Bulgarijos vynai: istorija, savybės, klasifikacija, geriausi vynai

Derlingose Balkanų pusiasalio žemėse gimė daugybė nuostabių gėrimų. Tarp geriausių regiono produktų yra bulgariški vynai, kurie buvo ypač populiarūs sovietmečiu. Tačiau ir šiandien svetingoje saulėtoje šalyje yra ką pamatyti ir paragauti.

Bulgarijos vyndarystės istorija

Pirmieji vynai šiuolaikinės Bulgarijos teritorijoje atsirado dar prieš Kristų - trakų laikais, kaip liudija gausūs archeologiniai radiniai - senoviniai moliniai indai ir auksinės taurės.

Vynuogynai buvo įrengti upių slėniuose ir didžiųjų Juodosios jūros uostų teritorijose.

Kaimynystė su Bizantija ir krikščionybės atsiradimas turėjo didelę įtaką Bulgarijos vyndarystės raidai.

Pirmieji vyno rūsiai atsirado vienuolynuose, vėliau šią tradiciją perėmė pasaulietinių gyventojų atstovai. Požeminės saugyklos buvo pastatytos Pliskoje, Tirnove ir Preslave.

Tolesnis vyndarystės meno vystymasis paskatino specialių universitetinių kursų, skirtų vynininkystės studijoms ir naujų sprendimų vyno gamybos srityje paieškai, atsiradimą.

XIX a. Bulgarija ne kartą pristatė savo produkciją tarptautinėse parodose.

Išgyvenusi filokseros epidemiją, XX a. viduryje padidėjusį vyno eksportą ir aštuntojo dešimtmečio antialkoholinę kampaniją, vietinė vynininkystė pradėjo tobulėti ir diegti naujas technologijas.

Šiandien alkoholio gamyba iš vynuogių daugiausia užsiima privačios įmonės, kurios daug dėmesio skiria užsienio rinkoms užkariauti.

Bulgarijos vyndarystės ypatumai

Šalyje vynuogynams skirta daugiau kaip šimtas hektarų, mažų ir didelių vyno daryklų yra apie 150. Kiekvienas ūkis specializuojasi savo veislėse ir technologijose. Tačiau yra ir visai vyno pramonei būdingų bruožų:

1. Alkoholio gamybai naudojamos vietinės veislės (Mavrud, Misket, Gamza, Dimyat, Pamid, Shiroka dolzhinishka vine, Tamyanka ir kt.).). Dauguma gėrimų turi tą patį pavadinimą. Taip pat auginamos europietiškos vynuogių veislės (Cabernet, Chardonnay, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc ir kt.).), tačiau jų kiekis yra daug mažesnis.

2. Šalyje vyrauja skirtingas klimatas (vidutinio žemyninio ir Viduržemio jūros regiono) ir reljefas, todėl galima auginti unikalias vynuogių veisles, kurių nėra kituose regionuose.

3. Bulgarijoje vynai daugiausia yra veisliniai, mišiniai gaminami retai. Dauguma gėrimų priklauso sausų gėrimų kategorijai. Ji pasižymi geriausiomis savybėmis "jaunas" brandinti produktai dažnai praranda savo pirminį skonį.

4. Šalyje gaminami legendiniai "sniego vynas", žaliavos, kurių derlius nuimamas gruodžio mėn. po pirmojo sniego. Gėrimui būdingas didelis saldumas ir maloni, švelni puokštė. Bulgarai didžiuojasi šiuo produktu ir rekomenduoja jį kiekvienam svečiui.

5. Bulgarija turi savo vyno klasifikaciją, kuri iš esmės panaši į prancūziškąją.

6. Vietinių vynų sudėtyje dažnai būna neįprastų ingredientų, pavyzdžiui, medaus ar rožių žiedlapių, o kai kurie gėrimai gaminami iš vynuogių su pelėsiais. Verta paragauti, tačiau šie produktai yra iš kategorijos "mėgėjiški"ne kiekvienas gali juos įvertinti.

7. Vyninėse modernios technologijos ir naujausia įranga derinama su senosiomis tradicijomis (žaliavos spaudimas pėsčiomis, vėlyvas derliaus nuėmimas, brandinimas ąžuolo statinėse ir kt.). д.).

Vyno regionai

Įkurta 2000 m "Bulgarijos nacionaliniai vynuogininkystės ir vyndarystės rūmai" šalyje įvesti kokybės sertifikatai ir nustatytos vyno regionų ribos. Iš viso jų yra penkios:

1. Dunojaus lyguma (šalies šiaurė)

   specializuojasi sausų baltųjų vynų gamyboje, taip pat gamina gerus raudonuosius ir putojančius vynus. Pagrindinės veislės: Pagrindinės vynuogių rūšys: Muscat Ottonel, Gamza, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pamid, Aligote.

