Braškių likeris: 4 receptai namuose

Prinokusios, sultingos ir saldžios - štai ko reikia braškėms, kad pagamintumėte nuostabų alkoholinį likerį.

Kas dar gaminama iš braškių: vynas, Likeris, tinktūra, sirupas

Klasikinis braškių likeris

Šios proporcijos skirtos 10 litrų buteliui.

Ingredientai

1. Braškės - 7 kg

2. Cukrus - 2,5 kg

3. Antrajam rauginimui: 5 litrai vandens, 1,3 kg cukraus.

Paruošimo būdas

1. Šviežias, prinokusias, nuskintas braškes sudėkite į sietelį, tris kartus pamerkite į kibirą vandens, leiskite joms nusausėti, supilkite į didelį butelį, įberkite cukraus, kaklelį užriškite sūrmaišiu ir 2-4 dienas palaikykite šiltoje vietoje.

2. Kai tik atsiranda rūgimo požymių, nuimkite marlę nuo butelio, užkimškite jį vandeniu, perkelkite butelį į pavėsingą patalpos dalį ir laikykite jį po vandens sandarikliu 12-20 dienų, kol rūgimas sustos...

3. Pasibaigus fermentacijai, likeris filtruojamas per sūrmaišį ir vatą, įdėtą į piltuvėlį arba durtuvą. Tada likerį supilkite į butelius ir užkimškite.

4. Norėdami geriau išgauti ekstraktines medžiagas, į likusį minkštimą supilkite iki +35 laipsnių atvėsintą virintą vandenį ir palikite 2 dienas.

5. Tada sultis nusunkite, išspauskite minkštimą, gautas sultis supilkite į butelį, įpilkite cukraus, uždėkite vandens sandariklį ir palikite dar 15-20 dienų.

6. Po fermentacijos gautas fermentuotas sultis filtruokite per sūrmaišį ir vatą ir išpilstykite į butelius.

Paprastas braškių likeris

Sudedamosios dalys

1. Degtinė - 1 litras 100 ml

2. Braškės - 1 kg

3. Cukrus - 400-600 g

Paruošimo būdas

1. Pripildykite butelį švariomis, sausomis uogomis iki pat viršaus, užpilkite degtine ir palikite saulėtoje vietoje 24 val.

2. Kruopščiai nusausinkite tinktūrą, supilkite į butelį, užkimškite kamščiu ir laikykite vėsioje vietoje. Likusias uogas užpilkite nedideliu kiekiu cukraus, butelį uždenkite marle.

3. Palikite saulėje, kol cukrus ištirps, nuvarvinkite sultis ir vėl užberkite uogas cukrumi.

4. Procesą kartokite, kol išsiskirs sultys. Sumaišykite visas sultis ir tinktūrą viename inde, gautą skystį perkoškite, palikite sandariai uždarytuose buteliuose 20-30 dienų tamsioje vietoje ir tik tada naudokite.

Alternatyvus braškių likerio receptas

Ingredientai

1. Alkoholis - 500 ml

2. Vanduo - 500 ml

3. Braškės - 2,5 kg

4. Cukrus - 200 g

Paruošimo būdas

1. Sausas švarias uogas supilkite į didelį indą, užpilkite alkoholiu, uždenkite sūrmaišiu, palikite šiltoje vietoje 15-25 dienas.

2. Gerai nusausinkite likerį, išspauskite tirštąją dalį ir išspaustą skystį sumaišykite su likeriu.

3. Paruošimas cukraus sirupas, gerai perkoškite ir atvėsinkite. Supilkite cukraus sirupą į likerį, kelis kartus suplakite ir supilkite į butelius.

4. sandariai uždarykite, laikykite vėsioje vietoje.

Braškių ir konjako likeris

Ingredientai: 1

1. Braškės - 5 kg

2. virinto vandens - 10 litrų

3. Cukrus - 3 kg

4. Citrinos rūgštis - 30-40 g

5. Razinos - 200 g

6. Konjakas - 1 litras

Paruošimo būdas

1. Sudėkite visus ingredientus į didelį indą (bendras misos tūris pagal šį receptą bus 17 litrų), išmaišykite ir palikite kambario temperatūroje 5-6 dienas.

2. Rauginimas bus intensyvus, su gausiomis putomis, todėl indai turi būti pripildyti ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Pageidautina, kad paruoštame gėrime būtų 40-50 g cukraus 1 litre, todėl fermentacijos proceso metu reikia ne kartą paragauti rauginamos misos ir pabandyti nustatyti cukraus kiekį bent pagal skonį.

3. Po 5-6 dienų fermentuota misa filtruojama ir išpilstoma į litrinius butelius.

4. Išspauskite, perfiltruokite ir likusias uogas supilkite į butelius. Užkimškite butelius ir laikykite juos šaltoje vietoje.

Atnaujinti: 02.08.2018

Kategorija: Likeriai ir tinktūros