Blackthorn džinas, likeris ir vynas: 3 receptai namuose
Apie gėrimą
Prinokusios juodalksnio uogos puikiai tinka įvairiems alkoholiniams gėrimams gaminti. Garsiausiu laikomas "Sloe džinas", tačiau mūsų regione erškėtuogės dažniau naudojamos likeriui ir vynui gaminti.
Patarimai prieš pradedant
Jei gaminama iš džino
Šis gėrimas neatleidžia neatsargumo renkantis alkoholinį pagrindą. O jam paruošti svarbu naudoti kokybišką džiną. Jis gali būti ne pats brangiausias, bet turi būti kokybiškas.
Laukiniai šermukšniai
Nedidelis dygliuotas krūmas ir (arba) žemas slyvinių šeimos medis. Erškėtrožių vaisiai yra apvalūs ir primena mažas juodos arba tamsiai mėlynos spalvos slyvas. Minkštimas yra saldžiarūgščio skonio su lengvu aitrumu, tačiau užšaldžius vaisius tampa saldesnis.
Kalbant apie uogas, patartina naudoti laukinius vaisius, tačiau jei neturite tokios galimybės, galite vartoti ir kultūrinių erškėtuogių veislių uogas.
Eksperimentas
Kiekviena naminio erškėčių vainiko alkoholio partija gali būti unikali, nes nėra griežtų proporcijų, kurių reikėtų laikytis ruošiant.
Kai kurie žmonės naudoja daugiau uogų ir mažiau cukraus, aštrių gėrimų mėgėjai prideda cinamono, gvazdikėlių arba muskato riešuto. Kai kurie žmonės visai atsisako naudoti saldiklį, tada gėrimas būna stiprus, tikro vyriško charakterio.
Erškėčių vainiko džino receptas
Ingredientai
Laukinių erškėčių uogos - 500 g
Džinas (geriausia 43 %) - 1 litras
Kristalinis cukrus - 250 g
Paruošimo būdas
Prieš pradedant ruošti gėrimą, reikia nuplauti ir išrūšiuoti erškėtrožių vaisius, atsikratyti smulkių šiukšlių ir sugedusių uogų.
Dabar patartina kiekvieną uogą keliose vietose pradurti dantų krapštuku. Jei naudojate laukinius vaisius, rekomenduojame juos šiek tiek užšaldyti, taip jie taps saldesni.
Paruoštus erškėtuoges sudėkite į stiklinį indą, suberkite kristalinį cukrų ir užpilkite alkoholiu. Apie tris mėnesius palaikykite vėsioje ir tamsioje patalpoje.
Labai svarbu pirmąsias porą savaičių kasdien suplakti užpilą, kad cukrus visiškai ištirptų.
Po 3 mėnesių infuzijos gėrimą reikia perfiltruoti ir perkošti per filtrą 3-4 kartus arba daugiau, jei po filtravimo vis dar yra nuosėdų. Gėrimą taip pat galima supilti į butelį, pastatyti į tamsų sandėliuką, o nuosėdoms visiškai nusėdus, džiną atsargiai išpilti.
Tada gėrimą teks daug metų brandinti. Geriausia, jei šis procesas truktų 6 metus, tačiau galite pradėti degustuoti ir po 12 mėnesių. Tačiau reikėtų nepamiršti, kad tokiu atveju gėrimas bus šiek tiek aštrus.
Juodųjų erškėtuogių likerio receptas
Džinas - 4,5 litro
Šermukšnio uogos - 5 kg
Cukrus - 2,5 kg
Paruošimo būdas
Prinokusius šermukšnius nuplaukite, leiskite jiems gerai išdžiūti. Supilkite į didelį stiklainį, apibarstykite cukrumi. Uždenkite marle, 40-45 dienas laikykite saulėtoje vietoje.
Įpilkite 500 ml džino, palikite 4 mėnesiams ir gerai nusausinkite.
Sumaišykite su likusiu džinu ir leiskite mišiniui vieną kartą užvirti.
Atvėsinkite, supilkite į paruoštus sausus butelius, kruopščiai užkimškite ir sudėkite į dėžutę.
Pripildykite butelius sauso smėlio, laikykite vėsioje ir sausoje vietoje 6 mėnesius prieš naudojimą.
Vynas iš erškėčių
Ingredientai
Šermukšnių uogos - 2,5 kg
Cukrus - iki 250 g/kg
Vanduo - 2,5 litro
Mielės - 1 arbatinis šaukštelis
Paruošimo būdas
Nuplaukite šaldytus arba prinokusius vaisius, sudėkite juos į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir šiek tiek pavirkite.
Masę atvėsinus, viską supilkite į butelį, įpilkite nedideliame kiekyje vandens praskiestų mielių, kurios atsirado, ir dalį (apie 1/3) anksčiau paruošto cukraus sirupo.
Viską išmaišykite ir uždarykite fermentacijos kamščiu.
Po savaitės į butelį įpilkite likusias 2/3 cukraus sirupo, išmaišykite, vėl užkimškite kamščiu ir palikite fermentuotis mėnesį.
Pasibaigus fermentacijai (vaisiai nugrimzta į dugną, o anglies dioksido išsiskyrimas burbuliukuose sustoja), supilkite skystį į kitą butelį ir palikite fermentuotis dar 1 savaitę.
Tada vyną filtruokite, išpilstykite į butelius ir užkimškite kamščiu.
Atnaujinti: 06.02.2021
Kategorija: Džinas