Vyno istorija: nuo senovės iki šių dienų

Privilegija būti vadinamam "vynuogių alkoholio gimtinė" ginčijasi kelios šalys: Gruzijos, Turkijos, Armėnijos, Irano, Azerbaidžano, Abchazijos. Pirmieji radiniai, liudijantys apie ankstyvąją vyndarystę, buvo rasti šiuose senovės regionuose. Jie priklauso neolito epochai, būtent VI tūkstantmečiui pr. m. e.е. э.

Diskusijos tęsiasi, ieškoma, o į lenktynes įsitraukia vis daugiau šalių.

Kas pirmasis

Šiuo metu titulas "vyndarystės lopšys" yra padalinta tarp kelių regionų: Užkaukazė, Rytų Anatolija ir šiaurinis Zagroso kalno regionas.

Vėlesni radiniai - vyno presai ir senovinių indų nuolaužos - datuojami V-II tūkstantmečiu pr. m. e.е. э. ir priklausė Kiprui, Graikijai ir Egiptui.

Kinijos kapavietėje rastas seniausias išlikęs vynas, išpilstytas į butelius XIV a. pr. m. e.е., ir vėliau išpilstė į butelius. э.

Vyno gamyba senovėje

Finikiečiai, graikai ir romėnai labiausiai prisidėjo prie vyno gamybos proceso.

Pirmieji šį gėrimą pradėjo aktyviai platinti Viduržemio jūros regione, Šiaurės Afrikoje, Sicilijoje ir Ispanijoje.

Perėmę estafetę graikai ir romėnai tęsė tai, ką buvo pradėję, gerokai pagilindami ir išplėsdami finikiečių tradicijas.

Senovės graikai vyno gėrimą pavertė tikru menu, eksperimentuodami su temperatūra, patiekimo būdais ir į gėrimą dėdami neįprastų priedų - įvairių prieskonių ir žolelių.

Graikai taip pat išrado brandintą vyną: jie pirmieji pabandė prailginti savo mėgstamo produkto galiojimo laiką.

Įdomu tai, kad Senovės Graikijos gyventojų girtavimas nebuvo skatinamas (priešingai, buvo sveikinamas saikingumas), o gėrimas buvo skiedžiamas vandeniu, kad sumažėtų jo stiprumas. Išimtis buvo puotos ir šventės, kai vynas tiesiog tekėjo kaip upė.

Romėnai perėmė graikų tradicijas ir palaipsniui pakeitė anksčiau populiarų alų nauju gėrimu, kuris tapo universalus ir įperkamas.

Vynas buvo vartojamas visų - nuo vergų iki valdovų. Romos imperijos gyventojai papildė vynuogininkystę naudingais patobulinimais, pavyzdžiui, grotelių atramomis (anksčiau tam buvo naudojami medžiai). Vynas taip pat buvo naudojamas kaip auka dievams.

Senovės egiptiečiai, kitaip nei graikai ir romėnai, vyną laikė vertingu gėrimu.

Svarbiausi buvo faraono vynuogynai, nors pats valdovas negalėjo gerti stipraus gėrimo: tai buvo draudžiama.

Alkoholis buvo sudievinamas ir atnešamas kaip auka žemiškiesiems ir dangiškiesiems globėjams.

Vyno gamybos menas buvo perduodamas palikuonims kaip receptai ir vynuogių auginimo būdai.

Senovės egiptiečiai žinojo bent 20 vynuogių veislių.

Nuo viduramžių iki šių dienų

Viduramžiais vynuogių plantacijos išplito Šiaurės Europos, Azijos ir Afrikos regionuose. Populiariausi vynai yra iš Prancūzijos, Ispanijos, Italijos, Vokietijos, Vengrijos ir Portugalijos.

Šiuo laikotarpiu vyndarystė vystėsi keliomis kryptimis:

1. Vienuolynai atliko svarbų vaidmenį: jiems priklausė didžiuliai vynuogynai, jie veisė naujas veisles ir gamino didelius alkoholio kiekius.

2. Europoje susiformavo pagrindiniai vynuogių auginimo regionai, kurie tapo šiuolaikinio skirstymo į prioritetines ir mažiau svarbias vynuogių auginimo vietoves pagrindu.

3. Vynmedžių auginimas ir apdorojimas buvo patobulintas ir pasiekė aukštų rezultatų, tačiau patys vynuogių gėrimai buvo labai vidutiniški.

4. Buvo vertinamas jaunas vynas, nes dar nebuvo išmokta alkoholio laikyti ilgiau nei metus: pasenusius produktus stengtasi parduoti greičiau.

5. Vynuogių gėrimai buvo prieinami tik aukštuomenei ir buvo laikomi aristokratijos privilegija.

6. Alkoholis, ypač vynas, padėjo kovoti su infekcinėmis ligomis, tačiau ne kaip vaistas, o kaip užteršto vandens, kuris vartojamas dažnai būdavo infekcijos šaltinis, pakaitalas.

Modernieji laikai Europos vyno pramonei atnešė daug atradimų ir išradimų.

Prasidėjo ilgas gėrimų tobulinimo procesas ir ieškojimas būdų, kaip prailginti jų galiojimo laiką "gyvenimas".

Iki XVII a. brandinti vynai buvo gaminami tik Viduržemio jūros šalyse.

Naujasis laikotarpis pasižymėjo keliais "išradingi atradimai":

1. Vynas pradėtas pilstyti į stiklinius butelius ir kamščiuoti. Prieš tai buvo naudojamos tik medinės statinės.

2. Atsirado ir greitai išpopuliarėjo spirituoti gėrimai (madeira, portveinas, cheresas).

   Į vynus pridėjus alkoholio, atsirado galimybė pailginti jų galiojimo laiką ir gabenti alkoholį į kitus žemynus.

3. Pagerėjo vynų kokybinė sudėtis, atsirado naujų gamybos būdų (maišymas, aromatizavimas žolelėmis, vaisiais, prieskoniais ir kt.). д.), brandinti produktai tapo labiau vertinami.

   XVII a. buvo išrastas pirmasis šampanas. XVIII a. susiformavo daug garsių vyndarystės srities prekės ženklų.

4. Naujojo pasaulio teritorijose pradėtos kurti vynuogynų plantacijos.

   XVI-XVIII a. europietiškos veislės pasirodė Meksikoje, Čilėje, Argentinoje, Peru, Kalifornijoje ir Australijoje.

XIX a. Europos vyndariams buvo sunkiausias, nes daug vynuogynų nukentėjo nuo filokseros ir grybinių ligų. Jų atkūrimui buvo skirta daug pastangų, pinigų ir laiko.

XX a. vyndarystė

1. Vyno pramonės atgimimas ir aktyvi plėtra Europoje.

2. vynuogių alkoholio gamybos augimas Naujajame pasaulyje.

3. Vyno pramonės nuosmukis Sovietų Sąjungoje, kur vykdant antialkoholinę kampaniją buvo sunaikintos didžiulės vynuogynų plantacijos ir daug unikalių veislių.

Atnaujinti: 29.10.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas