vyno mielės: 5 receptai namuose

Paruoštos vyno mielės yra geros, nes jų nereikia specialiai ruošti ir sutaupoma daug laiko. Tačiau ne visada galima įsigyti specialių vyno padermių, o įprasti kepimo milteliai netinka vaisių gėrimams gaminti.

Šiuo atveju bus naudingi naminių mielių kūrimo receptai, juolab kad jų nesunku laikytis. 10 litrų vyno misos reikia maždaug 200-300 g užkandžio.

Patarimai prieš pradedant

1. Razinos arba šviežiai nuskintos vynuogės yra geriausias pasirinkimas pagrindui, tačiau galite naudoti ir kitus vaisius.

2. Vyno uogas keičia serbentai, avietės, figos, braškės, agrastai, žemuogės, sausmedžiai, erškėtuogės, erškėtuogės, slyvos.

3. Žaliavos neplaunamos, kad neprarastų ant odelės esančių grybelių. Dėl tos pačios priežasties vaisių nerinkite iš karto po lietaus.

4. Rauginimo indas turėtų būti pakankamai didelis, kad skystis užimtų ne daugiau kaip 2/3 tūrio. Ją reikia gerai nuplauti ir 5 minutes sterilizuoti.

5. Paruoštas mieles laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 10 dienų.

Razinų raugo receptas

Uogų kokybė yra labai svarbi. Reikėtų rinktis tvirtus, didelius, gerai išdžiovintus melsvai violetinės matinės spalvos vaisius, pageidautina su uodegėlėmis. Prieš vartojimą valyti nereikia, reikia tik pašalinti sugedusias uogas.

Ingredientai: 1

1. Razinos - 100 g

2. Cukrus - ½ puodelio

3. Vanduo - 2 stiklinės

Paruošimo būdas

1. Užvirinkite 1 stiklinę vandens ir ištirpinkite jame cukrų.

2. Į gautą sirupą palaipsniui supilkite antrąją pusę vandens.

3. Perpilkite skystį į plačiakaklį stiklinį indą, įberkite razinų.

4. Uždarykite indą dangteliu ir pastatykite šiltoje vietoje arba ant šviesios palangės.

5. 1 savaitę stebėkite fermentaciją, retkarčiais pamaišydami mišinį.

6. 7-8 dieną skystį perkoškite ir naudokite kaip užkandį.

Vynuogių mielių receptas

Uogas reikėtų rinktis gerai prinokusias, prieš naudojimą jas reikėtų gerai sutrinti. Geriau tinka smulkiavaisės vynuogės.

Ingredientai

1. Cukrus - 80 g

2. Vynuogių masė - 2 stiklinės

3. Vandens - 1 puodelis

Paruošimo būdas

1. Į indą suberkite cukrų ir uogų masę, supilkite vandenį.

2. Sumaišykite ingredientus ir butelį užkimškite vatos gumulėliu.

3. Mišinį palikite rauginti šiltoje vietoje 4 dienas.

4. Sultis perkoškite per sietelį ir naudokite kaip užkandį.

"Laukinis" mielės iš uogų žaliavų

Šio recepto pagrindas - prinokusios braškės, avietės, agrastai arba šviesūs serbentai. Prieš gaminant maistą, rekomenduojama uogas kelias valandas palaikyti, kad šiek tiek parūgštėtų.

Ingredientai

1. Vanduo - 1 stiklinė

2. Cukrus - 1 puodelis

3. Uogos - 3 stiklinės

Paruošimo būdas

1. Į paruoštą indą supilkite vandenį, suberkite cukrų.

2. Uogas lengvai sutrinti, masę sudėti į saldų vandenį, gerai išmaišyti.

3. Uždenkite indą audiniu, palikite kambario sąlygomis.

4. Palikite raugti 3-4 dienas, retkarčiais pamaišydami.

5. Uogų užpilą perkoškite per sietelį, naudokite vynui gaminti.

Mielės iš rauginamos misos

Šis metodas naudojamas, kai turite vyno, kuris yra fermentacijos procese, ir norite išsaugoti naudojamą mielių padermę. Geriausia medžiagą imti aktyvių fermentacijos procesų stadijoje iš viršutinių gėrimo sluoksnių. Po filtravimo gautą pyragą galima naudoti pakartotinai, praskiedus jį vandens ir cukraus mišiniu tokiomis pačiomis proporcijomis. Sandariame inde šaldytuve šis užkandis laikomas ilgiau nei kiti - iki 3 savaičių.

Ingredientai: - Sviestas, išrūgos, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys, sultinys

1. Fermentuota misa - 40-50 ml

2. Cukrus - 1-2 valgomieji šaukštai l

3. Vanduo - 0,4 litro

Paruošimo būdas

1. Supilkite misą į nedidelį stiklainį, įpilkite į ją cukraus ir vandens, išmaišykite.

2. Uždenkite indą marlės audiniu, perkelkite į tamsią vietą kambario temperatūroje.

3. Palikite skystį 3-4 dienoms, perkoškite per audeklo filtrą ir naudokite vynui gaminti.

Kildinimo raugas

Vyno nuosėdose taip pat yra mielių, jų galima pridėti prie alkoholio gamybos žaliavų. Produktas geras tuo, kad jį galima ilgai laikyti (iki 2 metų) ir bet kada naudoti skirtingiems vynams gaminti. Laikykite sausoje, tamsioje vietoje. Džiovinti vaisiai (datulės, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos) naudojami raugui suaktyvinti, jei norite, galite apsieiti ir be jų. Jos iš anksto mirkomos verdančiame vandenyje.

Ingredientai

1. Vyno raugas - bet koks kiekis

2. Vanduo (26-30 °C) - 300 ml

3. Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai

4. Dideli džiovinti vaisiai - 2 vnt

Paruošimo būdas

1. Iš vyno nuosėdų pašalinkite kuo daugiau skysčio.

2. Kietą drėgną masę plonu sluoksniu paskleiskite ant lėkštės, išdžiovinkite ant šiltos krosnies arba saulėje, nekaitindami aukštesnėje nei 35 °C temperatūroje.

3. Išdžiūvusius miltelius nukoškite nuo paviršiaus, supilkite į maišelį.

4. Norėdami suaktyvinti mieles, 1/3 arbatinio šaukštelio džiovintų nuosėdų ištirpinkite stiklainyje su šiltu vandeniu, pasaldinkite cukrumi ir įdėkite garuose virtus džiovintus vaisius.

5. Indą užkimškite vandeniu, kelias dienas palaikykite tamsoje ir šiltai.

6. Po to, kai mielės išplaunamos, gautas mieles naudokite vyno gamyboje.

Atnaujinti: 24.12.2018

Kategorija: Vynas ir vermutas