Kirschwasser: 2 receptai namuose

Kirschwasser (Kirschwasser, iš vokiečių k. Kirsche "vyšnios" ir Wasser "vanduo", pažodžiui - "vyšnių vanduo") yra stiprus alkoholinis gėrimas, gaminamas iš juodųjų vyšnių.

Paprasčiau tariant, tai yra vyšnių (vyšnių) brendis, tačiau daugelis žmonių jį vadina degtine, mėnulio degtine arba tinktūra.

Kirschwasser paprastas receptas

Ingredientai

1. Juodosios vyšnios - 900 g

2. Degtinė - 375 ml

3. Vandens - 300 ml

4. Granuliuoto cukraus - 450 g

Paruošimo būdas

1. Vyšnias reikia nuplauti, išdžiovinti ir 3-5 vietose peiliu padaryti nedidelius pjūvius arba pradurti dantų krapštuku.

2. Paruoštas uogas sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir cukrumi.

3. Mišinys užvirinamas ant silpnos ugnies ir verdamas dar 5-6 minutes (kol visiškai ištirpsta granuliuotas cukrus).

4. Kai tik sirupas su vyšniomis atvėsta iki kambario temperatūros, jį reikia sumaišyti su degtine ir supilti į stiklinį indą.

5. Tada palikite gėrimą 1 mėnesį tamsioje vietoje.

6. Praėjus nurodytam laikui, Kirschwasser turi būti filtruojamas, o po to filtruojamas.

7. Paruoštą gėrimą supilkite į tinkamo tūrio stiklinį butelį ir tik atvėsinus vyšnių degtinę galite pradėti ragauti.

Kirschwasser originalus receptas

Ingredientai: - Keptuvė su šlakeliu šlakelio ir šlakeliu šlakelio

1. Juodosios vyšnios - 8 kg

2. Vanduo - 10 litrų

3. Granuliuotas cukrus - 2 kg

4. Mielės - 48 g sausų arba 240 g presuotų mielių

Paruošimo būdas

1. vyšnias šiek tiek sutrinkite rankomis arba tai padarykite medine mentele.

2. Tada supilkite vandenį, suberkite baltąjį cukrų ir mieles, kruopščiai išmaišykite ir uždėkite vandens sandariklį.

3. Kiekvieną dieną reikia nuimti dangtelį nuo išspaudų, o pačią misą gerai išmaišyti, kad praturtintumėte ją deguonimi. Šis etapas trunka nuo 7 iki 10 dienų.

4. Pasibaigus fermentacijai, misą siųskite distiliuoti.

5. Pirmoji distiliacija atliekama garuose, nepridedant sausų. Gautą žalią alkoholį praskieskite iki 18-20 laipsnių ir vėl supilkite į kubilą.

6. Antrosios distiliacijos metu reikia atskirti galvutes ir uodegėles. Vyšnių degtinės kūnas parenkamas 51-56 laipsnių stiprumo. Pagrindinę frakciją pakaitinkite iki 40-41 laipsnių.

7. Iš 8 kg uogų gausite apie 500 ml 53-56 laipsnių stiprumo distiliato.

Gautas Kirschwasser yra gana aštrus ir neturi ryškaus vyšnių skonio, tačiau turi migdolų natų ir net medienos poskonį. Tą patį galite padaryti ir su paruoštu gėrimu:

1. 2-3 mėnesius brandinti kamštiniuose buteliuose.

2. 2-3 mėnesius brandinti ąžuolo statinėje arba ant ąžuolo drožlių.

3. Įpilkite šiek tiek fruktozės, kad vyšnių degtinė būtų švelnesnė.

Gėrimo galiojimo laikas neviršija 2,5-3 metų, laikyti rūsyje arba šaldytuve. Gėrimą rekomenduojama patiekti tik atšaldytą.

Atnaujinti: 27.12.2017

Kategorija: Brendis ir konjakas