Granatų vynas: 2 receptai namuose

Granatų vynas pirmą kartą pramoniniu mastu pradėtas gaminti Izraelyje maždaug prieš 30 metų. Vėliau šią patirtį perėmė turkai, armėnai ir azerbaidžaniečiai.

Granatų vynas yra ne tik malonaus rūgštaus skonio, bet ir išsaugo visas granatų sėklose esančias maistingąsias medžiagas.

Vienintelis granatmedžio vaisiaus trūkumas gaminant vyną yra didelis rūgšties kiekis. Norint pagaminti gerą vyną, reikia įpilti vandens ir daug cukraus.

Taip pat gaminama iš granatų: likeris, tinktūra, sirupo

Desertinis granatų vynas

Iš recepte nurodyto ingredientų kiekio gausite apie 1,5-2 litrus 11-13 laipsnių stiprumo vyno.

Sudedamosios dalys

1. Granatai - 5 kg

2. Granuliuotas cukrus - 350 g litrui sulčių

3. Vanduo - 50 ml vienam litrui sulčių

4. Vyno mielės

Paruošimo būdas

1. Prieš pradėdami gaminti, nuplaukite, nulupkite ir išspauskite sultis iš grūdelių bet kokiu jums patogiu būdu. Pavyzdžiui, naudodami metalinį sietelį ir šaukštą.

2. Gautas sultis ir minkštimą perpilkite į puodą, įpilkite 50 ml vandens 1 litrui sulčių, 150 g cukraus 1 litrui sulčių ir vyno mielių (praskieskite pagal instrukciją).

3. Gerai išmaišykite ir uždenkite sūrmaišiu. 3-4 dienas palikite tamsioje patalpoje 18-25 laipsnių temperatūroje. Kartą per dieną medine mentele išmaišykite indo turinį.

4. Kai tik prasideda aktyvi fermentacija, misą perkoškite ir išspauskite minkštimą sūrmaišiu.

5. Į fermentuotas sultis įberkite granuliuoto cukraus - 100 g 1 litrui sulčių. Išmaišę supilkite į stiklinį indą (pripildykite jį ne daugiau kaip iki 3/4 tūrio).

6. Uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę su maža skylute piršte ir palikite 35-50 dienų tamsioje patalpoje, kurioje temperatūra 18-25 laipsniai.

7. Po keturių dienų reikia įpilti daugiau cukraus (po 50 g vienam litrui sulčių). Tam išpilkite 1-1,5 l misos, ištirpinkite joje cukrų ir supilkite atgal į indą. Vėl uždėkite vandens plombą.

8. Dar po keturių dienų įpilkite likusį cukrų (50 g/l sulčių). Metodas aprašytas 7 dalyje.

9. Po 35-50 dienų, kai fermentacija visiškai baigsis, vyną išpilkite iš nuosėdų.

10. Paimkite mėginį. Jei pageidaujate, galite įpilti daugiau granuliuoto cukraus arba užpilti degtine (2-15 % viso vyno tūrio).

11. Dabar pripildykite švarų indą iki kaklelio, kad neliktų oro pertekliaus. Jauną vyną siunčiame 4-6 mėnesius brandinti 5-16 laipsnių temperatūroje. Kas mėnesį vyną reikia nusausinti nuo nuosėdų ir supilti į švarų indą.

12. Kai tik nuosėdos nustoja slūgti, vyną galima išpilstyti į butelius. Laikykite šaldytuve arba rūsyje ne ilgiau kaip 3 metus.

Naminis vynas iš granatų

Sudedamosios dalys: - Svarainis, - Svarainis, - Svarainis, - Svarainis

1. Granatai - 6 vnt.

2. Vanduo - 12 stiklinių

3. Granuliuotas cukrus - 4 puodeliai

4. Razinos - 450 g

5. Vyno mielės - 1 pakuotė

6. Gyvosios mielės - 1 arbatinis šaukštelis

7. obuolių, citrinų ir vyno rūgšties mišinys - 2 arbatiniai šaukšteliai

8. Pektino fermentas - 1 val. л.

9. Kampdenas - 1 tabletė

Paruošimo būdas

1. Paruoškite granatus, kaip aprašyta 1 dalyje pirmojo recepto.

2. Puode sumaišykite granatų minkštimą ir sultis su likusiais ingredientais, išskyrus mieles. Kruopščiai išmaišykite ir palikite indą per naktį kambario temperatūroje.

3. Ryte į mišinį įpilkite mielių ir palikite dar 6 dienas šiltoje vietoje, kasdien maišydami medine mentele.

4. Po šešių dienų į stiklinį fermentacijos indą sifonu supilkite vyną ir uždėkite vandens plombą. Palikite 3-4 savaites šiltoje vietoje.

5. Pasibaigus fermentacijai, išpilstykite vyną į butelius naudodami sifoną ir palikite jį 1 metus brandinti vėsioje vietoje.

Atnaujinti: 27.02.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas