Braškių vynas: 3 receptai namuose

Visi laukiame vasaros, kad galėtume mėgautis šviežių braškių skoniu ir aromatu. Ir patyrę vyndariai, ir pradedantieji laukia uogų vyno sezono pradžios.

Taip pat gaminamas iš braškių: Likeris, tinktūra, likeris, sirupas

Patarimai prieš pradedant

1. Daugumai vaisių vynų griežtai draudžiama plauti vaisius, kad nebūtų nuplautos laukinės mielės, tačiau su braškėmis viskas kitaip. Jei praleisite šį etapą, paruoštas gėrimas bus nemalonaus žemės skonio.

2. Natūralias braškių vyno mieles galima pakeisti razinomis arba pasigaminti savo raugą. Uogos nėra plaunamos.

3. Iš braškių negalima gaminti sauso vyno. Šis ingredientas tinka desertiniam ir likeriniam vynui gaminti. Nes be cukraus ir vandens uogos negalės duoti reikiamo sulčių kiekio.

4. Rauginimui nerekomenduojama naudoti indo, kuriame anksčiau buvo laikomas pienas.

5. Prieš pradedant ruošti patiekalą, patariama visus indus nuplauti verdančiu vandeniu ir sausai nušluostyti švariu rankšluosčiu.

Dabar galite drąsiai pereiti tiesiai prie naminio vyno gaminimo receptų ir nurodymų žingsnis po žingsnio.

Klasikinis braškių vynas

Ingredientai: - džiovintos vynuogės, cukrus, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys

1. Braškės - 3 kg

2. Cukraus granulės - 2 kg

3. Vanduo - 3 litrai

4. Kokybiškos razinos - 100 g

Paruošimo būdas

1. Labai kruopščiai nuplaukite braškes, pašalinkite kotelius ir sugedusias uogas. Tada rankomis arba medine mentele sutrinkite kiekvieną braškę.

2. Vandenį pašildykite iki 30 laipsnių, įpilkite 1 kg granuliuoto cukraus ir gerai išmaišykite, kol granulės visiškai ištirps.

3. Paruoštas uogas, neplautas razinas supilkite į plačiakaklį indą (dubenį, kibirą ar emaliuotą puodą) ir užpilkite sirupu. Visi ingredientai neturėtų viršyti 3/4 indo tūrio, nes fermentacijos metu misa gali perpilti.

4. Uždenkite indą marle ir palikite 5-7 dienas tamsioje vietoje, maždaug 18-28 laipsnių temperatūroje. Kelis kartus per dieną nepamirškite medine mentele išmaišyti indo turinio.

5. Pasibaigus aktyviam fermentacijos etapui, skystis turi būti filtruojamas, išspaudžiamas pyragas ir filtruojamas.

6. Gautomis braškių sultimis pripildykite 70-75 % stiklinio indo, įberkite 500 g cukraus, išmaišykite ir užkimškite vandeniu. Arba senoviniu būdu naudokite medicininę pirštinę su maža skylute piršte. Palikite 1-2 mėnesius tamsioje, šiltoje vietoje (18-28 laipsnių).

7. Po penkių ramios fermentacijos dienų įpilkite dar 250 g granuliuoto cukraus. Tam išpilkite 200 ml skysčio, ištirpinkite jame cukrų ir supilkite atgal į bendrą indą. Įrengiame vandens sandariklį ir po penkių dienų vėl pakartojame šią manipuliaciją su likusiu granuliuotu cukrumi.

8. Kai tik fermentacija visiškai baigsis, jauną vyną reikia išpilti iš nuosėdų, naudojant lašintuvą arba kitu jums patogiu būdu.

9. Tuomet paimame mėginį ir, jei norite, galite pridėti saldiklio arba sustiprinti degtine ar geru alkoholiu.

10. Jei ankstesniame etape pridėjote cukraus, geriau uždėkite vandens sandariklį ir palikite dar dešimčiai dienų.

11. Tarp dangtelio ir gėrimo laikymo indo neturi būti tuščio tarpo.

12. Naminį vyną reikia perkelti į 5-16 laipsnių temperatūros patalpą ir palikti 3 mėnesiams, kad skonis stabilizuotųsi. Kadangi nuosėdos iškrenta, gėrimą reikia atsargiai nusausinti ir supilti į švarų indą.

13. Kai tik braškių vynas nustos nusėsti, išpilstykite jį į butelius ir laikykite ne ilgiau kaip 2 metus.

Naminis braškių vynas

Ingredientai

1. Braškės - 8 kg

2. Granuliuotas cukrus - 150 g 1 kg uogų

Paruošimo būdas

1. Pakartokite 1 veiksmą nuo pirmasis receptas.

2. Paruoštas uogas supilkite į 10 litrų talpos butelį ir suberkite cukrų. Uždenkite kaklą marle ir palikite šiltoje vietoje tris dienas.

3. Kai tik sultys nugrimzta į indo dugną, o minkštimas pakyla į viršų, perpilkite sultis į kitą indą ir užkimškite vandeniu. Palikite gėrimą, kol baigsis fermentacija (apie 2-3 mėnesius).

4. Tada perkelkite indą į vėsią patalpą ir palikite 1-2 mėnesius, kol skystis visiškai nuskaidrės.

5. Išgryninus gėrimą, atsargiai nusausinkite nuo nuosėdų ir išpilstykite į butelius.

6. Paruoštą naminį vyną laikykite vėsioje vietoje.

Praturtintas braškių vynas

Ingredientai

1. Braškės - 1 kg

2. Degtinė - 500 ml

3. Cukrus - 1 kg

4. Vanduo - 500 ml

Paruošimo būdas

1. Atlikite 1 žingsnį iš pirmojo recepto.

2. Paruoštas uogas, cukrų ir karštą vandenį sumaišykite stikliniame fermentacijos inde.

3. Uždėkite kamštį su drenažiniu vamzdeliu ir palikite 5-7 dienas šiltoje, tamsioje vietoje.

4. Kai tik baigsis aktyvioji fermentacija, išspauskite minkštimą sūrmaišiu.

5. Gautą braškių skystį sumaišykite su degtine. Palikite jį dar savaitei pastovėti vėsioje vietoje.

6. Tada paruoštą spirituotą vyną perkoškite per filtrą ir išpilstykite į butelius.

7. Galite pradėti ragauti, kai skonis stabilizuosis, po savaitės.

8. Paruoštą gėrimą laikykite šaldytuve arba rūsyje.

Atnaujinti: 26.02.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas