Kas yra sangrija + 7 receptai namuose

Sangrija - Sangrija yra palyginti mažai alkoholio turintis nealkoholinis gėrimas (savotiškas kokteilis, jei norite), ruošiamas iš labai įprastų, bet kartu aukštos kokybės, dažniausiai sausų stalo vynų. Ispanija ir Portugalija laikomos tėvynėmis. Tačiau italai taip pat prisidėjo prie šio gėrimo sukūrimo, į jį pridėdami putojančio vyno.

Sangrijos sudedamosios dalys

Vadovėlinė sangrija yra kraujo raudonumo spalvos, tai atspindi ir gėrimo pavadinimas (žodis iš ispanų kalbos verčiamas taip "kraujas"), kurį sudaro sausas raudonasis vynas (geriausia - Rioja), šaltinio vanduo, cukranendrių cukrus ir citrusinių vaisių (dažniausiai apelsinų ir citrinų) skiltelės.

Vėliau, plėtojant gėrimo idėją ir didėjant jo populiarumui, galimų ingredientų skaičius gerokai išaugo.

Taigi, kartu su raudonuoju vynu šiandien gėrimo pagrindu gali būti ir baltasis, ir rožinis vynas.

Vietoj paprasto vandens galite naudoti mineralinį vandenį, gazuotus gėrimus, vaisių sultis arba putojantį vyną. Be to, kaip papildomas priedas dažnai naudojamas stiprus alkoholis (brendis, viskis, degtinė, džinas, romas ir t. t.).д.), taip pat įvairių likerių (dažniausiai sausojo arba kokteilinio).

Vaisių sąrašas taip pat labai išsiplėtė. Be nekintamų citrusinių vaisių, į ją įeina vidutinių platumų vaisiai ir uogos, vynuogės, pietų ir atogrąžų vaisiai ir net melionai bei arbūzai. Galiausiai kartu su cukrumi, medumi, vanile, sirupais, muskato riešutu, imbieru, anyžiais, cinamonu, gvazdikėliais ir šviežiomis mėtomis į gėrimą buvo įdėta.

Visa tai lėmė šiek tiek savavališką šio Pietų Europos gėrimo tipologiją:

1. Tylioji (įprastinė) sangrija - gaminama raudonojo vyno su citrusiniais vaisiais ir vynuogėmis pagrindu, tačiau be putojančių ar gazuotų ingredientų

2. Baltoji sangrija, kurios receptūroje vietoj raudonojo stalo vyno naudojamas sausas, pusiau saldus ar net saldus baltasis vynas

3. Rožinė sangrija - gaminamas rožinio vyno pagrindu

4. Putojanti sangrija - variantas, kai į raudonąjį, baltąjį ar rausvąjį pagrindą įpilama putojančio vyno a la šampanas arba nealkoholinių gazuotų gėrimų

5. Vaisių sangrija (taip pat juokais vadinama "vynas okroshka") - pasižymi dideliu kiekiu ir nereglamentuota vaisių ir uogų įvairove

6. Stiprioji sangrija - Savo pavadinimą ji gavo dėl išankstinio šešių valandų trukmės supjaustytų vaisių mirkymo aukšto laipsnio alkoholyje arba tiesioginio suaugusiųjų spiritinių gėrimų įpylimo

7. Yra ir nealkoholinių sangrijų, receptas, kuriame nėra jokio alkoholio. Tai griežinėliais supjaustyti vaisiai, užpilti kola, limonadu arba tiesiog gazuotu vandeniu, pagardinti cukrumi ir prieskoniais, jei norima

Kiek laipsnių sangrijoje

Daugeliu atvejų mus dominančio gėrimo stiprumas svyruoja nuo 4 iki 9 laipsnių.

Jei kalbame apie stiprią variaciją, ji gali pasiekti 14-18 apsisukimų rodiklį.

Kaip teisingai gerti sangriją

Sangrija ruošiama ir patiekiama ąsotyje su smulkintu ledu arba erdviame skaidriame dubenyje. Geriausia gerti iš kruopų stiklinių, tačiau tai nėra būtina.

Egzistuoja nerašyta taisyklė, kad putojančiam gėrimui skirtos stiklinės, taurės ar puodeliai turi būti permatomi.

Kai naudojamas dubuo, vėsus gėrimas pilamas semtuvėliu.

Jei naudojate ąsotį, prie jo pridedamas specialus šaukštas su ilga rankena, kuris naudojamas vaisiams laikyti. Vienintelė išimtis "vaisių sangrija", kuri pilama kartu su vaisių ir uogų sudedamąja dalimi.

Užkandžiai sangrijai

Jei išgėrėte stipraus gėrimo arba tiesiog norite užkąsti, rekomenduojame rinktis sūrius, vaisius arba, priklausomai nuo vyno pagrindo pobūdžio, liesos mėsos ar žuvies patiekalus.

Kaip pasigaminti sangriją

Gėrimo gaminimo procesas pats savaime yra gana paprastas. Tačiau tuo pat metu reikia didelio kūrybiškumo renkantis ingredientus. Vėlgi, čia galioja kelios nerašytos taisyklės.

Yra tam tikrų skirtumų ruošiant vaisius ir uogas:

1. Citrusinius vaisius supjaustykite griežinėliais su žievele.

2. Obuolių ir kriaušių šerdis išpjaunama ir supjaustoma skiltelėmis.

3. kaulavaisiai (persikai, slyvos ir kt.).o) atskirti nuo sėklų ir, priklausomai nuo dydžio, supjaustyti puselėmis arba ketvirčiais.

