Vynas iš irgi: 2 receptai namuose

Pasigaminti vyną iš irgi namuose nėra sudėtinga, jei vadovausitės aiškiu receptu ir laikysitės visų rekomendacijų.

Taip pat pagaminkite iš irgi: Likeriai, tinktūros, likeriai

Klasikinis irgi vyno receptas

Kad iš uogų geriau išsiskirtų sultys, jas termiškai apdorosime. Tai sukels nedidelius nuostolius natūralių gyvų mielių pavidalu, kurios "gyvai" ant šviežios uogos. O tam, kad pradėtume fermentacijos procesą, įdėsime neplautų razinų.

Visiškai laikantis paruošimo technologijos, vyno stiprumas gali svyruoti nuo 10 iki 12 laipsnių (priklausomai nuo cukraus kiekio vyno medžiagoje).

5 metus gėrimo skonis sustiprės, o vyno puokštė atsivers naujais kampais.

Jaunas irgi vynas turėtų būti tamsiai raudonos spalvos su lengvu violetiniu atspalviu.

Sudedamosios dalys: - Svarainis, sūris, sūris, sūris, sūris, sūris, sūris, sūris, sūris, sūris, sūris

1. Irgi uogos - 3 kg

2. Cukrus - 400-500 g (1 litrui neskiestų sulčių)

3. Vandens - 1 litras (1 litrui neskiestų sulčių)

4. Razinos - 50 g

Paruošimo būdas

1. nuplaukite irgi uogas po tekančiu vandeniu, pašalinkite sugedusias uogas, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir šiek tiek sumalkite blenderiu arba mėsmale.

2. Paruoštas uogas sudėkite į puodą storu dugnu ir pašildykite iki 60 laipsnių, tada nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite pastovėti kambario temperatūroje vieną dieną, kad išsiskirtų uogų sultys.

3. Kitą dieną sultis gerai išspauskite per sūrmaišį ir perkoškite per smulkų sietelį. Uogų pyragą galima saugiai išmesti į šiukšlių dėžę.

4. Gautas spanguolių sultis praskieskite vandeniu lygiomis dalimis 1:1 ir įpilkite 200 g cukraus 1 litrui neskiestų sulčių bei neplautų razinų. Gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.

5. Stikliniai indai turi būti sterilizuojami ir 75 % užpildyti paruošta vyno mase. Dabar ant piršto uždėkite vandens plombą arba švarią pirštinę su maža skylute ir palikite natūraliai fermentuotis tamsioje patalpoje 18-26 laipsnių temperatūroje.

6. Po 3-4 dienų aktyvios fermentacijos į misą įberkite naują porciją granuliuoto cukraus - 100 g cukraus 1 litrui neskiestų sulčių. Kad cukrus geriau ištirptų, reikia įpilti šiek tiek misos ir į ją įberti cukraus, gerai išmaišyti. Gautą sirupą supilkite atgal į bendrą indą ir vėl uždėkite vandens plombą arba švarią pirštinę su maža skylute piršte.

7. Po 5 dienų vėl reikia pakartoti 6 veiksmą. Dabar palikite misą, kol baigsis fermentacija, ji gali trukti nuo 20 iki 60 dienų. Svarbu! Jei po 50 dienų fermentacija nesustoja, supilkite vyną iš nuosėdų į sterilų stiklinį indą, vėl uždėkite vandens plombą arba švarią pirštinę su maža skylute piršte ir palaukite, kol fermentacija baigsis. Tai reikia padaryti, kad paruoštas vynas nebūtų kartus.

8. Pasibaigus fermentacijai, išpilkite vyną iš nuosėdų ir paimkite mėginį. Šiame etape galite įpilti daugiau granuliuoto cukraus arba sustiprinti alkoholiniu komponentu (degtine arba maistiniu alkoholiu). Alkoholio pagrindo reikėtų įpilti 2-15 % viso vyno tūrio. Svarbu atminti, kad į vyną pridėjus stipraus alkoholio padidėja gėrimo stiprumas ir jo galiojimo laikas, tačiau prarandamas aromatas.

9. Jauną vyną supilkite į stiklinius butelius (pripildykite beveik iki viršaus) ir sandariai užkimškite. Laikykite vyną vėsioje, tamsioje vietoje, 6-16 laipsnių temperatūroje. Galite pradėti ragauti po 3-6 mėnesių.

10. Brendimo laikotarpiu nusėda nuosėdos, todėl irgi vyną reikia filtruoti per filtrą kas 20 dienų.

11. Po 2-4 mėnesių ši procedūra atliekama rečiau.

Irgi vynas su serbentais

Sumaišius abi uogas, pagamintas vynas įgaus stalo vyno savybių.

Dėl juodųjų serbentų skonis taps švelnesnis ir šiek tiek klampesnis, tačiau aromatų puokštė bus intensyvesnė.

Ingredientai

1. Serbentų ir irgi sultys - 1 litras

2. Granuliuotas cukrus - 1 kg

3. Vandens - 2 litrai

Paruošimo būdas

1. išspauskite sultis iš irgi ir serbentų.

2. Klasikinis virimas cukraus sirupas.

3. Sirupui visiškai atvėsus, sumaišykite jį su irgi ir serbentų sultimis ir gerai išmaišykite. Tada uždėkite vandens plombą arba švarią pirštinę su maža skylute piršte ir palikite, kol baigsis fermentacijos etapas (20-50 dienų) tamsioje patalpoje 18-26 laipsnių temperatūroje.

4. Kai misa nustoja putoti "tinklelis", išimkite iš nuosėdų ir kruopščiai 2-3 kartus perfiltruokite per pirktinį arba savos gamybos filtrą.

5. jauną vyną supilkite į stiklinius butelius (pripildykite beveik iki pat viršaus) ir sandariai užkimškite. Vyną laikykite vėsioje, tamsioje vietoje, 6-16 laipsnių temperatūroje. Degustuoti galite pradėti po 3-6 mėnesių.

6. Brandinimo laikotarpiu būtinai pakartokite pirmojo recepto 10 punktą.

Atnaujinti: 24.10.2017

Kategorija: Vynas ir vermutas