Kaip pasigaminti cukraus sirupą: 3 patyrusio barmeno receptai

Cukraus sirupo gaminimas yra savotiškas mokslas, turintis savų subtilybių ir išminties.

Iš pradžių vargti su sirupu būtų galima vietoj paprasto granuliuoto cukraus į gėrimą įpilant ir išmaišant, tačiau tai iš esmės prieštarauja barmeno etikai ir estetikai.

Faktas tas, kad ne visiškai ištirpę cukraus kristalai daugeliu atvejų gadina gėrimo išvaizdą ir atitinkamai laikomi blogų manierų apraiška bei vulgarumo ženklu.

Paprastasis arba pagrindinis cukraus sirupas

Pagal šį receptą paruošta medžiaga yra nepakeičiamas ingredientas tokiems gėrimams kaip "Al Kaponė", "Viskis Julep", "Galliano Sauer" ir t. t.

Ingredientų sąrašas

1. Cukrus - 100 g

2. Vanduo - 100 ml

Paruošimo būdas

1. Užvirinkite vandenį, supilkite cukrų ir maišykite, kol visiškai ištirps.

2. Po to skystį reikia atvėsinti ir filtruoti, o tada jį galima naudoti pagal paskirtį.

Jei reikia paruošti tirpalą keliolikai ar dviem kokteilio porcijoms, svarbu nepamiršti, kad iš nurodyto cukraus ir vandens kiekio pagaminsite ne 200 ml galutinio produkto, o apie 160 ml.

Senovinis cukraus sirupas

Jei norite sužibėti prieš draugus vaišindami juos kokteiliais pagal receptus, paimtus iš karalienės Viktorijos laikų ar Art Deco epochos knygų, jums prireiks šiek tiek kitokios sirupo paruošimo koncepcijos.

Ingredientų sąrašas

1. Cukrus - 200 g

2. Vanduo - 100 ml

Paruošimo būdas

1. Cukrus užpilamas verdančiu vandeniu, tada atitinkamas indas pastatomas į vandens vonią ir maišoma tol, kol kristalai visiškai ištirpsta.

2. Tada tirpalą reikia atvėsinti ir filtruoti.

Kartu gamindami kokteilį būtinai laikykitės visų recepto parametrų, net jei išeiga bus palyginti nedidelis paruošto gėrimo tūris. Faktas tas, kad kai buvo rengiami senieji receptai, kokteilių porcijos buvo šiek tiek mažesnės nei šiandien, o tai, beje, lėmė poreikį naudoti sodresnį cukraus tirpalą.

Rock Candy sirupas

Cukraus sirupas "Rock Candy" tinka ne tik prie romo kokteilių, pvz "Mai Tai", bet ir su stipriais mėtų mišiniais, pvz "Prancūziškas perlinis".

Ingredientų sąrašas

1. Baltasis cukrus - 100 g

2. Rudasis cukrus - 100 g

3. Vanduo - 100 ml

4. Vanilės esencija - 2-3 lašai

Paruošimo būdas

1. Sirupas ruošiamas pagal ankstesnio recepto pavyzdį, tačiau prieš pat perkošimą į jį įdedama vanilės esencijos.

2. Be to, reikėtų nepamiršti, kad renkantis rudąjį (cukranendrių) cukrų, patartina rinktis tamsiausias rūšis, pavyzdžiui, Muscovado arba Demerara.

Atnaujinti: 05.10.2023

Kategorija: Sirupo receptai