Kiniškas vynas: istorija, gamybos vieta, technologija + populiarūs prekių ženklai

Alkoholis iš Kinijos yra mažai žinomas ir ne itin populiarus tarp mūsų tautiečių.

Kinų alkoholis pirmiausia siejamas su gėrimu, gaminamu iš slyvų. Iš tiesų šalyje yra vynuogių produktų, specialaus alkoholio, gaminamo iš grūdų, ir neįprasto senovinio uigūrų vyno.

Trumpai apie Kinijos vyndarystės istoriją

Pirmasis alkoholis, ypač iš vyno vaisių, atsirado Kinijoje maždaug prieš 4 tūkst. metų.

Tai liudija gausūs radiniai - keraminiai puodai su vaisių liekanomis.

Aktyviausiai vietinė vynuogininkystė vystėsi Han imperijos laikais (200 m.).). to n.э.): vynuogių sodinukai buvo atvežti į šalį ir greitai paplito sostinės apylinkių plantacijose.

Tačiau po kurio laiko vyno verslas smuko ir atsinaujino tik VI a. э.

Pramoninė vyno gamyba Kinijoje prasidėjo XIX a. pabaigoje. Prie ištakų stovėjo vietinis verslininkas ir politikas Chong Fat Jie.

Pirmoji didelė vyno darykla buvo atidaryta 1892 m "Zhanyuyi Weineri" Šandongo provincijoje (Yantai mieste).

Šiuo metu šalis nuolat patenka į pasaulio lyderių dešimtuką pagal vynuogių gėrimų pardavimus.

Vyndarių skaičius beveik pasiekė šimtą. Netikėta, turint omenyje, kiek mažai žinome apie kinų vyną.

Kinijos regionai ir vyndarystės ypatumai

Pirmoji Kinijoje pradėta auginti neįprasta vynuogių veislė buvo vynuogė su pailgais vaisiais (tikriausiai vadinama "smear").

XX a. šalyje aktyviai plito europietiškos rūšys, tarp kurių vyravo Cabernet Sauvignon, Chardonnay ir Merlot.

Garsiausi iš vietinių vynmedžių yra senoviniai: "Long Yang" ("drakono akis"), Hong Jixing ("raudona vištienos širdis"), "vynuogės iš Junano", "Nunai" ("pienas") ir kt.

Populiari tarp šiuolaikinių: "Qing En Ding Xu" (Long Dragon Spike), Xinghua (Red Sun), "Raudonasis čempionas", "Momotaro".

Vietinės veislės pasižymi dideliu uogų dydžiu, minkštumu ir dideliu derliumi.

Tokių vaisių skonis skiriasi nuo to, prie kurio įpratę europiečiai.

Kinijos vyndarystė specializuojasi raudonųjų sausų vynų gamyboje, todėl čia labiau paplitusios tamsios vynuogių veislės.

Pagrindinis vynuogių auginimo regionas yra Šandongo provincija

Kur pagaminama maždaug pusė visų alkoholinių gėrimų. Tai išvystytas regionas rytų Kinijoje.

Ypatingo paminėjimo nusipelno šalies šiaurės vakaruose esantis Sindziango uigūrų autonominis regionas, kuriame nuo seno gaminamas nuostabus naminis vynas.

Prekyboje jį galima atpažinti pagal prekės ženklą "Merceles". Parduodamas tik KLR teritorijoje.

Be šių dviejų regionų, vyndarystė aktyviai vykdoma Ningxia Hui autonominiame regione, didžiuosiuose Kinijos miestuose ir apskrityse:

1. Pekinas

2. Zhangjiakou (Hebei provincija)

3. Yibin (Sičuanas)

4. Tonghua (Girin)

5. Taiyuan (Šansi)

Vyno gamybos tradicijos ir technologijos Kinijoje

Vietiniai vynuogių gėrimai gaminami gamykloje pagal klasikinę prancūzišką schemą, laikantis šiuolaikinių reikalavimų ir technologijų.

Reikėtų nepamiršti, kad Kinijos pramoninė vyndarystė dar tik vystosi ir jau duoda gerų rezultatų.

Daugelis ekspertų jam prognozuoja rožinę ateitį, teigdami, kad po kurio laiko kinų vynai galės konkuruoti su geriausiais Bordo gėrimais.

Ypatingo dėmesio vertas iš kartos į kartą perduodamas naminio uigūrų vyno gamybos būdas. Į jo sudėtį įeina:

1. Vaisių smulkinimas rankomis.

2. Masė perkošiama per šilkinį audeklą.

3. Sulčių virimas su vandeniu ir cukrumi.

4. Išvirto produkto dėjimas į molinius indus.

5. Įvairių ingredientų (šilkmedžio uogų, goji uogų, šaltalankių, gvazdikėlių, kitų prieskonių ir žolelių), kurių sąrašas priklauso nuo regiono.

6. brandinimas mėnesį ar ilgiau.

7. Išpilstymas į butelius, kur vynas gali būti laikomas ilgą laiką.

Įdomu tai, kad daugelyje kaimų šis gėrimas ruošiamas kartu, nuėmus derlių, didžiuliame inde, o ritualas lydi šventinius renginius.

Ryžių ir vaisių vynas

Kitas neįprastas vynas gaminamas iš ryžių ir geriamas šiltas per apeigas.

Tokio alkoholio pavadinimas "Shaoxing" ir priklauso seniausiems tradiciniams gėrimams.

Šis stiprus vynas (18-20 °C) patiekiamas mažose taurėse. Skonis panašus į madeiros arba šerio.

Kinijoje taip pat paplitę vaisiniai alkoholiniai gėrimai (gaminami iš ličių, šilkmedžių, slyvų, abrikosų, pridedant medaus, arbatos lapų, perilės, razinų) ir vynai, gaminami iš įvairių grūdų ir javų (kviečių, sorų, kukurūzų).

Įdomu tai, kad šalyje atsargiai vartojamas alkoholis: jie geria jį mažomis porcijomis, kad pralinksmėtų.

Garsūs prekių ženklai

Didžiausi Kinijos vyno gamintojai yra šie:

1. "Great Wall Wine" (pagrindinė įmonė pagal produkcijos kiekį)

2. "Tonghua Grape Wine Company" (antra pagal svarbą bendrovė)

3. "Changyu Pioneer Wine" (seniausia Kinijos vyninė)

4. "Dinastijos vyninė" (bendra Prancūzijos ir Kinijos įmonė)

Taip pat yra prekių ženklų produktų "Drakono antspaudas", "Niya", "Drakono kalnas" і "ShangriLa".

Įdomu tai, kad vietos vyndariai nesilaiko jokios konkrečios gėrimų klasifikacijos: etiketėje gali būti absoliučiai bet kokia informacija, o tai apsunkina pasirinkimą.

Kinai daug dėmesio skiria pakuotei, kuri ne visada atitinka produkto kokybę, todėl nekreipkite dėmesio į butelio dizainą, geriau pradėti nuo kainos.

Planuojant pirkti kiniško vyno, verta atsižvelgti į tai, kad jį teks pirkti gamybos tėvynėje, o ten jis nėra pigus.

Ukrainoje labai sunku rasti padorių vynuogių produktų iš Artimosios karalystės, nes jie dažniausiai atveža tik nebrangius kiniškus vaisių ir uogų gėrimus.

Atnaujinti: 11.11.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas