Moldovos vynas: istorija, vyno regionai, geriausi gamintojai

Vynininkystė Moldovoje gyvuoja jau taip seniai, kad sunku įsivaizduoti šią mažą šalį be šio tradicinio užsiėmimo.

Naminių alkoholinių gėrimų receptai buvo perduodami iš kartos į kartą: daugelis jų turi ilgą vartojimo istoriją.

Vietos vyndarystės istorija ir ypatumai

Vynmedis Moldovoje auginamas jau apie 5 tūkst. metų.

Žinoma, šis skaičius yra gana apytikslis: tikėtina, kad vyno gamyba saulėtoje, bet kokiai žemdirbystei palankioje šalyje atsirado daug anksčiau, kaip rodo daugybė radinių.

Vyno pramonės plėtrą pirmiausia skatino graikai ir romėnai, o vėliau - vietos valdovai, kurie skyrė didelį dėmesį senoviniam amatui.

Moldovos vynuogininkystė pasiekė aukščiausią lygį valdant Steponui III Didžiajam, kuris šalyje įleido daugybę importuotų veislių ir labai prisidėjo prie žaliavos ir galutinių produktų kokybės gerinimo.

Vėliau vietos vyno gamyba patyrė keletą pakilimų ir nuosmukių ir galiausiai atsigavo tik XIX a.

Antroje amžiaus pusėje vietos vynuogynai buvo papildyti prancūziškomis veislėmis (Pinot Blanc, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Aligote ir kt.).), kurių vynai išgarsino Moldovą visame pasaulyje.

1. Dauguma Moldovos gėrimų gaminami parduoti už šalies ribų (beveik 95 %).

   Moldova užima 7 vietą pasaulyje pagal vyno eksportą.

2. Kiekvienas vynuogių auginimo regionas, jau nekalbant apie atskirus ūkius, alkoholiui gaminti naudoja savo tradicijas ir technologijas.

3. Moldovos vynas gaminamas ne tik iš vynuogių uogų, bet ir iš obuolių žaliavos.

4. Viena iš vietinių vyno kolekcijų (esanti Mali Milesti kaime) įtraukta į Gineso knygą kaip didžiausia Europoje, joje sukaupta apie 1,5 mln. butelių.

   Bendras rūsių ilgis - 200 km, iš kurių apie 50 naudojami saugojimui.

Vynuogių auginimo regionai

Moldovoje plačiai paplitusi vyno gamyba, todėl patogumo dėlei šalis suskirstyta į kelis vyno regionus:

1. Šiaurinė

   Daugiausia gaminami spiritiniai gėrimai (portveinas, šeris, konjakas, madera) iš baltųjų veislių.

2. Centrinis (Codri)

   Specializuojasi putojančių ir pusiau sausų vynų gamyboje. Dauguma vietinių vynuogynų yra čia. Teritoriją dengia miškingos kalvos, kurios apsaugo vaisius nuo oro netikėtumų.

3. Pietų

   Tiekia daugumą desertinių gėrimų. Regionas savo ruožtu skirstomas į Budžako ir Pietų zonas.

4. Pietryčių (Padniestrė)

   Čia gaminama dauguma vietinių brandintų vynų, vietovė palanki auginti raudonąsias vynuoges. Apima Purcar mikrorajoną, kuris garsėja Negra de Purcar ir Rosé de Purcar vynais.

Vynų klasifikacija

Priklausomai nuo žaliavos apdorojimo būdo, Moldovos vynai skirstomi į tris grupes:

1. Veislės - gaminami iš vienos rūšies vynuogių vaisių.

2. Mišrūs - gaminamas maišant kelių veislių vynus.

3. Sepazhni - atsiranda pradiniame etape derinant kelių rūšių žaliavas.

Priklausomai nuo brandinimo laipsnio, vynai gali būti:

1. Paprastas

   Kasdieniam vartojimui skirti paprasti ir nepretenzingi gėrimai.

   Jiems priskiriami jauni vynai: jie parduodami vynuogių derliaus nuėmimo metais; paprasti vynai: jie parduodami praėjus metams po žaliavų derliaus nuėmimo.

2. Brandintas

   Aukštos kokybės vynai: iki išpilstymo į butelius laikomi specialiose talpyklose apie šešis mėnesius.

   Rinkėjo: brandinimas ne trumpiau kaip 2 metus ir 5 mėnesius.

Moldovos vynų gamintojai

Tarp Moldovos įmonių, gaminančių alkoholinius gėrimus, žinomiausios yra šios:

1. Cricova

2. Mileştii Mici

3. Dionysos Mereni

4. Chateau Vartely

5. Vinaria Purcari

6. Lion Gri

7. KVINT

8. Moldovos puokštė

Geriausi atstovai

1. Negro de Purcari (Vinaria Purcari)

   Vienas žymiausių Moldovos vynų - sausas raudonasis vynas. Gaminama Stefan Voda rajone, Purcar kaime, ribotomis partijomis.

   Žinomas kaip "Anglijos karalienės vynas", nes tai buvo vienas mėgstamiausių Elžbietos II gėrimų.

   Negra Purkar gaminimui naudojamos Cabernet Sauvignon, Saperavi ir Rara Nyagre vynuogės.

   Gėrimo spalva ryški rubino su perėjimu į granatų spalvą, aromatas sodrus, jame dera džiovintų slyvų, šokolado, figų ir šafrano natos.

   Skonis su mėlynių, ąžuolo ir vanilės natomis.

   

2. Krykovo cabernet

   Raudonasis sausas kolekcinis vynas. Jis gaminamas iš Cabernet Sauvignon veislės.

   Gėrimo spalva tamsiai raudona, skonis pasižymi žaliųjų pipirų, vanilės, juodųjų serbentų natomis su lengvu ąžuolo aromatu. Garsusis Cabernet pasižymi ilgu poskoniu.

   Jį gamina Cricovos mieste, netoli Moldovos sostinės, esanti gamykla.

   

3. Fetjaska

   Baltasis derliaus vynas, pagamintas iš to paties pavadinimo baltųjų vynuogių.

   Gėrimo spalva švelniai auksinė, skonis taurus, sodrus, derinant vaisių ir gėlių natas.

   Yra daug gamintojų: "Vinaria din Vale", "Kozhushna", "Krykovo", adresu.

   

Tai tik nedidelė dalis garsiųjų Moldovos vynų: šalyje yra daugiau nei šimtas vyninių. Be šių gėrimų, čia gaminamas aukštos kokybės cheresas, madeira, konjakas, vermutas, rožinis ir putojantis vynas.

Verta paragauti ir nacionalinio gėrimo izvar, gaminamo iš karšto raudonojo vyno, prieskonių ir medaus. Kartais kaip ingredientai naudojami rausvieji arba baltieji gėrimai, kurie derinami su citrusiniais vaisiais, šokoladu ir slyvomis.

Vietos produktų galite paragauti kasmet spalio pradžioje vykstančioje Vyno šventėje arba žiemos pabaigoje Krykovėje vykstančiame muzikos festivalyje.

Atnaujinti: 12.09.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas