Kriaušių sidras: 3 receptai namuose

Kriaušių sidras labai populiarus daugelyje Europos šalių. Pavyzdžiui, ispanai jį vadina perada, britai - perry, o prancūzai - poiret.

Sidro stiprumas nėra labai didelis, nes šis gėrimas priklauso mažai alkoholio turintiems produktams. Stiprumo rodiklis iš dalies priklauso nuo cukraus kiekio.

Jis taip pat gaminamas iš kriaušių: Likeriai, likeriai, Kalvadosas, Sirupas

Kriaušių sidras pagal klasikinį receptą

Ingredientai

1. Prinokusių kriaušių - 15 kg

2. Granuliuotas cukrus - 60 g litrui sulčių

Paruošimo būdas

1. Iš kriaušių pašalinkite šerdį ir supuvusias dalis, tada išspauskite sultis sulčiaspaude.

2. Gautas kriaušių sultis supilkite į stiklinius indus. Galite imti vieną butelį arba kelias skardines.

3. Uždenkite kaklelį sūrio audiniu ir palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje 2-3 dienas.

4. Kai tik pasirodo pirmieji fermentacijos požymiai, įpilkite granuliuoto cukraus po 50 g litrui misos.

5. Įdiekite vandens sandariklį arba naudokite medicininę pirštinę.

6. Perkelkite indą į tamsią 18-25 laipsnių temperatūros patalpą ir palaikykite 7-20 dienų.

7. Baigę fermentaciją, išpilkite gėrimą iš nuosėdų į švarų indą.

8. Dabar gėrimas turi būti prisotintas anglies dioksido. Į sterilių butelių dugną įberkite 10 g cukraus 1 litrui ir supilkite kriaušių sidrą. Būtinai palikite 5-6 cm tuščio tarpo, kad antrinės fermentacijos metu indas išliktų nepažeistas.

9. Paruoštus butelius perkelkite į tamsią vietą kambario temperatūroje 10-14 dienų. Tik nepamirškite patikrinti dujų slėgio.

10. Pasibaigus brandinimo laikotarpiui, perkelkite sidrą į vėsią vietą 3-4 dienoms ir tada galite pradėti degustuoti.

11. Paruoštą kriaušių sidrą 8-16 laipsnių temperatūroje galima laikyti apie metus. Gėrimo stiprumas svyruoja nuo 5 iki 9 laipsnių.

Sidras, pagamintas iš kriaušių tyrės

Ingredientai: - kriaušės: 1

1. Sultingos kriaušės - 5 kg

2. Cukrus - 65 g kilogramui tyrės

3. vanduo

Paruošimo būdas

1. Perpjaukite kriaušes, išimkite šerdį ir sutrinkite iki tyrės. Galite naudoti mėsmalę, tarkavimo mašiną, virtuvinį kombainą arba blenderį.

2. Gautą tyrę perpilkite į fermentacijos indą, uždenkite marle ir palikite tamsioje patalpoje kambario temperatūroje 3-4 dienas.

3. Kai tik pasirodo putos, šnypštimas ir būdingas rūgštus kvapas, tyrę reikia perkošti.

4. Tada kriaušių masę atskieskite vandeniu santykiu 2:1 (dvi dalys tyrės, viena dalis vandens).

5. Dabar įpilkite 60 g cukraus vienam litrui skysčio.

6. Pripildykite tinkamo tūrio butelį iki 3/4 viso tūrio ir uždenkite kaklelį sūrio audiniu. Tokio pavidalo gėrimas turėtų stovėti 3-4 dienas kambario temperatūroje.

7. Praėjus nurodytam laikui, užsukite vandens sandariklį. Šis etapas užtruks apie 2-4 savaites.

8. Toliau toliau ruoškite kriaušių sidrą pagal punktus - 7-10 pirmojo recepto kriaušių. Tik tam, kad gėrimas būtų prisotintas anglies dioksido, kiekvienam litrui sidro reikia naudoti ne dešimt, o 5 g cukraus.

Sidras iš rūgščiųjų kriaušių veislių

Šiam receptui saldžiosios sodo kriaušės mums netinka. Norėdami gauti kvapnų, sodrų gėrimą, turėtumėte vartoti rūgščias veisles, o jei tai žvėriena, tada dar geriau.

Jei kriaušės vis dar kietos, leiskite joms kurį laiką pagulėti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Ingredientai

1. Rūgščios kriaušės - 5-6 kg

2. Granuliuotas cukrus - 5 stiklinės

3. Mielės (vyno, alaus arba sausos kepimo mielės) - 25 g

Paruošimo būdas

1. Pirmiausia reikia paruošti kriaušes. pašalinkite supuvusias vietas, perpjaukite per pusę ir išspauskite iš jų sultis sulčiaspaude. Jei tokio pagalbininko po ranka neturite, pirmiausia vaisius sutrinkite trintuvu arba smulkia tarka, o tada išspauskite sultis per sūrmaišį.

2. Gautas kriaušių sultis sumaišykite su granuliuotu cukrumi ir palikite 3-4 dienas kambario temperatūroje.

3. Jei mišinys nerūgsta, pridėkite mielių. Atskirame dubenyje sumaišykite stiklinę sulčių (27-30 laipsnių temperatūros) ir mieles. Palikite šiltoje vietoje 40-50 minučių, kol susidarys putos. O tada įpilkite jų į likusias sultis. Uždenkite indą sūrmaišiu ir palaukite 3-4 dienas, kol prasidės fermentacijos procesas.

4. Kai gėrimas fermentuojasi ir iškrenta nuosėdos, kelis kartus perkoškite jį per sūrmaišį arba sietelį.

Kriaušių sidras paruoštas. Tačiau kad gėrimas būtų įdomesnis ir sodresnis, prieš išpilstant į butelius jį reikėtų 5-6 mėnesius laikyti vėsioje vietoje.

Taip pat pasigaminkite sidrą iš: obuolių, vyšnios

Atnaujinti: 24.03.2018

Kategorija: Alus, Sidras, Ale