Pfefferer vynas: istorija, apžvalga, kaip gerti
Vyninė "Colterenzio", įsikūrusią šiaurės Italijoje, Alto Adidžės autonominiame regione, 1960 m. įkūrė grupė entuziastingų drąsuolių.
Jos kūrėjai, išėję iš darbo vienoje seniausių vyninių, nusprendė pradėti savo verslą ir pradėti siekti kokybės. Ir jiems pavyko.
Nedidelėje vyninėje, kurioje iš pradžių dirbo trys dešimtys žmonių, dabar dirba daugiau kaip trys šimtai darbuotojų ir gaminami puikūs vynai, populiarūs tarp žinovų.
Vietos vyndarystės ypatumai
Italijos regionas, dar vadinamas Pietų Tiroliu, kadaise priklausė Austrijos imperijai, kuri darė didelę įtaką vynuogininkystės tradicijoms.
Daugelis gėrimų turi daugiau bendro su europietiškais, o ne su tradiciniais itališkais, o pavadinimai paprastai pateikiami dviem variantais.
Didžiąją teritorijos dalį užima kalnų šlaitai ir kalvos: vynuogynai dažnai išsidėstę stačiu kampu, o tai netrukdo patyrusiems vietos vyndariams.
Auginimo sąlygos yra specifinės, tačiau palankios sparčiam vynmedžių augimui ir vystymuisi:
Alpių ir Gardos ežero kaimynystė daro įtaką Viduržemio jūros klimatui - karštas dienas keičia šaltos naktys, dažni vėjai atneša gaivos ir laukiamos drėgmės.
Dirvožemiai pasižymi dideliu vandens ir humuso prisotinimu.
Daug saulės šviesos valandų užtikrina vaisių nokimą.
Vynuogės auginamos dviem būdais: klasikiniu (naudojant pavėsines) ir šiuolaikiniu grotelių metodu. Žiemą, siekiant pagerinti derliaus kokybę, trumpai genimi vynmedžiai.
Išvaizda "Colterenzio" (vokiškas pavadinimas - "Schreckbichl") laikomas vienu iš jauniausių Alto Adidžės regiono vyndarių kooperatyvų.
Tačiau tai netrukdo jam gaminti padorių gėrimų, gamybos procese naudojant senas, šimtametes technologijas, derinamas su novatoriškomis idėjomis ir eksperimentais. Vyninė įsikūrusi netoli Cornaiano miestelio.
Sužinokite daugiau apie "Pfeffer's
Vienas iš įdomiausių vietos produktų yra Pfefferer sausas baltasis vynas.
Gėrimo pavadinimas neįprastai skamba tik vietiniams italams, tačiau vokiškai kalbantiems tiroliečiams šis variantas yra įprastas dalykas.
Išvertus žodį "Pfefferer" reiškia "pipirai", ), kuris visiškai atitinka vyno savybes.
"Pfefferer" yra klasikinės veislės vynas, pasižymintis turtinga ir elegantiška puokšte.
Vynas gaminamas iš Auksinio muskato veislės vyno, pasižyminčio aštriu, ryškiu charakteriu.
Vynuogės auginamos sunkiose smėlio dirvose.
Prinokusių vaisių aromate švelnus vaisių gaivumas dera su pikantiškomis, prieskoninėmis natomis.
Būsimas vynas kelis mėnesius fermentuojamas plieninėse statinėse 18 °C temperatūroje.
Aukso spalvos vynas su subtiliu perėjimu į žalią spalvą.
Skonis - kilnus, tirštas, šiek tiek aliejingas. Aiškiai juntami vaisių (melionų, kriaušių, citrusinių vaisių) tonai ir pievų žolelių gaiva.
poskonis ilgas, su prieskonių užuominomis ir lengvu minerališkumu.
Gėrimas gerai tinka jauname amžiuje, vyno galiojimo laikas ne ilgesnis kaip dveji metai, o alkoholio kiekis - 12,5 %.
Kaip gerti "Pfefferer
Gėrimas dera su aštriais užkandžiais ir lengvais žuvies patiekalais.
Idealiai tinka kaip aperityvas.
Pfefferer patiekiamas atšaldytas: optimali temperatūra - 10 °C.
Atnaujinti: 23.09.2018
Kategorija: Vynas ir vermutas