Dvigubas naminio degtinės distiliavimas namuose: etapai, aprašymas ir patarimai

Geriausias būdas pagerinti bet kokio brendžio kokybę yra pakartotinis distiliavimas. Gautas gėrimas bus stipresnis ir grynesnis nei neapdorotas alkoholis: iš jo bus pašalintos priemaišos ir kvapai, o jo skonis bus švelnesnis ir malonesnis.

Paruošimas "dvigubas" mėnulio degtinė užtruks porą valandų ilgiau, tačiau prarastas laikas atsipirks puikiomis galutinio produkto savybėmis.

Kodėl turėtumėte atlikti dvigubą distiliavimą

Pakartotinis distiliavimas yra patikimiausias būdas apsaugoti save ir savo artimuosius nuo nekokybiško alkoholio, kuriame yra toksiškų ir nuodingų junginių, vartojimo.

Tokiu būdu galite patobulinti ne tik šviežiai pagamintą degtinę, bet ir anksčiau distiliuotą produktą.

Žaliavos rūšis ir jos perdirbimo technologija neturi reikšmės: galite ją apdoroti "dvigubas distiliavimas" Vaisių, cukraus, krakmolo ir kitų rūšių trauktinė.

Aukštos kokybės brendžio gamybos etapai:

1. Brogos paruošimas ir pirmoji distiliacija.

2. Distiliato skiedimas vandeniu ir (arba) valymas.

3. Antrinis distiliavimas.

4. Stiprumo sumažinimas iki norimo lygio.

Pirmoji distiliacija

Prieš supilant trauktinę į distiliatorių, pašalinkite iš jos nuosėdas, perkoškite ir nuskaidrinkite. Apie žaliavos gryninimo būdus skaitykite šis straipsnis.

Toliau galite pradėti distiliavimą: supilkite nuovirą į distiliavimo kubą, pripildydami jį ne daugiau kaip ¾ (o geriausiai 2/3), surinkite aparatą ir uždekite jį ant ugnies. Pagrindinis šio etapo uždavinys - pašalinti netirpius junginius iš alaus, kad būtų gautas kuo didesnis žalio alkoholio kiekis.

Produkto atskyrimas į frakcijas šiame etape nėra būtinas, jei planuojate pakartotinai distiliuoti. Tačiau jei norite gauti visiškai gryną produktą, geriau tai daryti. Rezultatas yra trys komponentai:

1. "Galvutės"

   Pavojingiausia degtinės frakcija, kurioje yra didžioji dalis kenksmingų priemaišų ir kuri užima maždaug 10-15 % viso produkto.

   Jokiu būdu negalima vartoti į vidų, geriau iš karto išpilti.

   Tikslus šios dalies kiekis priklauso nuo alaus kategorijos.

   Dirbant su cukrumi, paprastai rekomenduojama iš kiekvieno kilogramo smėlio pašalinti 30 ml, t. е. iš 6 kg žaliavų bus gauta apie 180 ml "galvos".

2. "Kūnas"

   Antrosios frakcijos atskyrimo pradžią rodo aštraus acetono kvapo išnykimas.

   Tai gryniausia produkto dalis, kuri yra pagrindas kitam distiliavimui.

3. "Išrūgos"

   Dirbant su grūdų ar vaisių gėrimu, šios spiritinio gėrimo frakcijos atskirti nebūtina, o su cukrumi - pageidautina.

   "Išrūgos" pradeda rinktis, kai stiprumas nukrenta žemiau 42-40°.

   Šiame etape distiliavimo procesą galite visiškai nutraukti arba prieš pakartotinį distiliavimą įpilti paskutinės frakcijos, kad padidintumėte laipsnį.

Antroji distiliacija

Šis etapas atliekamas pagal panašią schemą. Prieš supilant brogą į distiliavimo aparatą, ji praskiedžiama vandeniu ir apdorojama "tarpinis valymas".

Norėdami sumažinti žalio alkoholio stiprumą, pirmiausia išmatuokite "laipsnių", tada gėrimą praskieskite vandeniu iki 18-20 proc.

Kai kurie degtindariai renkasi distiliuoti neskiestą produktą, tačiau tai yra gana pavojinga ir gali sukelti gaisrą kubile.

Be to, pridėjus vandens, sumažėja alkoholio ir priemaišų ryšių stiprumas, todėl produktas tampa geresnis.

Vaisių distiliato paprastai nereikia valyti, o grūdų ir cukraus distiliatą geriau valyti "apdorojimas".

Valymo būdus galima rinktis iš šio straipsnio.

Galima derinti keliais būdais. Tada gėrimas perkošiamas per medvilninį, kavos ar marlės filtrą.

Sumažinus stiprumą, išgryninus, perfiltravus, distiliatas supilamas į kubilą ir distiliuojamas tradiciniu būdu - separuojant:

1. "Galvutės" (kol jaučiamas acetono kvapas - apie 10 % viso tūrio)

2. "Kūnai" (sumažinti stiprumą žemiau 45-50 % - apie 80 % viso produkto)

3. "Atliekos" (kol surinktame skystyje yra alkoholio požymių - apie 10 proc.)

Iš "galvutės" ir šį kartą geriau jų atsikratyti iš karto arba naudoti tik techniniais tikslais, pavyzdžiui, paviršiams dezinfekuoti.

"Uodegos" galima palikti, kad būtų įpilta į kitą žaliavinio alkoholio partiją arba paleisti į distiliavimo kolonėlę.

Gautas "dvigubas mėnulio pūtimas" 60-70 % stiprumo reikia atskiesti iki norimo "laipsniai". Papildomas valymas nėra būtinas, tačiau uolūs tobulumo gerbėjai gali jį atlikti. Anglies filtravimas priartins produktą prie degtinės. Jei ketinate naudoti grynąjį spiritą, turite leisti jam šiek tiek pastovėti.

Atnaujinti: 19.01.2019

Kategorija: Degtinė