2. Trakijos žemumos (pietinės teritorijos)

   Garsėja raudonaisiais vynais, ypač Mourvèdre ir Cabernet Sauvignon.

3. Rožių slėnis (priekalnių vietovės)

   Tiekia baltuosius sausus ir pusiau sausus gėrimus. Čia taip pat galite paragauti neįprastų produktų, kurių sudėtyje yra rausvų žiedlapių.

4. Strumos upės slėnis (šalies pietvakariai)

   Garsėja tradiciniais vynais iš Shiroka drobnishka vynuogių veislės, kurie čia buvo gaminami senovėje. Iš Cabernet Sauvignon ir Merlot vaisių taip pat gaminami padorūs gėrimai.

5. Juodosios jūros regionas (rytų Bulgarija)

   Specializuojasi sausų baltųjų vynų srityje. Čia galite paragauti geriausių Muscat Ottonel, Chardonnay, Dimyat, Uni Blanc, Traminer, Sauvignon Blanc ir kt. produktų.

Bulgarijos vynų klasifikacija

1. Stalo vynai ("stalo vynai")

   Apima paprasčiausius produktus iš rekomenduojamų vynuogių veislių.

2. Vietiniai arba regioniniai gėrimai

   Susiję su gamybos teritorija, tai tam tikrose teritorijose gaminami stalo vynai.

   Veislės: Mavrud, Dimyat, Gamza, Melnik.

3. Vynai su garantuota kilmės vietos nuoroda

   Gaminamas iš tam tikros kokybės vaisių, užaugintų tam tikruose regionuose (kategorija "DGO").

   Veislės: Vynai: Riesling, Merlot, Cabernet Sauvignon, Muscat Ottonel ir kt.

4. Aukščiausios kategorijos gėrimai "Controliran"

   Skiria specialus ekspertų komitetas.

   Šių vynų gamybai privaloma nurodyti kilmės teritoriją ir naudoti griežtai apibrėžtą veislę.

Ką turėtumėte paragauti

Pirkdami bulgariškus gėrimus turėtumėte atkreipti dėmesį į vynuogių veislę. Produktų skonio ir aromato savybės visų pirma priklauso nuo jo.

Garsiausi ir populiariausi yra šie:

1. Maurikiškas

   Raudonoji vynuogė, iš kurios gaminami tamsiai rubino spalvos, gaivaus vaisių skonio gėrimai, dažniausiai sausi ir pusiau saldūs.

   Geri vynai, 2-3 metus brandinti statinėje: jie įgauna šilkmedžio ir mėlynių skonį.

   Garsūs pavyzdžiai: "Mezzek Mavrud", "Mavrud Todoroff", "Mavrud Asenovgrad", pusiau sausas stalo vynas "Vienuolynas šušukane", desertas "Stanimška malaga".

2. Gimza, Gamza, Kadarka

   Tos pačios raudonosios veislės, iš kurios gaminami geriausi Bulgarijos vynai, skirtingi variantai.

   Garsiausi iš jų - "G'mza" - laikomi privalomais paragauti lankantis šalyje.

   Ryškios rubino spalvos vaisiai naudojami kelių rūšių gėrimams gaminti: stalo, desertiniams, putojantiems vynams. Geras jaunas ir brandintas.

   Gamza vynas pasižymi gaiviu uogų aromatu ir švelniu, harmoningu skoniu.

3. Platus Melniškių vynuogynas, Melnikas

   Viena iš rūgščių, stiprių veislių, kurių savybės ryškiau atsiskleidžia po ilgesnio brandinimo.

   Gėrimams būdingas tamsus vyšnių atspalvis, saldus skonis ir stiprus vaisių aromatas su švelniomis tabako ir ąžuolo natomis.

   Tarp vertingų pavyzdžių: "Melniskie", "Melnik 13", "Melnik Unicato".

4. Dūmas

   Unikali šviesi veislė, kurioje dera lengvas migdolų kartumas ir švelnus medaus saldumas.

   Aromate jaučiami švelnūs kvapiųjų akacijų potėpiai, spalva - šiaudų su žaliu atspalviu.

5. Misket

   Hibridinė veislė, iš kurios gaunami linksmi, džiuginantys aukso spalvos vynai su muskato riešuto skoniu ir gėlių aromatu. Geras "Vienaskaitinis misketas".

Prieš perkant verta paragauti buteliuose išpilstytų gėrimų, kurių tinklo parduotuvėse pateikiamas platus asortimentas "Dionysus".

Gera išeitis būtų apsilankyti vietiniame vyndarystei skirtame festivalyje, kuris vyksta vasario 14 d.

Populiarūs ir vyno turai su ekskursijomis bei degustacijomis garsiose vyno daryklose.

Atnaujinti: 31.10.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas