Sivukha: kas tai yra ir kaip jį pašalinti iš mėnulio

Aistringi distiliuotojai teigia, kad geras degtinė savo savybėmis yra daug geresnė net už geriausią gamyklinę degtinę. Ir tai visiškai teisinga, jei kalbame apie gerai paruoštą produktą. Gerame brendyje fuzelinių aliejų kiekis turi būti minimalus. Kaip tai pasiekti - suplakti dabar pasakys.

Kas yra "sivukha" ir kodėl visi jo bijo

Pagal "fuzelinio aliejaus" paprastai suprantama:

1. Blogai paruošto alkoholio, kuriame yra toksiškų priemaišų.

2. Patys fuzeliniai aliejai, kuriuos nurijus kyla pavojus sveikatai.

Klastingi junginiai pavadinimą gavo dėl pilkšvo atspalvio, kurį jie suteikia prastai išvalytam alkoholiui.

Fuzelinas - tai aliejingas skystis, sudarytas iš vieno atomo sočiųjų alkoholių, esterių ir kitų komponentų mišinio (iš viso iki 40), kurie susidaro neapdorotame alkoholyje rektifikavimo metu.

Verta pažymėti, kad 100 % išgryninimas nuo jų nėra būtinas ir net neįmanomas. Be neigiamų, fuzeliniai aliejai turi ir naudingų savybių: jie lemia gėrimų skonį ir aromatą, mažina alkoholio stiprumą, paruošia kepenis alkoholio perdirbimui ir apsaugo nuo apsinuodijimo.

Nauda ir žala tiesiogiai priklauso nuo produkto sudėtyje esančių junginių kiekio. Kad netaptumėte apsinuodijimo alkoholiu auka, jų dalis turėtų būti sumažinta iki minimumo.

Kaip pašalinti fuzelinius aliejus

Būdai, kaip išvalyti degtinę nuo "sivukha" yra daug. Jie naudojami visuose naminio alkoholio gamybos etapuose:

1. Ruošiant gėrimą reikia naudoti tik aukštos kokybės žaliavas. Pasibaigus fermentacijai, masę reikia dekantuoti (t. in.). е. švelniai nusausinti nuo nuosėdų per žarną), jei reikia, filtruoti arba apšviesti.

2. Nepakenks degtinės aparatą aprūpinti papildomais valymo įrenginiais: sausuoju garintuvu, deflagracijos įrenginiu, rektifikacijos kolonėle. Distiliavimas turi būti atliekamas du kartus, privalomai atrenkant "galvutės", "kūnai" і "tailas" (bent jau antrajame etape). Jei norite gauti kuo grynesnį produktą, beveik neturintį spalvos ir kvapo, galite naudoti rektifikaciją.

3. Rekomenduojamas pirmosios distiliacijos produktas švarus ir filtras. Tai ypač aktualu cukraus ir grūdų gėrimams. Dirbdami su vaisių distiliatais, galite apsiriboti vienu ar kitu etapu arba šio etapo visai atsisakyti.

Nebūtina naudoti absoliučiai visų fuzelinių aliejų šalinimo būdų: juos pasirinkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į žaliavos ir galutinio produkto savybes.

Jei išgaunamas nepakankamai švarus brendis, jį galima papildomai perleisti per filtrą ir leisti gėrimui nusistovėti.

Atnaujinti: 07.12.2019

Kategorija: Degtinė