Bragas be kvapo: profesionalų receptai ir patarimai
Kiekvienas specialistas turi savo alkoholio turinčio gėrimo išgryninimo paslaptį. Dažniausiai pasitaikantys iš šių būdų: pridėti pieno, mangano, naudoti techninius filtrus, pakartotinai distiliuoti, naudoti aktyvuotąją anglį ir kt.
Visi šie būdai lemia, kad iš gėrimo pašalinami aliejai ir kiti mišiniai, todėl išsprendžiama nemalonaus kvapo ir drumstos išvaizdos problema.
Profesionalo patarimai
Patyrę samanininkai teigia, kad pradedantieji gamindami brogą padaro neišmatuojamai daug klaidų. Štai keletas iš jų:
Visuose etapuose naudokite kokybiškas žaliavas.
Kvapo neturinčiai degtinei gaminti labiausiai tinka bulvės arba grynas cukrus.
Palaikykite švarą darbo vietoje.
Nenaudokite plastikinių indų tirščiams ir viskam, ko sudėtyje yra alkoholio.
Stenkitės stebėti distiliato vandens kokybę. Geriausiai tinka šaltinio vanduo.
Įsitikinkite, kad gėrimas nėra rūgštus. Nedelsiant įpilkite cukraus ir mielių, jei atsiranda specifinis kvapas.
Tipiška priežastis - neadekvatus distiliavimo technologijos laikymasis, nes pradedantieji labiau užsiima eksperimentais, o ne instrukcijų laikymusi.
Dekantavimo etapas yra privalomas visų rūšių gėrimams, tiek vaisiniams, tiek gryno cukraus gėrimams.
Prieš pradėdami distiliavimą, patikrinkite, ar nėra degtinės aparato gedimų.
Naudokite medžio anglį. Tai medžiaga, kuri išvalo gėrimo turinį. Medžio anglimi iš gėrimo pašalinami įvairūs organiniai junginiai, amoniako likučiai ir kiti nereikalingi elementai. Vienintelis dalykas, kurį turite suprasti, yra tai, kad nerekomenduojama persistengti su anglimi. Anglies perteklius gėrime ne tik pašalina nemalonius kvapus, bet ir neutralizuoja natūralų alkoholio skonį. Rezultatas - beskonis gėrimas.
Kad pasiektumėte aukštą produkto kokybę ir pašalintumėte kvapą, turite naudoti tik frakcinę distiliaciją dviem etapais.
Padarykite gėrimą rektifikuotą. Rektifikacija - tai procesas, kurio metu iš alkoholio atskiriamos pašalinės priemaišos. Alkoholis, kuris yra rektifikuotas spiritas, yra ne kas kita kaip beskonė ir bekvapė naminė degtinė. Alkoholio kiekis šiame gėrime yra apie 96 %.
Jei kvapas išlieka, padės užšaldymas. Žalias alkoholis turi būti užšaldytas. Užšals tik aliejai, o inde liks grynas produktas.
Kitas būdas - į žalią alkoholį įpilti kalio permanganato. Proporcija 1 g 1 litrui alkoholio. Gerai išmaišykite kalio permanganatą ir palaukite, kol iškris nuosėdos. Tada alkoholį perkoškite.
Bekvapio alaus receptai №1
Pripildykite distiliavimo indą distiliavimui skirtu tirščiu.
Produktas kaitinamas iki 75 laipsnių. Po kaitinimo būtina sumažinti karštį.
Kai nukris pirmas lašas, patikrinkite virimo temperatūrą ir ją įsiminkite (o dar geriau - užsirašykite).
Labai svarbu kontroliuoti temperatūrą. Distiliuotas skystis turėtų būti pilamas vamzdžiais bent tris kartus per sekundę. Kai kuriais atvejais trauktinė išteka plona srovele. Įsitikinkite, kad srovės storis nėra platesnis nei čigono adata.
Reikėtų reguliariai matuoti temperatūrą. Tinkamas rodiklis yra ne daugiau kaip 30 laipsnių. Jei temperatūra pakyla, reikia padidinti vėsaus vandens tiekimą į mėgintuvėlį.
Jei norite gauti aukštos kokybės, bekvapį gėrimą, nepamirškite jo atskirti dalimis.
Bekvapio gėrimo receptai #2
Antrojo recepto pagrindas yra soda.
Vartojama geriamoji soda (12-15 g litrui gėrimo).
Į gėrimą įberkite valgomosios sodos ir išmaišykite. Skystis turėtų "ginti" bent pusvalandį.
Kai nuoviras nusistovės, dar kartą sumaišykite turinį ir palikite gėrimą 12-15 valandų.
Praėjus laikui, nusausinkite viršutinį sluoksnį, jis netinkamas vartoti.
Pašalinkite ant dugno susidariusias nuosėdas.
Sodos receptas yra gana nebrangus, tačiau tai užtruks daug laiko.
Mažiau paplitę būdai atsikratyti alaus kvapo - beržo ir vijoklio naudojimas.
Pirmasis būdas pasižymi tuo, kad beržo anglis dedama į marlės audinį, per kurį praleidžiamas nuoviras.
Antrasis būdas - užplikant gėrimą ant violetinių šaknų. Po dviejų savaičių nuoviras praranda kvapą ir nemalonų skonį.
Atnaujinti: 21.04.2018
Kategorija: Degtinė