4. Didelės uogos, pavyzdžiui, braškės, perpjaunamos per pusę, o mažos uogos sudedamos sveikos.

5. Naudojant melionus, arbūzus ir atogrąžų vaisius, naudojamas tik smulkiai supjaustytas minkštimas.

Į ąsotį sudėkite vaisius ir prieskonius, tada užpilkite vynu, sumaišytu su vandeniu, sultimis ir cukrumi. Tada, jei norima, į gautą masę įpilama stipraus alkoholio.

Gautas mišinys šaldytuve palaikomas nuo 3 iki 12 valandų.

Susmulkinto ledo galima dėti ir prieš užpylimą, ir prieš pat patiekiant.

Atšaldyti putojantys ir gazuoti gėrimai įpilami į ąsotį prieš pat patiekiant.

Toliau pasiūlysime po vieną kiekvienos rūšies gėrimo ingredientų pavyzdį. Įvaldę pagrindinius principus ir proporcijas, galite drąsiai leistis į atvirą eksperimentų jūrą, tikėdamiesi, kad anksčiau ar vėliau gausite pačią skaniausią sangriją!

Klasikinis receptas: Sangrija: tylioji sangrija

Pradėkime nuo labiausiai paplitusio gėrimo, tapusio žanro klasika.

Ingredientų sąrašas

1. Sausas raudonasis vynas - 0,7 l

2. Geriamasis vanduo - 0,7 litro

3. Apelsinai - 2 vnt

4. Citrina - 1 vnt

5. Cukranendrių cukrus - 2 šaukštai. šaukštai

Spustelėkite čia, jei norite sužinoti receptą, jei neskaitėte, kaip gaminti sangriją (tai visų receptų pagrindas).

receptą: Baltoji sangrija

Baltąjį vyną galima lengvai pakeisti raudonuoju vynu iš ankstesnio recepto. Tačiau pasidarykime ją sudėtingesnę.

Ingredientų sąrašas

1. Sausas baltasis vynas - 0,75 l

2. Obuolių sultys su minkštimu - 1 litras

3. Raudonasis obuolys - 1 vnt

4. Apelsinas - 1 vnt

Spustelėkite čia, jei neskaitėte, kaip pasigaminti sangriją (tai yra visų receptų pagrindas).

Receptas: Rausvoji sangrija

Iberijos gėrimas, kurio pagrindą sudaro rožinis vynas, yra avangardinis reiškinys. Todėl jos paruošimas šiek tiek skirsis nuo pirmiau pateikto kanono.

Ingredientų sąrašas

1. Sausas rožinis vynas - 1,5 litro

2. Apelsinų likeris - 160 ml

3. Limonadas - 1,25 litro

4. Cukranendrių cukrus - 2 šaukštai. šaukštai

5. Arbūzų minkštimas - 500 g

6. Laimo - 2 vnt

Paruošimo būdas

1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus vyną ir limonadą, ąsotyje ir palikite pusvalandžiui kambario temperatūroje.

2. Praėjus nurodytam laikui, įpilkite ledo ir įpilkite vyno.

3. Tada ąsotį galite porai valandų įdėti į šaldytuvą arba iš karto įpilti limonado, viską atsargiai išmaišyti ir patiekti.

Receptas: Sangrija su šampanu

O štai putojantis (itališkas) variantas.

Ingredientų sąrašas

1. Sausas raudonasis vynas - 0,75 l

2. Sausas arba pusiau saldus putojantis vynas - 0,75 litro

3. Apelsinai - 1 vnt

4. Citrinos - 1 vnt

5. Obuoliai - 2 vnt

6. Šviežios mėtos - 3-4 lapeliai

7. Cinamonas - 2 lazdelės

Spustelėkite čia, jei norite gauti receptą, jei neskaitėte, kaip gaminti sangriją (tai yra visų receptų pagrindas).

Receptas: Vaisių sangrija

Paimkite bet kurį iš pirmiau pateiktų receptų kaip pagrindą ir pridėkite kuo daugiau vaisių ir uogų.

Svarbiausia, kad skystasis gėrimo komponentas vis dėlto bent šiek tiek vyrautų.

Receptas: Stipri braškių sangrija

Ir galiausiai, stipresnis gėrimo variantas, puikiai tinkantis braškių sezonui ir gaminamas namuose.

Ingredientų sąrašas

1. Pusiau saldus baltasis vynas - 0,75 litro

2. Persikų sultys - 0,75 l

3. Persikų karčioji rūgštis - 300 ml

4. Švelnus romas - 200 ml

5. Braškių - 300 g

6. Citrina - 1/2 vnt

7. Cukranendrių cukrus - 2 šaukštai. šaukštai

8. Šviežios mėtos - 4 lapeliai

Paruošimo būdas

1. Supilkite supjaustytas braškes su karčiosiomis rūgštimis ir palikite 6 valandas kambario temperatūroje.

2. Įdėkite citriną ir tarkuotą mėtą su vienu valgomuoju šaukštu cukraus.

3. Vyną, sultis ir likusį cukrų kruopščiai sumaišykite ir pridėkite prie likusių ingredientų.

4. Įdėkite ledo, įpilkite romo ir stiklinę su gėrimu 4 valandoms įdėkite į šaldytuvą.

Sangrijos vaizdo įrašų receptas

Atnaujinti: 18.06.2017

Kategorija: Vynas ir vermutas