Galvučių, kūno ir uodegų atranka mėnulio degtinėje: trumpai ir aiškiai

Distiliato atskyrimas į frakcijas yra svarbus distiliavimo proceso etapas gaminant brendį, leidžiantis gauti gryną ir saugų alkoholį.

Frakcinis distiliavimas yra privalomas, jei norite pagaminti aukštos kokybės brendžio spiritą be fuzelinių aliejų ir kitų kenksmingų priemaišų.

Kokybiniam frakcionavimui galima naudoti termometrą.

Dalių aprašymas

1. Galvutės

   Ši frakcija taip pat žinoma kaip "pervak" arba "pervach". Jame yra lakiųjų ir lakiųjų junginių, tokių kaip esteriai, acetonas, aldehidai ir metilo alkoholis. Galvos yra nemalonaus kvapo ir skonio, jose gali būti toksiškų medžiagų. Jos neskirtos vartoti ir paprastai išmetamos arba naudojamos techniniais tikslais. Apytikslis galvučių skaičius: 10-15 % viso distiliato tūrio.

2. Kūnas

   Pagrindinė distiliato dalis, vadinama "širdis" Moonshine. Šioje frakcijoje yra alkoholio ir vandens ir ji yra tinkamiausia vartoti. Nepaisant to, joje gali būti nedidelis kiekis priemaišų. Norint pagerinti bambalinio vyno kūno kokybę, galima naudoti valymo metodus.

3. Uodegos

   "uodegos" yra paskutinė distiliato frakcija, kurioje yra fuzelinių aliejų ir sunkesnių junginių, pavyzdžiui, etilo alkoholio. Uodegos yra drumstos išvaizdos ir nemalonaus kvapo bei skonio. Jų paprastai nerekomenduojama nuryti, jas galima naudoti tik kitos alaus partijos laipsniui sustiprinti. Atliekų išskyrimo pradžia laikomas laipsnio sumažėjimas iki 35-40 proc. Jei neketinate naudoti uodegų, geriau baigti distiliavimą surinkus kūną. Norint sumažinti degtinės stiprumą, geriau naudoti gryną vandenį, o ne skiesti jį uodegomis.

Atrankos procesas

Degtinės distiliavimas pradedamas intensyviai kaitinant užpiltinę, atidžiai stebint termometro rodmenis. Pasiekus maždaug 63 °C temperatūrą, prasideda galvučių atrinkimas, kuris trunka iki maždaug 67 °C temperatūros. Galvutės išimamos lašeliais, kad būtų išvengta per didelio priemaišų kiekio. Apytikslis galvučių skaičius: 10-15 % viso distiliato tūrio. Jei neturite termometro, galite naudoti formulę, pagrįstą cukraus kiekiu misoje.

Atskyrus galvutes, kaitinimo intensyvumas šiek tiek sumažinamas. "Kūnas" Moonshine pradedamas gaminti maždaug 72-74 °C temperatūroje, o aktyvus distiliato išsiskyrimas tęsiasi iki maždaug 78 °C temperatūros. Tada prasideda atrinkimas "širdys", kuris baigiasi esant maždaug 85 °C temperatūrai.

Tada pereinama prie uodegų atskyrimo ir užbaigiamas distiliavimo procesas. Be temperatūros, galite sutelkti dėmesį į stiprumą, kad nustatytumėte, kokia turi būti uogienių atrankos pabaiga. Jei neketinate naudoti uodegų, galite baigti distiliuoti nuėmę derlių "kūno". Norėdami sumažinti degtinės stiprumą, turėtumėte naudoti gryną vandenį, o ne uodegas.

Atnaujinti: 02.10.2023

Kategorija: Degtinė