Šipardžių vynas: 3 receptai namuose

Rožiniai erškėtuogės yra įprastas ir nereiklus augalas. Dažnai galima pastebėti, kiek krūmų arčiau žiemos lieka nesurinktų. Siūlome ištaisyti šią padėtį ir pagaminti neįprastą vyną iš rožių šakelių. Galite naudoti tiek šviežias, tiek džiovintas / šaldytas uogas.

Jis taip pat gaminamas iš erškėtuogių: tinktūra, likeris

Klasikinis erškėtuogių vyno receptas

Sudedamosios dalys

1. Šviežių erškėtuogių - 3 kg (džiovintų - 2 kg)

2. Cukrus - 3 kg

3. Vandens - 10 litrų

4. Neplautos razinos (šviežios vynuogės) - 100 g

Paruošimo būdas

1. Sutrinkite vaisius mediniu smeigtuku. Jei naudojamos sausos uogos, perpjaukite jas per pusę. Kaulų negalima pašalinti.

2. Paruoškite cukraus sirupas (2 litrai vandens + 2 kg cukraus) ir atvėsinti iki žemesnės nei 30 °C temperatūros.

3. Į plačiakaklį indą supilkite erškėtuoges, cukraus sirupą, likusį vandenį (8 l), sutrintas neplautas vynuoges arba razinas. Paskutinis ingredientas - laukinės mielės, kurios būtinos fermentacijai.

4. Išmaišykite ir kaklelį suriškite marle. Tada 3-4 dienas padėkite indą į tamsią, šiltą (18-25 °C) vietą. Maišykite kartą per dieną.

5. Atsiradus fermentacijos požymiams (putos, šnypštimas, rūgštus kvapas), supilkite mišinį į fermentacijos talpyklą (užpildykite ne daugiau kaip iki 2/3 tūrio) ir uždėkite vandens sandariklį.

6. Dabar pastatykite butelį į tamsią 18-29 °C temperatūros vietą. Fermentacijos laikotarpiu labai svarbu palaikyti stabilią temperatūrą.

7. Po 7 dienų misą filtruokite per sūrmaišį, kad atsiskirtų misa (kietoji dalis). Į fermentuotas sultis įpilkite likusio cukraus (1 kg) ir vėl uždarykite oro užraktą.

8. Po 4-6 savaičių vandens plomba nustos burbuliuoti (pirštinė išsipūs), dugne atsiras nuosėdų, o pats vynas taps pastebimai lengvesnis. Tai reiškia, kad aktyvioji fermentacija baigėsi.

9. Jei fermentacija nesibaigia praėjus 50 dienų nuo paruošimo pradžios, siekiant išvengti kartumo, vyną iš nuosėdų reikia išpilti per vamzdelį ir tomis pačiomis sąlygomis fermentuoti po vandens sandarikliu arba pirštine.

10. Fermentuotą jauną erškėtuogių vyną perpilkite per vamzdelį į kitą švarų indą. Svarbu neliesti dugne esančių nuosėdų. Jei reikia, pagal skonį įpilkite daugiau cukraus arba sutvirtinkite degtine (alkoholiu) 2-15 % tūrio.

11. Sandėliavimo indus pripildykite iki viršaus, kad nebūtų sąlyčio su deguonimi. sandariai uždarykite dangtelį (arba įdėkite vandens sandariklį), perkelkite į vėsią, tamsią (5-16 °C) vietą, kur vynas bus brandinamas.

12. Po 2-3 mėnesių vyną iš nuosėdų supilkite į paruoštus butelius ir užkimškite kamščiais.

13. Laikyti šaldytuve arba rūsyje. Laikymo trukmė - iki 2 metų, jei palaikoma 10-16 °C temperatūra.

Vyno iš šaldytų erškėtuogių receptas

Sudedamosios dalys

1. Šaldytos erškėtuogės - 2 kg

2. Cukraus sirupas - 4 л

Paruošimo būdas

1. Nulupkite, nuplaukite ir sudėkite užšaldytas erškėtuoges į butelį, užpilkite jas šiltu cukraus sirupu, uždenkite rauginimo kamščiu ir palikite maždaug 3-4 savaites.

2. Tada skystį nusunkite, perkoškite, išpilstykite į butelius ir pastatykite vėsioje vietoje, kad brandintųsi apie 6 mėnesius. Kuo ilgiau vynas laikysis, tuo skanesnis bus.

3. Įspėjimas! Likusius erškėtuogių vaisius, iš kurių jau buvo nukoštas užpilas, galima panaudoti kitam vynui gaminti. Norėdami tai padaryti, vėl supilkite tokį pat kiekį sirupo kaip ir pirmą kartą, bet mažiau saldaus.

Vyno receptas iš džiovintų erškėtrožių

Sudedamosios dalys

1. Viso džiovintų erškėtuogių vaisių - 1 kg (arba 500 g susmulkintų)

2. Cukrus - 1 kg cukraus

3. Vanduo - 3 litrai vandens

Paruošimo būdas

1. Paruoštus erškėtuoges sudėkite į butelį ir užpilkite cukraus tirpalu. Kad vaisiai neplauktų, kaklelio apačioje uždėkite sūrmaišį.

2. Uždarykite butelį marle ir laikykite vėsioje vietoje. Sustabdžius fermentaciją, vyną perkoškite, perfiltruokite per medvilnę arba šiurkščią medžiagą ir supilkite į švarų ir sausą butelį, kad neliestų nuosėdų.

3. Apibendrinant, jei ieškojote erškėtuogių vyno recepto, bet nieko vertingo neradote, tam yra priežastis. Šermukšnių lapai neturi jokių išskirtinių savybių, kad iš jų būtų galima gaminti vyną.

4. Vietoj to rekomenduojame gaminti vyną iš žiedlapių rožinė arbata.

Atnaujinti: 01.08.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas