Moonshine iš moliūgų: 3 receptai namuose

Patarimai prieš pradedant

1. Yra keli būdai, kaip pasigaminti alaus: iš minkštimo, sulčių, su cukrumi arba be jo.

2. Moliūguose nėra laukinių mielių, todėl teks pridėti pirktų arba naminių mielių.

3. Moonshinui ruošti galite naudoti ir saldžias ankstyvąsias veisles, ir vėlyvuosius, daug krakmolo turinčius valgomuosius vaisius. Pastaruoju atveju masė "sucukrinti" naudojant salyklą arba specialius fermentus.

Moliūgų degtinė be cukraus

Šiam receptui geriau tinka krakmolingi moliūgai. Prieš vartojimą vaisius nulupkite, išskobkite sėklas, minkštimą supjaustykite kubeliais ir sumalkite blenderiu arba mėsmale.

vietoj salyklo "sucukrinti" galite naudoti sausus fermentus (amilozubtiliną ir gliukavamoriną) pagal instrukcijas.

Ingredientai

1. Moliūgų minkštimas - 15 kg

2. Vandens - 15 litrų

3. Miežių salyklas - 0,2 kg

4. Sausos mielės - 100 g

Paruošimo būdas

1. Moliūgų košę atskieskite vandeniu, užvirinkite ir virkite 1-2 val.

2. Leiskite masei šiek tiek atvėsti (iki 60-70 °C), įpilkite salyklo.

3. indą su nuoviru apvyniokite šilta antklode, palikite 2 val.

4. Atvėsinkite masę iki 25 °C, ištirpinkite mieles šiltame vandenyje ir įmaišykite į moliūgų masę.

5. Supilkite misą į fermentacijos indą, uždarykite sklendę, siųskite indą šildyti.

6. Po fermentacijos (7-12 dienų) produktas perkošiamas per sūrio audeklo filtrą ir du kartus distiliuojamas.

Degtinė iš moliūgų "Cukrus"

Vaisiai turi būti iš anksto nulupti ir su sėklomis, supjaustyti, sumalti mėsmale arba blenderiu, o vanduo turi būti šiltas. Norėdami gauti skanesnį gėrimą, galite atsisakyti cukraus ir vietoj minkštimo naudoti moliūgų sultis. Galutinio produkto išeiga bus mažesnė, bet kokybė bus daug geresnė. Jei sultys saldintos, vandens kiekis sumažinamas perpus.

Ingredientai

1. Moliūgų minkštimas - 15 kg

2. Vanduo - 35 litrai

3. Sausos mielės - 0,2 kg

4. Cukrus - 5 kg

Paruošimo būdas

1. moliūgų masę užpilkite šiltu vandeniu, pasaldinkite cukrumi.

2. Ištirpinkite mieles, supilkite į vaisių minkštimą, gerai išmaišykite.

3. Palikite misą šiltai 1-2 savaites.

4. Pasibaigus fermentacijai, išimkite gėrimą iš nuosėdų, perkoškite per sūrmaišį.

5. Produktą perkoškite du kartus.

Moliūgų degtinė "Minkštimas"

Sausas mieles galima pakeisti presuotomis mielėmis (300 g). Cukraus kiekis priklauso nuo vaisių saldumo. Vandens kiekis nurodomas 1 kg cukraus, kiekvienam papildomam įpilama dar 3 litrai skysčio.

1. Moliūgų minkštimas - 20 kg

2. Vanduo - 20 litrų

3. Cukrus - 1-4 kg

4. Sausos mielės - 60 g

Paruošimo būdas

1. Vaisius, nuluptus ir su sėklomis, supjaustykite griežinėliais, masę sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu (15 litrų).

2. Moliūgų minkštimas maišant verdamas pusvalandį.

3. Išvirusią masę sumalkite trintuvu arba sutrinkite mediniu grūstuvu.

4. Į stiklinį indą sudėkite moliūgų tyrę, supilkite likusį vandenį, suberkite cukrų ir išmaišykite.

5. Leiskite misai atvėsti iki kambario temperatūros, įdėkite pagal instrukcijas atskiestų mielių.

6. Išmaišykite misą, uždenkite indą vandeniu, palikite masę fermentuotis karštyje.

7. Pasibaigus fermentacijai (po 1-1,5 savaitės) perkoškite nuovirą per marlę.

8. Atlikite dvigubą distiliavimą, praskieskite gėrimą iki norimo stiprumo, įdėkite jį į stiklinį indą ir palikite stovėti vėsioje ir tamsioje vietoje bent 1 savaitę.

Atnaujinti: 20.01.2019

Kategorija: Degtinė