Vynas iš beržų sulos: 4 receptai namuose

Beržų sula jau seniai peržengė kulinarijos pasaulio ribas. Jis dažnai naudojamas kosmetologijoje, nes jame esantys taninai puikiai šviesina ir dezinfekuoja odą.

Šis produktas taip pat nuo seno populiarus liaudies medicinoje. Mūsų protėviai ją gėrė imunitetui stiprinti, organizmui atnaujinti ir valyti. Ir šiandien patyrę vyndariai ir mėgėjai naudoja beržų sulą naminiam vynui gaminti.

Sužinokite, kaip pasigaminti tinktūrą beržų pumpurai.

Tobulo beržų sulos vyno paslaptys

1. Vynui tinka tik šviežios sultys, kitaip jos gali susigerti terminio apdorojimo proceso metu.

2. Cukrus naminiame beržų sulos vyne suteikia gėrimui skonio ir stiprumo, o tai tokiam gėrimui yra svarbu.

3. Visi indai turi būti sterilizuojami verdančiu vandeniu ir sausai nušluostomi švariu rankšluosčiu. Padeda atsikratyti galimos infekcijos patogeniniais mikroorganizmais.

Klasikinis beržų sulos vyno receptas

Ingredientai

1. Šviežios beržų sulos - 25 litrai

2. Granuliuotas cukrus - 5 kg

3. Skystas medus - 200 g

4. Citrinos rūgštis - 10 g

5. Vyno mielės (galima pakeisti razinų raugu)

Paruošimo būdas

1. Atitinkamo tūrio emaliuotame inde sumaišykite beržų sulą, citrinos rūgštį ir cukrų. Mišinį užvirinkite ir virkite skystį ant mažos ugnies, kol susidarys apie 20 litrų misos. Būtinai pašalinkite baltas putas nuo paviršiaus.

2. Dabar atvėsinkite misą iki 25 laipsnių. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti, kad nesusidarytų plėvelė.

3. Tada į talpyklą įpilkite skysto medaus ir vyno mielių (pagal nurodymus ant pakuotės).

4. Kruopščiai išmaišę, supilkite misą į fermentacijos talpyklą, užpildydami ją ne daugiau kaip 75 %.

5. Ant kaklelio uždėkite vandens plombą ir perkelkite indą į tamsią, šiltą vietą 3-5 savaitėms.

6. Po fermentacijos vyną nusunkite nuo nuosėdų ir supilkite į švarų indą.

7. Šiame etape vyną galima papildomai pasaldinti arba pastiprinti degtine ir (arba) alkoholiu - 2-15 % viso vyno tūrio.

8. Dabar jauną vyną 3-5 savaitėms perkeliame į tamsią patalpą, kurioje temperatūra yra 5-16 laipsnių.

9. Paruoštą gėrimą dar kartą nusunkite nuo nuosėdų ir išpilstykite į butelius.

10. Degustuoti galite pradėti iš karto. Beržų sulos vyną laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 1 metus.

Beržų sulos vynas su citrusinių vaisių natomis

Šis receptas yra daug paprastesnis nei ankstesnis, ir gausite šiek tiek gazuotą, malonaus citrinų skonio ir aromato baltąjį vyną.

Ingredientai: - Sviestas, vynas, vynas, vynas, vynas, vynas, vynas, vynas, vynas, vynas, vynas

1. Beržų sulos - 12 litrų

2. Granuliuotas cukrus - 5 kg

3. Šviesios razinos - 200 g

4. 10 citrinų žievelės

Paruošimo būdas

1. 5 litrus sulčių supilame į puodą, įberiame 2 kg cukraus ir verdame ant silpnos ugnies apie 1 valandą.

2. Atvėsusią misą sumaišykite su likusiais ingredientais ir penkioms dienoms perkelkite į šiltą vietą be tiesioginių saulės spindulių.

3. Po 5 dienų vyną nusunkite nuo nuosėdų ir perkoškite per sūrmaišio filtrą.

4. Tada gėrimą išpilstome į butelius ir 30 dienų paliekame ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūros patalpoje, kad skonis stabilizuotųsi.

Paprastas beržų sulos vyno su medumi ir cinamonu receptas

Ingredientai

1. Beržų sula - 6 litrai

2. Medus - 1 litras

3. Cukrus - 2 kg

4. Stiprus baltasis vynas - 2 litrai

5. Cinamono lazdelė - 2 vnt.

Paruošimo būdas

1. Beržų sulą supilkite į puodą ir gerai pašildykite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite.

2. Tada ištirpinkite granuliuotą cukrų šiltame skystyje, o temperatūrai nukritus žemiau 60 laipsnių, įdėkite medaus.

3. Atvėsę į beržų sulą įpilame spirituoto baltojo vyno ir cinamono.

4. 10 dienų palaikykite gėrimą vėsioje, tamsioje vietoje.

5. Praėjus nurodytam laikui, vyną atsargiai nupilkite ir perkoškite per filtrą.

6. Paruoštą produktą išpilstykite į butelius ir prieš degustuojant palikite maždaug mėnesį pastovėti vėsioje vietoje.

Beržų sulos vynas su vaisių prieskoniu

Šiam receptui galite imti vaisių ir uogų žaliavas pagal savo skonio pomėgius (obuolius, kriaušes, citrusinius vaisius ar bet kokias uogas).

Pabaigoje gausite nuostabų vyną su lengvu vaisių aromatu. Jis puikiai papildys vaisių desertus arba kvapnius pyragus su uogomis.

Ingredientai: 1

1. Beržų sula - 10 litrų

2. Cukrus - 5 kg

3. Kriaušės - 3 kg

4. Tamsios razinos - 200 g

Paruošimo būdas

1. Beržų sulą su cukrumi kaitinkite ant silpnos ugnies, kol visi kristalai visiškai ištirps.

2. Kriaušės turi būti nuplautos, išskobtos ir supjaustytos mažais gabalėliais.

3. Sumaišykite sirupą, paruoštas kriaušes ir neplautas razinas fermentacijos inde.

4. Uždenkite kaklelį marle ir palikite trims dienoms šiltoje vietoje be šviesos.

5. Tada uždėkite vandens sandariklį ir palikite indą apie mėnesį tamsioje patalpoje ne žemesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje.

6. Pasibaigus fermentacijai, vyną atsargiai nukoškite ir supilkite į stiklinius butelius.

7. Prieš mėgaudamiesi naminio vyno taure, turėtumėte leisti jam pailsėti vėsioje vietoje maždaug 2-3 mėnesius.

Atnaujinti: 20.03.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas