Braškių vynas: Jogurtas, kuris yra geriausias receptas, nes jis gali būti vartojamas ir namuose, o tai yra svarbiausia

Braškių vynas - tai stebuklingo aromato ir švelnios šviesiai rausvos spalvos gėrimas. XVIII a. apie tai rašė anglų poetai, nes kartą paragavus braškių vyno tiesiog neįmanoma neįsimylėti jo skonio ir aromato.

Taip pat gaminamas iš braškių: Taninas - 30 g

Paruošimo būdas

1. Braškės ir avietės turi būti kruopščiai išrūšiuotos, pašalinti koteliai ir sugedusios uogos.

2. Į paruoštas uogas supilkite 1/4 granuliuoto cukraus, uždenkite sūrmaišiu ir palikite, kol prasidės fermentacija.

3. Pasirodžius pirmiesiems fermentacijos požymiams, išspauskite sultis po presu.

4. Į sultis įpilkite vyno rūgšties, supilkite jas į stiklinį indą ir uždėkite vandens plombą arba švarią pirštinę su maža skylute piršte. Kiekvieną savaitę įpilkite 100 g cukraus vienam litrui misos.

5. Kai vynas įgauna šviesesnį atspalvį, jį reikia perfiltruoti, tada įpilti paskutinę dalį cukraus, gerai išmaišyti ir supilti į sterilų stiklinį indą.

6. Laikyti 2 mėnesius 10-14 laipsnių temperatūroje.

P.S. Jei norite, kad vynas būtų braškių ir karamelės skonio, prieš brandinimą reikia padaryti klasikinį cukraus sirupas (nuo paskutinės cukraus dalies), atvėsinkite jį ir įpilkite į būsimą vyną.

Putojantis pusiau saldus braškių vynas

Ingredientai

1. Sodo braškės - 5 kg

2. Laukinės braškės - 5 kg

3. cukraus granulių - 3 kg

4. Vanduo - 2 litrai

5. Šerio mielės - 2 g

Paruošimo būdas

1. Kruopščiai surūšiuokite braškes, pašalinkite kotelius ir sugedusias uogas. Paruoštų uogų neplaukite, bet iš karto sutrinkite jas į vyno masę.

2. Į minkštimą suberkite 2 kg granuliuoto cukraus, išmaišykite ir palikite fermentuotis emaliuotame inde, uždengę jį sūrio audiniu.

3. Pasirodžius pirmiesiems fermentacijos požymiams (putos ir rūgštus kvapas), sultis reikia nusunkti, o minkštimą per sietelį įtrinti į misą.

4. Į misą įpilkite vandens ir pašildykite jį iki 35 laipsnių, sumaišykite su sultimis ir filtruokite per pirktinį arba savos gamybos filtrą. Supilkite misą į stiklinį indą ir uždėkite vandens sandariklį arba švarią pirštinę su maža skylute piršte.

5. Po 3-7 dienų, kai prasideda ramiosios fermentacijos etapas, į misą įdėkite šerio mielių ir gerai išmaišykite. Įdėkite atgal vandens antspaudą arba švarią pirštinę su maža skylute piršte.

6. Pasibaigus fermentacijai ir vynui pašviesėjus, labai atsargiai nusausinkite jį nuo nuosėdų ir kelis kartus perfiltruokite.

7. Nupilkite truputį vyno, suberkite likusį cukrų ir šiek tiek pašildykite, kad cukrus visiškai ištirptų, tada įpilkite jį į bendrą masę ir gerai išmaišykite.

8. Braškių vyną supilkite į storo stiklo butelius (galite naudoti šampano butelius), užkimškite kamščiais ir pritvirtinkite vielute.

9. Norint vyną paversti putojančiu vynu ir leisti mielėms vėl fermentuotis, jį reikia 2 dienas palaikyti 22 laipsnių temperatūroje.

10. Putojantį braškių vyną laikykite horizontalioje padėtyje 14 laipsnių temperatūroje.

Atnaujinti: 21.10.2017

Kategorija: Vynas ir vermutas