia 0,5-1 litro stipraus alkoholio.
Fermentacijos etape galima pridėti pagreitį su cukrumi: jo dedama 0,4-0,8 kg/l.
Alternatyvūs metodai: fiksavimas sieros rūgštimi, pasterizavimas, užšaldymas.
Kodėl vynas nepradeda fermentuotis iš vynuogių
Priežastys gali būti skirtingos. Dažniausiai pasitaikantis: ant vaisių nepakanka laukinių mielių. Tokiu atveju rekomenduojama pridėti dirbtinių grybų padermių (vyno mielių), razinų raugo arba saują džiovintų vaisių.
Ar vynas bus pagamintas iš praėjusių metų vynuogių
Alkoholį geriau gaminti iš šviežių vaisių, tačiau gali būti ir išimčių. Jei vynuogės buvo gerai laikomos, neapaugusios pelėsiu ir nesupuvusios, jas galima naudoti. Tokiu atveju į receptūrą būtina įtraukti mieles, ypač kai kalbama apie šaldytas žaliavas.
Vynas iš vynuogių yra rūgštus: ką daryti
Naminis alkoholis rūgsta dėl to, kad fermentacijos metu nesilaikoma sandarumo ir į misą patenka deguonies.
Gėrimą galima išsaugoti, jei procesas ką tik prasidėjo. Nuo vyno pašalinkite susidariusią plėvelę, supilkite jį į sterilų indą ir pusvalandį pasterizuokite (kaitinkite) t=60-70 °C temperatūroje, tada išsiųskite į šaltą vietą arba įpilkite šiek tiek alkoholio.
Pažangiais atvejais produktą galima išpilti arba distiliuoti į alkoholį.
Iš kokių vynuogių negalima gaminti vyno
iš prastos kokybės žaliavų: supelijusių, supuvusių, neprinokusių.
Kalbant apie veisles, dauguma maistui skirtų valgomųjų vaisių netinka vynininkystei. Tačiau galite valgyti kai kurių pramoninių vynmedžių, pavyzdžiui, Aligot arba Muscat, uogas.
Atnaujinti: 07.05.2019
Kategorija: Vynas ir vermutas