Abrikosų trauktinė ir degtinė: 5 receptai namuose

Sultingi abrikosai tinka ne tik uogienėms ir kompotams. Kvapnūs vaisiai nuo seno naudojami alkoholiniams gėrimams gaminti. Produktas pasižymi subtiliu skoniu ir ypatingu aromatu.

Jie taip pat gamina jį iš abrikosų: brendis, likeris, likerio, tinktūros, vynas, sirupo

Patarimai prieš pradedant

1. Abrikosų trauktinei gaminti tinka beveik bet kokie vaisiai: prinokę, pernokę, susmulkinti, maži. Svarbiausia, kad juose nebūtų puvinio ir pelėsio.

2. Vaisius plaukite tik tuo atveju, jei naudojamos dirbtinės mielės, tačiau tai nėra būtina.

3. Nesirinkite vaisių pakelėse, nes tokios žaliavos gali neigiamai paveikti jūsų sveikatą ir galutinį skonį.

Abrikosų nuoviras iš šviežių vaisių

Dėl didelio abrikosų saldumo gėrimą galima gaminti be cukraus. Šiuo atveju iš 10 kg vaisių po distiliacijos bus pagaminta 1,2 litro brendžio.

Kiekvienas cukraus kilogramas padidina išeigą maždaug 1 litru, tačiau šiek tiek pablogina produkto skonio ir aromato savybes.

Jei gėrimas gaminamas be cukraus, pakaks 8-9 litrų vandens, jei su cukrumi, skysčio kiekį reikėtų padidinti iki 15-20 litrų.

Vietoj sausų mielių galima dėti presuotų mielių (100 g), specialių vyno mielių arba jų neįtraukti į sudėtį.

Sudedamosios dalys

1. abrikosų - 10 kg

2. Cukrus - 2-4 kg

3. Vandens - 8-20 litrų

4. Sausos mielės - 20 g

Paruošimo būdas

1. Iš vaisių pašalinkite sėklas, abrikosų minkštimą sumalkite rankomis, blenderiu arba mėsmale iki košės.

2. Gautą masę sudėkite į paruoštą rauginimo indą, užpilkite vandeniu, įberkite cukraus.

3. Mielės praskieskite pagal instrukcijas, įpilkite į misą, gerai išmaišykite.

4. Uždėkite vandens sandariklį, perkelkite indą į tamsią ir šiltą fermentacijos vietą.

5. Išleidus burbuliukus (po 4-10 dienų), nuimkite plombą.

Abrikosų gėrimas su natūraliomis mielėmis

Šiuo atveju fermentacija užtruks ilgiau (nuo 20 iki 40 dienų), tačiau gėrimas bus skanesnis. Kad būtų išsaugotos natūralios mielės, vaisiai neplaunami.

Ingredientai

1. Abrikosai - 9 kg

2. Cukrus - 3 kg

3. Vanduo - 15-18 litrų

Paruošimo būdas

1. Išimkite vaisių kauliukus, sutrinkite arba sutrinkite minkštimą rankomis.

2. Vaisių masę užpilkite vandeniu (2-3 litrai), indą uždenkite marlės skiaute, palikite 2 dienas stovėti karštyje.

3. Ištirpinkite cukrų vandenyje (10 litrų), sirupą supilkite į abrikosų misą.

4. Įstatykite sklendę, palaukite fermentacijos pabaigos, distiliuokite.

Degtinė iš abrikosų

Šiuo atveju nerekomenduojama valyti medžio anglimi: tai pablogina produkto kokybę. Geriau filtruoti per audinį.

Jei pageidaujate, prieš antrąją distiliaciją į žalią alkoholį galite įpilti abrikosų branduolių (3-4 susmulkinti branduoliai 1 litrui skysčio): gėrimas įgaus lengvą migdolų aromatą, o ciano vandenilio rūgštis šio proceso metu suskils.

Jei galutinį produktą laikysite medinėje statinėje arba prireiks ąžuolo drožlių, gausite abrikosų brendį.

Paruošimo būdas

1. Perkoškite gėrimą per sūrmaišį, išspauskite minkštimą.

2. Supilkite skystį į distiliavimo kubą, distiliuokite esant maksimaliai temperatūrai ir vandens kiekiui.

3. Nustokite rinkti distiliatą, kai laipsnis nukrenta žemiau 30 %.

4. Išmatuokite stiprumą, praskieskite iki 20 laipsnių.

5. Neišvalyti, dar kartą distiliuoti.

6. Atskirti "galvutės", Distiliatas renkamas tol, kol jo stiprumas sumažėja iki 45 %.

7. Atskieskite degtinę iki norimo laipsnio.

8. Sandariai uždarykite indą, 2-5 dienas palaikykite vėsioje ir tamsioje vietoje ir paragaukite.

Degtinė su abrikosų sultimis

Prieš naudojimą vaisių plauti nereikia. Iš 10 kg vaisių gausime apie 6 litrus sulčių. Šiuo atveju galite apsieiti be mielių: po vieno distiliavimo gausite švarų ir aromatingą produktą.

Ingredientai

1. Abrikosai - 20 kg

2. presuotos mielės - 0,1 kg

3. Cukrus - 1,5 kg

4. Vanduo - 0,7 litro

Paruošimo būdas

1. Išskobkite vaisių, išspauskite sultis.

2. Iš cukraus ir vandens pagaminkite sirupą, atvėsinkite jį iki šiltos būsenos, įpilkite į sultis.

3. Ištirpinkite mieles, supilkite į abrikosų misą, kai pasirodys putos.

4. Įdėkite vandens sandarą, palikite gėrimą šiltai, kol baigsis fermentacija (apie 10 dienų).

5. Vieną kartą distiliuokite, paragaukite.

Abrikosų trauktinė iš uogienės

Tokiu būdu gautas gėrimas bus mažiau aromatingas, tačiau jei turite senos uogienės, ji gali būti naudinga. Cukrus nebūtinas: jo reikia tik tam, kad padidėtų galutinio produkto išeiga.

Sudedamosios dalys: - raugas, kurį reikia paruošti iš mielių

1. Abrikosų uogienė - 3 litrai

2. Spaustos mielės - 150 g

3. Vanduo - 15 litrų

4. Cukrus - 3 kg

Paruošimo būdas

1. Džemą atskieskite šiltu vandeniu iki vientisos masės.

2. Į gėrimą suberkite cukrų ir pagal instrukcijas paruoštas mieles.

3. Leiskite misai fermentuotis šiltoje vietoje apie 5 dienas.

4. distiliuokite nuovirą ir jį išvalykite.

Atnaujinti: 17.01.2019

Kategorija: Degtinė